Lukum: recept turške dobrote

Lukum, katerega recept se lahko enostavno reproducira doma, je najbolj znana turška poslastica. Tako imenovani turški užitek ima edinstveno doslednost in okus. Da bi doma turško Ratluk, recept, od katerih bomo razpravljali v tem članku je treba zelo preprostih sestavin. Postopek kuhanja je na voljo tudi začetnikom.

Seznam sestavin in korak po korak recept

Potrebujete vodo (4 točke), citronska kislina (2 uri. L.), koruzni škrob (pa mehkejša, vendar pa lahko v skrajnem primeru pa bodo morali kartofelnyy- eno polno skodelico), sladkor (4 žlice.) In svoje najljubše matice (optimalno pistacija, indijski oreški, vendar pa je mogoče in orehi ali arašidi kuhamo okusno rahat-lukum). Pravi recept za to poslastico ni skrivnost, in vse tanke možnosti je mogoče reproducirati v svoji kuhinji. Začnite s pripravo obrazca, kjer boste izlivali sladko maso, ki se po strjevanju pretvori v lukum. Recept kaže, da ga je najprej treba zamazati z rastlinskim oljem, nato pa v njej postaviti film za živila in znova pomaziti z oljem. V majhni ponvi kuhajte sirup iz vsega sladkorja, en kozarec vode in polovico te količine citronske kisline. Ko mešanica pride do vrenja, jo je treba pokriti s pokrovom in kuhati pet minut. Potem, ko je pokrov odstranjen, je treba sirup vreti do preskusa na trdni krogli. Če imate sladkorni termometer, potem temperaturo držite na 130 stopinj Celzija v štiridesetih minutah. Če to ni mogoče, počakajte, da se sirup zgosti in postane rumen. Po tem, z majhno količino žlica z žlico, ga potopite v ledeno vodo in preverite, ali bo ohranila svojo obliko. Če se ohrani, je treba sirup odstraniti iz ognja in ga pokriti s pokrovom ohladiti.

Nadaljnje faze priprave in pripomb o procesu

Ločeno kuhamo pasto iz določene količine škroba, tri kozarce vode in citronsko kislino. V treh minutah se bo mešanica močno strnila. Potem je treba preliti ves sladkorni sirup, premešati in kuhati še 20 minut. Zmes postane prozorna in elastična. Hraniti je treba, dodati arome (na primer pražene orehe, ekstrakt vanilije, mandlji, cvetovi pomaranče). Po petih urah lukuma (recept ne vključuje ohlajanja sladke mešanice) postane trdna. Nato se lahko reši z nožem ali z uporabo kalupov, valjano v škrob in sladkor v prahu. Da bi dobili mehko in visoko kakovost, je treba recept testirati z majhno količino sestavin. Upoštevajte tudi naslednje podatke:

• Ko se sladkorni sirup zmeša s škrobno pasto, se stratificirajo. Po nekaj časa se ne bojite (če boste skrbno mešali), bo mešanica osvetlila in postala homogena. Upoštevajte, da mora biti ogenj na vašem peči vsekakor minimalen.
• Lukum bo zaradi karamelizacije sladkorja v sirupu naravna rumenkasta barva. Če želite, da bi to drugačne barve, uporabite barve hrani ali dodajte nit naravnega žafrana (bo dal Ratluk nasičen senci limone).