Turška baklava: ali jo je mogoče pripraviti doma?

Na vzhodu se domneva, da je bila baklava že od nekdaj znana. Domovina sladice je Perzija. Toda turška baklava se je rodila sredi 15. stoletja. Sodni kuhar Sultana Bayazida je uspel tako tanko iztisniti testo, da je skozi to mogoče prebrati knjigo. Prav tako je kulinarična izumila avtorjev sirup in prvotno polnjenje. Padishahu je všeč vse sladice, kuharji so bili nagrajeni in ustrezen zapis je bil narejen.

S širitvijo meja militantne Brilliant Porte je turška baklava prodrla v vse jame Otomanskega cesarstva. Recept je bil obogaten z nacionalnimi kulinaričnimi tradicijami. Kot rezultat, so bile številne vrste: Armenian, Azerbajdžanski, Krimski. Na primer, v Bakuju je ta sladica izdelana iz kvasnega testa, čeprav klasični recept predvideva uporabo luskavega peciva. V Krimu se uporablja žafran in mleko. Res je, da ob plažah sončnega polotoka gredo trgovci z nekaj, ki na daljavo spominja na piškotke "Hvorost", ki jih imenujejo baklava. Toda verodostojni izdelek lahko preprosto kupite v kateri koli slaščičarni.

Pojavlja se vprašanje: "Ali je mogoče turška baklava doma?" Ja, zdaj pa bomo to dokazali. Če jemljete gotovo pecivo, se postopek kuhanja poenostavi na polovico. Glavno jamstvo za uspeh tega deserta je temeljito izpeljan. Plasti morajo biti zelo tanke - tako da bodo bolj natočene v sirupu. Polnjenje je tako. S tremi grami orehovih jedrc smo z valjčnim žebljičem. Blender, seveda, hitreje, toda potem se izkaže za prefinjeno, okus pa ne bo enak. Ločite tri jajčne belce in jih pretepite v trdno peno. Matice so kombinirane s kozarcem sladkorja. Pazite, da ne opal, dodajte proteinsko peno. Polnjenje je pripravljeno.

Kako kuhati turško baklavo in kakšna je naslednja stopnja? Seveda, sestava deserta. Postavite prvo plast testa na vodno posteljo, napolnjeno z vodo. Postavimo polnjenje na vrh, raven. Pokrijemo z drugo plastjo in tako naprej. Zgoraj je treba testo, ki ga mastimo z rumenjakom. Pecemo slaščice v peči pri 200 ° C približno 10 minut. V tem času bomo imeli čas za pripravo sirupa. To je skupna neverjetna. Dovolj je samo, da se topi 50 g medu in stopi v njej enako količino masla.

V teh desetih minutah bo turška baklava še vedno surova. Ne izklopite pečice. Izvlecite pladenj za pečenje, sesajte sladkor z sirupom in ga vrnite v pečico v naslednjih 10 minutah. Najbolj okusna vzhodna sladka voda postane drugi dan, ko je dovolj impregnirana z medom. Na vrh izdelka lahko potresemo z zdrobljenimi pistacijami ali mandlji.

Turška baklava je prav tako narejena iz luskavega peciva, katerega vsaka plast še zmeša z maslom. Stare 200 g masla ali margarina. V posodo nalijemo kozarec vode, v njej raztopimo žličko kvasa. Razbijte dve jajci, premešajte in postopoma napolnite štiri kozarce moke. Gnetite približno petnajst minut, nenehno dodajte raztopljeno maslo. Dajte testu, da se vzpenja, zakaj ga pustite v vročini eno uro in pol.