Recept za čudež buče

Čudež bučke je nacionalna jed kavkaške kuhinje, ki spominja na pito ali čeburek. Bučno čudo je ena izmed najmanjših kaloričnih in najzanimivejših različic takšne jedi. Kaj je čudež? In kako je bolje kuhati?

Kaj je čudež?

Čudež (pravilno izgovorjen, s poudarkom na zadnjem zlogu) je posoda, ki jo skuhamo v suhem prtljažniku, po kateri se namazi s smetano ali oljčnim oljem. Da bi čudež naredil mehko in apetitno, ga je za nekaj časa bolje pokriti s skledo ali globoko ploščo. V notranjosti torte si postavite raznoliko polnjenje: bučno, krompir, meso, skuto, sir ali zelenjavo. Še posebej okusen čudež, ko so vroči, če pa še nekaj pite ostane naslednji dan, ne skrbite, lahko v ognjišču ali mikrovalovni pečici ogrejete čudež.

Ena izmed najbolj okusnih sort hrane je čudež Dagestani s bučo. Zaradi nenavadnega polnjenja so pite lahke, mehke in zračne.

Recept za čudež od buče

Če želite pripraviti čudež, morate gnetiti testo za pite. Če želite to narediti, potrebujete te komponente:

• moko - 2 kg;
• voda - 4 skodelice;
• suh kvas - 20 g;
• sol.

Poleg teh sestavin je treba pripraviti tudi naslednje sestavine za izdelavo polnila:

• bučna - polovica povprečne zelenjave;
• čebula - 0,5 kg;
• črni mlet poper.

Praktični del

Po pripravi potrebnih izdelkov lahko začnete kuhati čudež buče. Če želite to narediti, gnetite tradicionalno testo kvasa. S tem uporabimo suh kvas, toplo vodo, sol in moko. Od teh 2 kg moke, ki se uporablja za gnetenje testa, ni vse - pustite malo na prašku. Ko je testo pripravljeno, ga položite na 45 minut na toplem mestu, tako da pride malo navzdol.

Medtem ko je testo na osamljenem mestu, je potrebno spoprijeti s polnjenjem. Pumpkin je treba oprati, razrezati na srednje velikih kosih in naribati. Pripravljeno sijočo sijočo žlico in brazdo v ponvi, dokler ni pripravljen. V posodah z naribano bučo dodajte ocvrto čebulo, sol in poper, premešajte.

Končano testo je treba razdeliti na majhne kroglice. Vsaka kroglica mora biti tanko valjana v podolgovat oval. Vizualno ga razdelite na dva dela, ena je postavila bučno polnjenje. Druga polovica sloja mora pokrivati ​​polnilo, tako da je rezultat polmesec. Dobro testirajte robove. Vsaka naslednja kroglica mora biti zapakirana in polnjena na enak način.

Ko pripravite čudež, jih pecite v ponev. Dagestanski jed lahko služi s kislo smetano ali maslom, okrasite zelenjavo.

Recept z oreščki in kumino

Za pripravo čudeža buče z oreščki in kumino je potrebno pripraviti naslednje izdelke.

Testo:

• moka - 300 g;
• voda - 150 ml;
• sol - polovica čajne žličke.

Polnjenje:

• buča - 750 g;
• orehi - pol stekla;
• žarnica - 1 kos;
• sol - tla čajne žličke:
• kumina - 1 čajna žlička.

Sestite mehko elastično testo, ga zavite v film ali pokrijte z brisačo in pustite pol ure.

Kuhane orehe, lupine, fino sekanje in vlijemo vrelo vodo. V 25 minutah se morajo vstati, da absorbirajo malo vode in oreški se mehčajo. Čebulo odrežite na polovice obročev in jo posušite v ponvi, dokler ni pripravljen - dokler ni prosojna. Nato na opečeno čebulo dodajte bučo zrcaljeno z velikim žlebičem in pustite, da se po nekaj minutah obarva ob počasnem ognju. Bučko je pomembno, da se ne ocvrti, tako da nima časa, da se spremeni v pire krompir.

Z mehčastimi oreščki izpustite vodo in jo prenesite v zelenjavo. Seme kumine v malti, skupaj z mletim poprom in soljo, dodajte k polnjenju, skrbno premešajte vse sestavine.

Pripravljeno testo je treba razdeliti na enake dele, od vsake kroglice zvijte tanko plast približno 20-25 cm v premeru - osredotočite se na velikost ponve. Na polovici kroga položite pripravljeno polnilo buč, ga prekrijte z drugo polovico in pazljivo zapolnite robove. Na koncu bi morali dobiti čeden polmesec.

Na obeh straneh frite patty samo na suhem ogrevani ponvi, dokler se na površini ne pojavijo madeži prijetno rjave barve. Glavna stvar je, da ne pražite peciva. Ko je čudež buče pripravljen, ga damo v globoko ploščo in namažemo z raztopljenim maslom.