Ossetian pite z bučo: najboljši recepti za kuhanje

Morda so jedi osetske kuhinje tradicionalne pite iz tanko valjanega testa z veliko sočno polnjenje. Ena glavnih sestavin je sir, ki se zmeša z mesom, krompirjem, fižolom, pese vrhovi

Recept za tradicionalni test za osetske pite

Za to potrebujete najmanj sestavin: voda, kvas, sol, sladkor in moko. Iz tega testa se pripravljajo ne samo osetske pite z bučko, ampak tudi z drugimi vrstami polnjenja. Pri mešanju je pomembno, da ne dodamo veliko moke.

Testo po korakih pripravimo v tem zaporedju:

1. Moka (2 frac12-cent.) se presejemo v skledo.
2. Tukaj se izlije še suh kvas (3 žličke), sladkor (1 čajna žlička) in sol (frac34-ts žlici). Suha mešanica je mešana.
3. 1 skodelica tople vode izlije v utor, narejen v središču.
4. Mešanice testa. Ne bi smeli biti preveč gosti in malo držite za roke.
5. Testo namažemo z rastlinskim oljem, prekrito s filmom ali brisačo in ga postavimo bližje k toploti, dokler njegova rast prostornine ni dvakrat.

Kako narediti Ossetian pito s bučo in sira?

Medtem ko je testo primerno, je priporočljivo polnjenje. To je precej enostavno kuhati. Če želite to narediti, morate potresati na srednje močnejši bučki (400 g), Osetski sir (200 g) in 100 g masla. Dobljeno maso je treba dobro premešati, da po okusu dodamo poper in sol.

V receptu za osetsko pito s bučo in sira je pravilnost valjanja torte pomembna. Oblikujte izdelek na naslednji način:

1. Iz zgoraj navedenega testa dobimo tri pite, zato ga je treba razdeliti na tri dele.
2. Testo potegnite z rokami ali s potisnim zatičem v tanko kolačico, debelo 1 cm.
3. Položite bučo v sredino. Po obsegu mora biti približno toliko kot test.
4. Povežite robove ravnega kolača s središčem.
5. Obrnite obdelovanec s šivom navzdol. Izvlecite torto, ki ji daje okroglo obliko.
6. Preostale pite so oblikovane na podoben način.
7. Izdelki se porazdelijo na pekač, ki je pokrit s pergamentom. Vrh na več mestih naredi luknje za izhod iz pare in pokrivajo tortilje z brisačo 25 minut.
8. Čez nekaj časa se pite pošljejo v predhodno segreto pečico 190 ° za 30 minut. Končni izdelki so mazani z oljem.

Recept za osetsko pito s bučo in čebulo

Testo za to nacionalno posodo pripravimo s kvasom na osnovi vode v skladu z zgoraj predstavljenim receptom. Toda polnjenje je nekoliko drugačno.

Za pripravo osetskih pite s bučko in čebulo sledi v takem zaporedju:

1. Najprej morate na vodo gnetiti testo kvasa, ga pokriti s filmom za hrano in ga postaviti na toplo mesto, dokler ne raste v prostornini na polovici.
2. Bučna (500 g) rešetko na velikem graterju.
3. Mlite 2 čebule in jih pečemo v ponvi do zlate rjave barve.
4. Dodajte čebulo na bučo. Mešajte, sol po okusu. Dodate lahko začimbe in sesekljane orehe.
5. Testo položite na mizo, izlito mizo, in jo tanko zvite na debelino približno 1 cm.
6. Od polnjenja bodi krogla. Postavite ga v sredino ploščate pogače in ga poravnajte ter pustite približno 5 cm od roba.
7. Robove ravnega kolača potegnite v sredino, jih povežite skupaj.
8. Pritisnite torto z dlani od sredine do robov, ki ji dajejo pravo obliko.
9. V sredini izdelka naredite majhno luknjo.
10. Torto položite na pekač in ga pošljete v predhodno segreto pečico 250 minut za 7 minut. Masti vroče torte z maslom.

Osetska pita z bučnim polnjenjem na kefir

Nekatere gospodinje raje kuhajo testo za ravne pogače na podlagi fermentiranih mlečnih izdelkov. Potem se izkaže za mehkejše in bolj nežne.

Osetske pite s bučko na kefirju so pripravljene v takem zaporedju:

1. 100 g moke se presejemo v skledo, čajno žličko suhega kvasa, dodamo 25 g sladkorja in kozarec toplega kefira. Masa je mešana, prekrita s filmom in pustila na mizi 1 uro.
2. V žlico se doda rastlinsko olje (2 žlice), žlica kisle smetane in preseže še 200 g moke. Testo ostanejo na mizi pod filmom še eno uro.
3. Bučo in osetski sir (po 250 gramov) se utrjujeta na velikem grmlju. Tukaj dodajte tudi 50 g masla (predtaljenega), soli in malo svežega timijana.
4. Približno testo je treba razdeliti na dva dela. Zložite jih na 1 cm debelo, postavite center v sredino, potegnite robove in obrnite torto navzdol.
5. Oblikujte okrogle pite. V središču naredite luknjo. Pošljite torte v segreto pečico 200 minut za 20 minut.

Skrivnosti kuharskih pite iz Osetije

Priporočila so naslednja:

1. Pečemo pecivo na temperaturi najmanj 200 °. Samo v tem primeru se ne izsušijo, v notranjosti bodo mehki zunaj in sočno.
2. Testo je treba tanko zviti. Če je debelejši od 1 cm, so velike, da se zaradi sočnega polnjenja ne peče.
3. Vroče pite je treba zamazati z maslom. Potem postanejo bolj okusni, dišeči in nežni.