Dagestanska kuhinja: okusni recepti

Dagestan je znan ne samo zaradi svoje edinstvene zgodovine in tradicije, ampak tudi zaradi svojega kulinaričnega bogastva. Skozi stoletja so na teh deželah živeli različni ljudje, vsaka od teh etničnih skupnosti pa ima svojo značilno kulinariko. Danes bomo potopili v atmosfero te civilizacije in vam povedali nekaj zanimivega kuhanje recepti.

Odlična kombinacija živalskih in rastlinskih proizvodov, slasten okus jedi in preprosto kuhanje - to je razlika med dagestansko kuhinjo. Najbolj priljubljene vrste mesa - govedine, jagnjetine in teletine se pogosto uporabljajo tudi v srcu, pljučih, jetrih, brazgotinah in črevesju. Zelo priljubljene jedi iz koruzne in pšenične moke, na primer "hinkal".

Vsaka državljanka, ki živi v tej republiki, ima svojo lastno formulo in način vložitve. Ta tradicionalna jed lahko predstavi kot prvi ali drugi tečaj. Nič manj priljubljene in okusne za vse narodnosti so coursais - veliki cmoki in čudežne pite z različnimi polnili.

Poleg mesa, stročnic, različnih zelišč, začimb in zelišč se pogosto uporabljajo. Kadarkoli je zelena salata vedno na mizi. Dagestanske jedi imajo značilno lastnost: oster okus in različne začimbe: kumina, česen, kapsik, orehova trava, začinjena zelenjava - vse to daje izdelkom pikantni okus in nenavaden okus, ki spodbuja apetit.

Dagestanska kuhinja je bogata s sladicami in pijačami. Na prvem mestu so halva, parvarda, kokica, oreški in suho sadje z medom in čokolado. Vzhodne sladkarije so po celem svetu ljubljene, za sladico pa z drugimi vrste čaja.

Dagestanska kuhinja: recepti.

Hinkal.

Ta jed je namenjena vsem počitnicam. Dagestani svoje goste pozdravijo z iskreno toplino in veselje. Hinkal se ne sprejme, da bi jedli sami, vsekakor jo mora jesti vse družine. Tudi jed je pripravljen v čast prihodu dragega gosta, in ni važno, v katerem času je prišel, ker je srce teh ljudi v krvi.

Za to potrebujete goveje meso ali jagnjetino. V velikih količinah se ohladi v velikih količinah z vodo in začimbami. V bujon lahko postavite koščke korenčkov in čebule. Da je prozoren, ga kuhamo pri nizki toploti. V tem času gnetite testo. Za to lahko uporabite kefir, kislo mleko ali sirotko, dodate sol in soda. Sama recept je podobna pripravi kepic, edina stvar za testo khinka mora imeti bolj gosto doslednost. Testo rahlo vzemimo, da ga naredimo homogeno.

Različne vrste valjanja so več: debel trak ali 1,5 cm plast, nato pa ga razrežemo v majhne trikotnike in jo zavrite v brozgo. To je treba narediti pod pokrovom, dokler se ne peni trikrat. Pripravljenost hinkale je enostavno določiti - večkrat se povečajo pripravljeni pihalniki. Iztegnemo jih in prodremo, tako da pride pare.

Hinkalu lahko postrežemo s kislo smetano, kefirjem z zelišči in česnom ali paradižnikovimi pastami. Za to posodico je zelo pripravljena posebna omaka: paradižnikova ali paradižnik brez kože se ocvrsti s česnom, čebulo, kumina, črna poper in zelišča. Kot veste, je dagestanska kuhinja večinoma težka za želodec, hinkal pa ni izjema. Za boljšo prebavo morate piti kislo mleko, kefir ali juho (nizko vsebnost maščobe).

Tečaji.

Ta jed je pripravljena iz skute, zelišča z mesom in čebulo, bučo in jajci. Zunaj je podoben vrečki ali morski lupini - na eni strani zaobljene oblike, na drugi repu, in s tretjim kljunom.

Glede na polnjenje se pripravi testo. Če gre za meso, je testo narejeno iz moke, vode in jajc. Če zelenjave, jajca ne dajo. Polnila so lahko zelo raznolika in celo tekoča. Že oblikovane tečaje vržemo v vrelo vodo. Postrezite s kislo smetano in zelišči.

Čudež.

Čudež - pita iz brezkrvastega testa z različnimi polnili. So podobni ocvrtim pecivom, postopek kuhanja pa je skoraj enak. Kot je bilo že rečeno, ima vsak narod lasten recept.

Dargians pripravijo testo kvasa, tam postrgajo krompir ali meso in pečejo v obliki pite. Lezgins se prav tako pripravljajo. Ta jed je pogosto vroči s pire krompir in skuta. Čudež s skuto in zelenicami je bolj uporaben. Nič manj okusne je pridobljeno z bučo in drugo zelenjavo. Pecivo ocvrti v ponvi brez olja ali pečemo v pečici.

Dagestanska kuhinja je tako velika, da niti sto strani ni dovolj za opis vseh čudovitih receptov.