50 Gramov kisa - to je koliko žličk žličk: izmerjena miza in značilnosti

Pogosto v receptih kulinaričnih novosti, ki bi amateri poskusov radi razvajali družino in goste, je doza - 50 gramov kis. To je koliko žlic? Takšno vprašanje je zanimivo ne le za mlade gospodinje, temveč tudi za izkušene kulinarične strokovnjake, ki so se znašli brez običajnega merilnega pripomočka. Znano je, da je kis je kislina v majhnih dozah, ki ustvarja izvrsten okus vsake jedi in v veliki meri agresivno prizadene prebavni trakt osebe. Kako pravilno izmeriti pravo količino začimb, ne da bi pokvaril kulinarično mojstrovino?

Vrste kisa, njihova masa (v gramih) in volumen (v mililitrih)

Najbolj priljubljene možnosti kuharskih kuharjev so:

• alkohol in jabolko (sadje ali sadje);
• vino in riž;
• zeliščna (proizvedena je iz alkohola, nato obogatena z aromami zaradi izvlečkov rožmarina, paprike, bazilike, česna, meta, taragona, origana in drugih začimb in zelišč);
• balzamični, šeri in kokosov oreh, sladkorni trs in slad, čaj in sirotka.

Nekatere vrste otsetov (lat. Acetum) ali kis so naravni poti zaradi fermentacijo vina, jabolk in jagodičja jabolčnika (z nizko vsebnostjo alkohola sok), pivo, kakor tudi kateri koli material, ki se lahko spremeni v domače pivo. Druge sorte aditiva za živila E260 pridobljeni za biokemični proizvodnje zaradi aktivnosti Acetobacter zagotavljajo pretvorbo etanola v ocetno kislino.

Da bi koncentrirano esenco lahko uporabili kot začimba, jo razredčimo z vodo. Dobimo tekočino, katere prostornina je skoraj vedno enaka teži. Zato ni pomembno, v katerih enotah je navedena količina tekočega začimbenja (ali vode) v receptu - v gramih ali mililitrih se bodo številke ujemale.

Poznate, koliko gramov in mililitrov kisa se prilega žlici, ne morete samo sezonsko posodo, ampak je tudi enostavno določiti, koliko arome je potrebno, na primer za konzerviranje zelenjave. Zmožnost žlice po 15 ml, bo enaka, ne glede na to, kakšen kis je treba izmeriti: bistvo ali razredčeno mizo, jabolko in tudi katero koli drugo.

Koncentracija

Organska snov, ki nastane s fermentacijo, je koncentrat ocetne kisline. Iz tega izhaja acetilna esenca z mešanjem z vodo in nato razredčimo v šibko raztopino namiznega kisa. Bistvo vsebuje približno 70% ocetne kisline iz volumna tekočine. Namizni kis je nenasičena raztopina istega imena kisline, katere vsebnost v vodi se lahko razlikuje od 3 do 15 odstotkov. Na prodajnih policah lahko najbolj pogosto najdete kis 3%, 6% ali 9%. Prvi dve s šibko koncentracijo kisline sta dobra za izdelavo solate. Vprašanje, koliko ml kisa v žlici 9%, ponavadi vprašamo gostitelja pred odvajanjem zelenjave, mesa ali rib, pa tudi konzerviranje, ko potrebujejo bolj koncentriran izdelek.

Koliko gramov ali mililitrov kisa je v različnih posodah

V okolju strokovnjakov je sprejeto, da (v povprečju):

• v čajno žličko lahko vlijemo 5 ml ali gram kisa (miza, ocetna kislina ali bistvo);
• v desertu - 10 ml (gram);
• v žlici - 15 ml (gram);
• v vodkovi kupi - 50 ml (gram);
• v kockastem steklu do cilindričnega robov - 200 ml (gram);
• vendar v isti moči, vendar do vrha, vključno z robom - 250 ml (gram).

Ta teža in volumen se nanašata na vse vrste osetov, ne glede na njihovo moč.

Razvrstitev različnih žlic v velikosti in prostornini

Če čajne žličke, ki so priljubljene v naši državi, vsebujejo približno 5 ml ali 1 gram odličnega tekočega začimbenja, potem pa je jedilni pribor velik. Da bi ugotovili, koliko ml kisa v žlici lahko ustreza, morate izmeriti dolžino in širino delovne zmogljivosti. Na primer, klasična žlička z velikostjo:

• 4 za 7 cm, lahko izmerite 18 gramov ali mililitrov okteta;
• druga različica naprave z delovno površino 3,5 x 5 cm - 12 gramov (ml) esencialne ali primerne hrane;
• Ameriška, kanadska, novozelandska ali tradicionalna ruska žlica, zbrana na vrh, vsebuje standardno količino tekočine 15 ml (gram).

Enaka prostornina se izračuna in merilne žlice, ki ustreza jedilni pribor. V svetu je tudi največja žlica - avstralska. Njegova količina vam omogoča, da zberete 20 g osetja. Kulinarični strokovnjaki, ki raje uporabljajo eksotične jedilni pribor, morajo upoštevati njihovo razliko v obsegu s tradicionalnimi.

Algoritem za štetje drugih količin in utežnih kislin

Iz tečajev šolske kemije je znano, da 1 ml, 1 gram in 1 kubični meter. ml vode so enake teže in prostornine. Gostota kisa je blizu vrednosti podobne lastnosti vode, zato je splošno sprejeto, da bo število gramov in mililitrov pri merjenju aditiva za živila E260 enako. Kot rezultat, je odgovor na vprašanje, 50 ml ali 50 gramov kisa - koliko žlic, vsebuje enako število polnih zmogljivosti in delno napolnjene. Čajna žlička tekoče začimbe (5 ml ali gram) je tretji del žlice. Nekaj ​​čajnih žličkov (deset ml / gram) je enako dvema tretjinama teže in prostornine žličke. Tri čajne žličke ovsa ustrezajo kompletni namizni pribor (15 ml ali 15 gramov prehranskega dodatka E260).

Za dosledno opazovanje razmerja popularne začimbe za vsako kulinarično jed, lahko uporabite tabelo. Zato lahko dosežemo želeno količino začimb (levi stolpec tabele), tako da združimo vrednosti iz osrednjega stolpca, ki kažejo število popolnih žlic za žganje in podatke iz desnega stolpca, ki odražajo število žličkov za čaj.

Univerzalna formula ali najpreprostejši izračun števila žlic s kisom

Ne glede na to, katera vrsta ovsa se uporablja za pripravo posode ali različnih pripravkov za dom: vino ali jabolko, alkohol ali balzamično, bo število žlic z začimbami enako, če njegova koncentracija ustreza določenim parametrom. Na primer, recept določi komponento - 50 g kisa. To je koliko žlic? Ni težko rešiti takšnega problema: razdelite 50 g za 15 g, dobite tri polne žlice in eno čajno žličko - 15 g x 3 (kos) + 5 g = 50 g začimb. Obstaja preprosta formula, kako razredčiti bistvo z vodo, da dobite zahtevano nasičenost raztopine. Da bi to naredili, pomnožite želeno koncentracijo (A) z želenim volumnom (B) in delite z razpoložljivo koncentracijo: AxB / C. Na primer, iz bistva je treba pridobiti 100 g 9% oktave (70%).

Štetje po formuli: 9x100: 70 = 12,85 ml (ena nepopolna žlica kisline na 100 ml vode). Na podoben način (kot pri štetju merilnih posod za 50 ml aditiva za živila E260) dobite želeni volumen 100 ml kis. To je koliko žlic? Določeno količino tekočine razdelite za 15 ml. Izkazalo se je šest popolnih jedilnega pribora z začimbami in eno žličko za desert ali dve čajni žlički (10 ml).

Na ta način se razreže 50 gramov kisa - to je koliko žličkov žličk lahko pripravimo? Če razredčite 50 ml ocetne esence (približno 3,333 žlici) s hladno kuhano vodo, potem lahko dobite na izhodu: 3,333x22 (žlice vode) = 75 žlica. l. začimbe (3%) - 3,333 × 10,5 = 35 st. l. začimbe (6%) - 3,333x7 = 23 tbsp. l. aceton (9%). Tako dobimo izdelek, ki je primeren za izboljšanje okusa posode ali za konzerviranje.

Živilski aditiv E260 kot proizvajalec filter ocetni kislini kot končni izdelek vlijemo v stekleno ali enameled posodo in se uporablja za pripravo škripcih (9%), prehranjevalnih solate (3%) ali pečenje (6%).

Najpogostejša dimenzijska miza količin kisa in proporcij

Takšna shema je potrebna, če v kuhinji gostiteljice ni dodanega živila E260 s koncentracijo, ki je opredeljena v receptu. Da bi dobili tekočo začimbo, morate uporabiti tabelo za dodelitev:

Ta količina začimbe v gramih ali mililitrih je enostavno prevedena v število popolnih žlic, preostanek tekočine pa dodamo z žličko. Majhne količine kisa ali esenc (2,5-4 ml) je mogoče meriti z medicinsko brizgo, če je potrebno, z odstranitvijo igle iz nje. Na primer, za pobiranje jajčevcev v sladki in kisli raztopini potrebujete 50 gramov kisa - koliko žličkov žličk je na voljo?

Kuhinja ima 9% -nega istoimenski kisline, je treba razdeliti 50 ml do 15 ml (prostornina eno žlico), da bi dobili tri polno kapaciteto, nato pa dolili eno žličko otseta. Pri 70% esenc ali 30% koncentracijo kisline (glej tabelo linijo 100 ml 9% kisa in rezultate deleža na pol): esence potrebne vzeti 6 ml (1 čajna žlička plus 1 ml brizgo ..) in 30% kisline - 15 ml ali 1 žlica žlica. l.