Kisla miza: koliko odstotkov naj vsebuje?

Kis (odstotek potreben za kulinarične namene smo opisali podrobno spodaj) je precej oster izdelek, ki se proizvaja z dolgotrajnim fermentacijo prehrambenega materiala, ki vsebuje alkohol. Ta sestavina številnih jedi se proizvaja v obliki brezbarvne ali rahlo barvne prosojne tekočine s specifično aromo in ostrim kiselim okusom.

Namizni kis: koliko kisline naj vsebuje hrano

Tako snov lahko proizvedete za kulinarične namene na različne načine. Nekdo ga proizvaja iz jabolk, grozdja, slada, kokosov in podobno, mnogi pa so preprosto vzrejeni ocetno bistvo. Če izpolnjujete vse zahteve za postopek redčenja prvotno visoko koncentriranih surovin, boste dobili običajen namizni kis. Koliko odstotkov potrebujete za izdelavo nekaterih jedi, lahko izveste neposredno iz recepta. Toda strokovnjaki s področja kuhanja trdijo, da bi izdelovanje domačih marinad ali okusnih slaščic sledilo le iz manj koncentriranega kisa. Z drugimi besedami, v kuhinji je najbolje uporabiti 3%, 6% ali 9% namizne soli. Konec koncev je ta rešitev manj nevarna za človeško telo in skoraj nikoli ne povzroča zastrupitev s hrano.

Kako priti do namiznega kisa doma

Treba je opozoriti, da je v svoji moči predstavljena sestavina ne le šibka, ampak tudi zelo koncentrirana. V tem primeru se kislina imenuje bistvo. V supermarketih je ta sestavina mogoče najti v dveh oblikah: 30% in 70%. Seveda tega izdelka ne smete uporabljati pri kuhanju. Toda iz njega lahko preprosto naredite šibko rešitev, kar je koristno pri peki slaščic (pecilni soda) ali kuhanje marinade za zimo. Vzemimo podrobneje kako narediti kis, koliko rešitev odstotkov je mogoče storiti s širjenjem zelo koncentrirano bistvo, in kako shraniti končni izdelek doma.

Potrebne komponente in oprema za pripravo namiznega kisa

Če želite to rešitev pripraviti sami, potrebujete naslednje sestavine in opremo:

• 

  bistvo ocetne kisline (30% ali 70%);
• popolnoma ohlajena vrela voda (lahko je malo ohlajena);
• steklena steklenica je pol litra ali liter;
• lijak.

Postopek kuhanja

Preden začnete razredčiti visoko koncentrirano esenco, morate kuhati običajno pitno vodo in jo nato ohladiti. Nato mešajte dve različni tekočini. To morate narediti na podlagi rešitve, ki jo potrebujete. Če je potreben 3% kis, je treba 10% vode dodati delu začetnih 30% surovine (za 70% - 22,5 litrov), če je 6% od 1 do 7 (pri 30%) in od 1 do 17 (pri 70 %). Če je potrebna 9-odstotna rešitev, bodo razmerja takšna: 1 do 3 (pri začetnih 30%) in 1 do 7 (pri 70%).

Po teh shemah, boste dobili pravi mizi kis. Koliko rešitev je potreben za enega ali drugega namena, se lahko sami prilagodite. Ta izdelek lahko shranite v hladilniku in pri sobni temperaturi.