Cognac Delamain Xo: opis in ocene

Najmanjša od uspešnih francoskih podjetij, ki proizvajajo alkoholne pijače, Delamain proizvaja visokokakovostni konjak z enakim imenom Delamain.

Zgodovina podjetja se je začela v začetku XVII. Stoletja. V tem času je na območju Charente začel proizvajati prvo žganje. Do sedaj podjetje proizvaja (skoraj ročno!) Brandy neprekosljive kakovosti. Cognac Delamain ima odličen ugled in slavo med navijači žganih pijač.

Zgodovinski podatki

Konjeniška hiša Delamaina začne svojo zgodovino leta 1759. V tem času se je James Delaman, irski po rojstvu, preselil v Jarnack v Francijo in začel trgovati s konji. Leta 1762 se je poročil in je bil sprejet v konjaško družbo njegovega tasta in kmalu postal njegov solastnik. Družina Delamen je leta 1920 postala edini lastnik podjetja, ki je postala znana kot Cognac Delamain. Od takrat ga vodijo neposredni dediči Jamesa Delamena, ki ohranja spretnost in družinsko vzdušje.

Delamain konjaki se proizvajajo samo iz najboljših vrst alkohola, ki jih kupijo od žganjarn Champagne. Pred izdelavo je obvezna degustacija surovin. Alkoholi se hranijo v sodih limuzinskega hrasta, dokler les ne izgubi presežka tanina. Najmanjši čas izpostavljenosti je 20 let, poln - 50-60 let. V tem času duh konjaka obogaten s hranilnimi snovmi iz lesa. Pri mešanju alkohola morajo biti vsi isti starosti. Zahtevana jakost se dobi tako, da alkoholom dodamo šibke vodne raztopine pijače v več korakih. Pripravljeni konji Delamaina se zlijejo ročno, preden jih prodajajo, jih osebno nadzoruje lastnik podjetja.

Skrivnosti proizvodnje

Podjetje nima lastnih vinogradov in kupuje alkohole pri vinogradnikih, preizkušenih z dolgoletnim delom. Surovine skrbno preverjamo in okusimo, zato je vedno kakovostna. Alkoholi se hranijo v sodih s kapaciteto 350 litrov. Kupijo jih francoska slovenska podjetja.

Nato se že več let postopoma mešajo ne-močni alkoholi s tistimi, shranjenimi v sodih. Zaradi tega se moč zmanjša za tri stopinje. Ohlajeno do pet stopinj skoraj končnega proizvoda vlijemo v jeklen posod, da kristaliziramo soli. Po tem, s pomočjo celuloznih filtrov, se konoplja Delamain filtrira in usteki, ki se najprej spere s pijačo. Sladkor se v proizvodnji ne uporablja, včasih se uporablja karamel, da se doseže zahtevana barva. Ob upoštevanju tradicije se vsi postopki izvajajo ročno.

Vrste Delamena

S konjakom Delamain XO se začne linija pijač. Ta razred velja za najbolj prestižne in znane, izpostavljenost je od 24 do 29 let. Obseg prodaje je visok - potrebuje več kot 80% vseh proizvedenih vrst elitni konjak. Kakovost Delamaina je zelo visoka.

Pale Suha. Ekstrakt konjaka je petindvajset let, moč je 50%. Cvetlična aroma gladko teče v vanilin senco.

Vesper. Konjak z žametnim okusom starih petindvajset let. Okus je lesena-vanilija.

Extra. Sokovske jabolčne note so prepletene z eksotičnimi tropskimi okusi. Lahko so odtenki skorja skorja kruha in čokolade. Staranje konjaka - od štiridesetih do petdeset let.

Tres Venerable je mojstrovina konjaka. Izpostavljenost - petdeset let ali več. Vsaka sestavina pijače je posebej začinjena.

Rezerva. Konjak najvišje kakovosti je ponos podjetja. Nakup lahko le posebne stranke, staranje - 60 let. Za to pijačo nalepke natisnemo ročno z okolju prijaznim papirjem.

De Le potovanje. To so posebne letne pijače, ki se proizvajajo v majhnih količinah - okoli 500 steklenic na leto.

Bledi in suhi konjak

Prevedeno iz angleščine "bledo in suho". Barvna pijača je bleda od drugih konjev iste dobe. Senca se dobi zaradi naravne barve konjev, ki so del "Bleda in suha". Ime "suho" potrjuje naravno sladekost.

Leto nastanka konjaka Delamain XO Pale Suho velja za leto 1920. Spada v najmlajše pijače Delamaina. Izbrane žgane žgane pijače, ki predstavljajo redko mešanico za svojo proizvodnjo, dobivajo iz regije Grand Champagne. Sestava pijače vključuje 15% alkoholov z zmanjšanim vsebnost alkohola in 53% - z visoko vsebnostjo alkohola, od katerih je vsak dodatno hranjen v posebnem vsebniku od 22 do 28 let in šele nato zmešan. Da bi ustvarili ravnovesje, se ponovno vztraja, vendar že dve leti z uporabo v ta namen hrastovi sodi iz posebne vrste drevesa.

Konjak "Delamen bledo in suho": opis

Ta pijača z zlatim sijajem ima mehak okus, v katerem prevladujejo sadne liste z lahkimi namigi vanilije in sladkorja. Izrazit dolgotrajni okus. Cognac ima neobičajen okus, ki razkriva cvetlični šopek, gladko premika na vonj vanilije.

Cognac Delamain Pale Suho je služilo kot prebavilo, vendar je čudovito kombinirano s sladicami.

Konjak "Delamen Vesper"

Veličastna zrel pijača z rumeno barvo. Aroma in okus sta izražena z začinjenimi in sadnimi notami, napolnjena s senci rancioja, ki so značilni za stare alkohole.

Pri proizvodnji konoplje Delamain XO Vesperia (0,7 l), kombinacija 15% raztopin stari konji z močnimi čistimi brezbarvnimi alkoholnimi pijačami. Po mešanju se hranijo v posebnih hrastovih sodih. Obdobje staranja je daljše od časa "Bledo in suho". Rezultat je izjemen zlati-jantar odtenek konjaka s sladkimi notami rancio. Mehki, zaokroženi okus z izrazitim občutkom za sadje.

Konjak "Delamen Extra"

Izkoristite to pijačo več kot prejšnje vrste. Značilnosti:

• zlato barvo s temno senco;
• močna, celo trdna aroma;
• popoln okus z sadnimi notami.

Hiša "Delamen" je ena od redkih, ki jim je dovoljeno trgovati v millezimskih konjih. Proizvajajo pijače iz letine 1949, 1960, 1968 in drugih.

Konjak "Delamen Tre Venera"

Za pripravo se uporablja 50% konjaka, ki je vstopil v jadrnico s 15% raztopino stare močne, brezbarvne alkoholne pijače. Ima uravnoteženo vztrajno aromo, ki združuje cvetlične note, prepletene s toni staranja, začimbami in svetlimi ranci. Po žrelu, usta ostane mehka z okusom zrelega sadja, razredčenega s okusom sladkega korena. Pripravljen v precej izvirno steklenico, gledano na katero se lahko odločite, da se je ta mojstrovina sprostila med Veliko francosko revolucijo. Dejansko se je ta znamka pojavila v sedemdesetih letih 20. stoletja, oblikovanje etikete pa je izposodilo iz denarja. Pijača se prodaja tudi v dekantarjih iz kristalov.

Izdelava konjaka Delamain XO (200 ml)

Delamain XO je proizveden iz surovin, ki so shranjeni v posebnih kleteh in so bili pridobljeni v najboljših letnih letih. Novi hrastovi sodi iz določenih vrst lesa se ne uporabljajo za staranje pijače, vendar uporabite posodo, ki stoji vsaj šest let. Temperatura in vlažnost se nenehno vzdržujeta na isti ravni. Pri mešanju, da ustvarite določeno jakost, dodajte starih žganih pijač, ki so v želeni meri razredčene z destilirano vodo. Ta manipulacija se imenuje redukcija. Lahko traja do dve leti ali več. Nadaljnji konjak stoji potreben čas. V pijačah še nikoli ni dodan sladkor, včasih pa je karameliziran, da bi dobili bogato barvo. Pred polnjenjem žganja v stekleničko se predhodno sperejo in nato skrbno preverijo. Zapiranje in označevanje se opravi ročno.

Cognac Delamain XO

Mnenja poznavalcev te plemenite pijače se zaključijo na naslednje:

• aroma je zelo lahka in predstavlja rafiniran sadni šopek, sestavljen iz vanilije, medu in cvetnih odtenkov. Na začetku se razkrije cvetlična dišava, nato se postopoma spremeni v vanilije in cvetlične odtenke. Malo kasneje se pojavijo note oranžne in suhe slive in vsa ta vonja na ozadju komaj zaznavnih hrastovih in suhih plodov;
• neprimerljiv občutljiv mehak okus z notami cvetja, medu, vanilije in sadja. Posebno dobro počutili sadne note marmelade, ki jih nadomestijo slive in pomaranče;
• dolgi okus, ogrevani noti sladkarije in vanilije ter na koncu suhega sadja;
• okus je suh, daje posebno pikantnost;
• odličen konjak s cvetnimi in sadnimi notami.

Mnenja o cognaku Delamain XO (200 ml) tistih, ki so prvič poskusili to pijačo, pravijo, da bo poznaval kakšnega amaterja. Zorijo na naslednje:

• Izkazalo se je, da ima konjak okus in izrazit okus;
• ko ga enkrat poskusite, je ne morete zamenjati z ničemer;
• samo uživajte v tem konjaku;
• začnete razumeti, da gre za pijačo z bogato paleto okusa;
• pijače tega razreda omogočajo razlikovanje prave konjaka od podobnih izdelkov;
• cena je visoka, vendar je popolnoma upravičena;
• konjak Delamain XO, 200 ml (fotografija zgoraj) za posebno priložnost je treba hraniti v rezervi v vsaki hiši;
• se proizvaja v različnih steklenicah, kar je zelo priročno.

Zanimiva dejstva

Od leta 1963 se je Delamen začel ukvarjati z lastnimi kleti za hrambo elitnih konjev. Ključe iz njih je v lasti samo uslužbenca institucije, ki izvaja državni nadzor nad kakovostjo izdelanih izdelkov in se nanaša na inšpekcijo proti ponarejanju.

Zapiše se poraba in prihod alkohola, ki se uporablja za izdelavo pijač.

Preiskava konjevnih alkoholnih pijač leta 1989 je potrdila njihovo starost, ki je bila tudi dokumentirana.

Podjetje nudi svojim poznavalcem vintage konje, izdelane iz letine 1963-1973. Vsak od njih je izdelan v majhnih serijah in potrjen s potrdilom.

Visoka kakovost konjaka sestavljajo:

• destilacija alkohola pred staranjem;
• določena stopnja vlažnosti v trgovinah, kjer bo pijača zrel;
• visoka strokovnost mojstraga konjaka;
• čas staranja pijače v posebnem sodu.

Vsako leto na trgu prejme približno šeststo steklenic pijače.

Zaključek

Gurmani so cenili konjak te blagovne znamke. Svetlimi odtenki pijače so povezani s čudovitimi pokrajinami Charente - prozornim modrim nebom nad vinogradi, ki se nahajajo v bližini cerkve, izdelane v romanskem slogu.

Angleški, nemški in francoski strokovnjaki so to konje priznali kot enega najboljših na svetu. In med resničnimi občudovalci pijače "Bledo in suho" je v veliko povpraševanje: včasih se imenuje pravi angleški konjak, ker je bil ustvarjen v čast velikega prednika, ki se je preselil v Anglijo v sedemnajstem stoletju.