Sevastopol Champagne: pregled, opis, ocene

Kako lahko naredite brez peneče spremljave, ko je pred nami slovesni dogodek? Vsakdo že dolgo pozna, da je najbolj praznična pijača šampanjec. Brez njega ni nobenega srečnega dogodka. Glavna stvar je najti vašo gaziran pijač med dano izbiro. Prepoznajo se najboljši najboljši proizvajalci in časovno preizkušene vinarije heroja mesta Sevastopol.

Zgodovina vinske kleti

Do zdaj je na trgu šampanjca bogat izbor. In da dajejo prednost preizkušenim kleti. Če govorimo o zanesljivih proizvajalcev pijač, lahko pa eden od najboljših se imenuje Sevastopol klet, katerega zgodovina sega v leto 1936, ko je Stalin podpisal odlok o razvoju vinogradništva in proizvodnjo šampanjca v Massandra.

Za vse kamnolomih Sevastopol začela gradnja obrata, in leta 1938 je bil položen prvi steklenico šampanjca, in leta 1940 za izdajo priložnostnih steklenic dosegel 500 tisoč evrov, obdržati vzporedno z zaklopa 2 milijona potrošnikov katrana.

Sevastopol rastlina je sodelovala tudi v drugi svetovni vojni: rudnika Delovanje elektrarne je bila uporabljena kot zatočišče za tiste, ki so poškodovani, in ne samo kot pijačo odpelje junakov zagovornikov, da se ohrani oboroženimi silami. Vojaki so pogasili svojo žejo in razkužili rane, posode pa so bile uporabljene za slaven koktajl Molotov. Na žalost so se med obrambo Sevastopola poškodovali vsi podzemni trgovin - pihali so.

Šele leta 1961 so lahko rekreirali nove podzemne tunele za obrat, hkrati pa so nadaljevali s proizvodnjo najspektarnejše, gallant šumeče pijače na krimskem polotoku.

Treba je opozoriti, da se v vsej svoji zgodovini šampanjec v Sevastopolu nikoli ni spravil v množično proizvodnjo. Tukaj so imeli v rokah prefinjeno tehnologijo in vrhunski okus pijače, ki mu je omogočilo, da postane priljubljena pri dobavi v elitnih krogih vlade in strank Sovjetske zveze.

Proizvodnja penečih vin Krima

Ko govorimo o šampanjcu, je treba omeniti tehnologijo proizvodnje. Kljub temu, da je odprtje gaziranih pijačah korenine v Franciji XVII stoletja, kjer je menih Perignon odkril slavni način kuhanja, korenine ruskega šampanjca dobro iti na Krim. Leta 1799 v posesti akademik Pallas ustekleničene prve steklenice ruske gazirane pijače.

Proizvodnja šampanjca je zelo zahteven in zapleten proces. Peneče vino zahteva zelo temeljito pripravo iz več faz.

Pred-faza temelji na žetvi. Vse je odvisno od tega: bolj kakovostne surovine, bolj svetle in bogate bo okus za končni izdelek. Seveda, Crimeans lahko pohvali z njihovimi naravnimi pogoji in zato raje rastejo lastno grozdje za proizvodnjo svojega šampanjca. Podnebje omogoča, da zbirajo najboljše pridelke, ki gredo tako v avtomatizirano kot tudi do elitne ročne proizvodnje.

Torej, prva faza je sestavljanje. Sestavljajo ga pri izbiri, sortiranju in spajanju podobnih sort grozdja. Obenem se zgodi prvo čiščenje vina. Sestavljanje poteka v plastenkah različnih zmogljivosti, v katero se pijejo z gumijastimi cevmi in črpalkami.

Sledi faza z imenom "mešanica" - mešamo različne vrste vina: Pedro, Aligote in druge. Po kratkem času se izvede drugo lepilo vina z lepilom ribe jesetra. To je potrebno, da se doseže pojasnitev pijače.

In po zadnjem odru - kroženje - direktno polnjenje vina v steklenice.

Preden vlijete vino v steklenice, nalijte določeno količino kvasa in proizvodnega likerja. Po tem so steklenice mehansko zamašene z zamaškom in z zategnjeno zatego s trdnim nosilcem. Potem so vse dokončane steklenice horizontalno skladirane v kupu za obdobje fermentacije, ki traja eno in pol do dva meseca. Zahvaljujoč temu procesu nastajajo ogljikova kislina in alkohol, ki dajejo penečo igro prihodnjemu šampanjcu. V celotnem obdobju fermentacije se steklenice premaknejo, segrevajo sediment, nato pa se zlagajo za vzdržljivost.

In šele v tretjem letu staranja (ponavadi traja od 2 do 5 let) se opravi remuage - postopoma obračajte vsako pločevino v nagnjenem položaju na posebnih glasbenih stojnicah. V tem položaju se steklenice redno vrtijo. To je treba storiti, da se zagotovi, da se pluta vrne iz sten posode, gibanje pa mora biti nujno vijačno.

Zadnji proces je odvraten - spusti sediment. V ta namen se steklenica v navpičnem položaju pošilja, da se vrat v slani vodi zamrzne s temperaturo približno -18 stopinj. Po zamrznitvi, ko je posoda odtegnjena, ledena pluta z oborino leti s hitrostjo. Po postopku, steklenica pričakujejo alkohola polnjenje stroja, ki že bo dokončno odločila o usodi šampanjca: Brut, suho, polsuho, polsladko, sladko. In potem že steklenico zamašijo z novim zamaškom, ki je trdno žvrsta z žico.

Seveda je to glavni proces izdelave šampanjca in nikoli ne bomo poznali posameznih plodov, ki jih je vsak proizvajalec podedoval v strogi skrivnosti. In to je še boljše, ker ti skriti odtenki dajejo vsakemu šampanjcu edinstven okus.

Vrste Sevastopol peneče

Champagne proizvaja dve barvi: belo in roza. Pri izdelavi roza pijače se uporablja rdeče grozdje: Pinot Moir ali Pinot Meunier. Za beli šampanjec uporabite sorto grozdja Chardonnay. Seveda so te tri sorte osnova za proizvodnjo. Sorte grozdja so veliko večje, zahvaljujoč se jim ustvarja edinstvena mešanica.

Že 70 let je tovarna vina Sevastopol Champagne Factory nesporen vodja pri prodaji. Danes vinarija ponuja peneče pijače, ki služijo kot dober primer visokokakovostnih izdelkov:

• peneče muškat (belo, roza);
• peneče brut;
• peneče polsuše;
• peneče poldnevne;
• peneče rdeče polletnice.

Sestava penečih vin

Muscatovo sorto grozdja se uporablja za penečega šampanjca Muscat, ki se prideluje v Krimu. Sortna sestava bele: Muscat bela, Muscat madžarski, Alicant, Muscat roza.

Pink Muscat šampanjec vsebuje mešanico sort Muskat grozdje roza, Alicante, Muscat madžarski, Muscat bela.

Peneča brata ima naslednjo sortno sestavo: Chardonnay, Sauvignon, Pinot-Fran.

Polsuho penino se proizvaja iz lokalnih elitnih sort grozdja - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pino.

Sestava peneče poldnevnice: Chardonnay, Sauvignon, Pinot-Fran.

Sortna sestava rdeče poldnevnice: Tsimlyansky črna, Cabernet Sauvignon, Rubin Magaracha, Bastardo.

Trošarinski žig

Glavna stvar je, da dobite Sevastopol šampanjec, da ne naletite na ponaredek. Prisotnost trošarinskega žiga ni dovolj! Za testiranje benignega alkohola je potrebno primerjati podatke o trošarinah in steklenici. Potrditev kakovosti je napis "ustreza proizvodnji vina" (kratica "VP").

Številke o trošarinskih oznakah morajo ustrezati digitalni oznaki mesta izvora. To pomeni, da je na vseh steklenicah šampanjca Sevastopol vložen trošarinski žig s kratico "VP" in indeks mesta proizvajalca - 27.

Zanimiva dejstva

Med vojno je peneče vino "Asti" še posebej navdušilo mornarje - črnomorske moške, ki so med sabo imenovali "Nastya".

Vodja vinske kleti KT Segdeen-Pidvorko je vodil odstop partizanov. In njegova najboljša obrtnika Tatyana Semyonova se je pridružila ekipi in se borila.

Eksperimentalna delavnica v Sevastopolu je bila v tlorisnem podzemnem predoru nekdanjega vojaškega objekta.

Šampanjec Sebastopol ima ogromno število nagrad za visoko kvaliteto proizvodnje: 35 zlatih in srebrnih medalj ter dva pokala Grand Prix, ki sta bili častno predstavljeni na mednarodnih tekmovanjih. V Ženevi je bila podeljena zlata skodelica kakovostnih in tržnih dosežkov.

Vinarija vsako leto proizvede okoli 3 milijone steklenic penečega vina.

Objekt Sevastopol se nahaja v samem središču mesta, ima lastne železniške in avtomobilske poti.

Cena šampanjca Sevastopol

Vsi že dolgo vedo, da visoka cena izdelka ni zagotovilo kakovosti. Sevastopol šampanjec je v srednjem cenovnem razponu, njegov strošek pa znaša od 250 do 500 rubljev na steklenico. Vse je odvisno od vrste izdelkov.

Mnenja šampanjca v Sevastopolu potrjujejo nepretrgano kakovost krimske vinarije, začenši z zunanjim videzom posode. Mnogi poudarjajo prefinjenost okusa. Na primer, beli šampanjec igra lepo zlato barvo v kozarcu, lahko okrasite vse praznične mize. Okus je še posebej dobro odkrit v kombinaciji z lahkimi jedmi. Mnogi ljudje označujejo veličastno kombinacijo: ohlajen kozarček belega Sevastopolja, kozic in morja.

Dolgo pričakovana novost je Sevastopol roza šampanjec. Aroma mešanja se lahko čuti pri temperaturi 12-15 stopinj. Idealno poleg sladic ali grozdja. Nekateri ljubitelji tega šampanjca opažajo edinstvenost okusa v kombinaciji z vijoličnimi figami.

Sevastopol šampanjec predstavlja idealno kombinacijo cene, kakovosti in edinstvenega okusa.