Francoski šampanjec: vrste in imena

V starih časih je bil francoski šampanjec na naših mizah prisoten le ob posebnih priložnostih. Vendar pa lahko zdaj v katerem koli supermarketu varno brez težav poiščete nekaj steklenic takega šampanjca in različnih blagovnih znamk: od malo znanih do močnih trgovskih podjetij, ki svoje storitve na področju alkoholnega trga ne zagotavljajo že v prvem desetletju.

Na splošno je danes vsak šampanjec prenehal biti luksuzni predmet. Zdaj se pogosto kupujejo za nedeljske družinske praznike ali o premieri koncerta. Skratka, uporaba francoskega šampanjca je prenehala biti nekaj slovesnega in postala nekakšna "praznična" rutina.

Toda v vsakem primeru bi bili vsi ljubitelji te plemenite pijače koristni, da bi se seznanili s tipi francoskega šampanjca, njegovimi blagovnimi znamkami in drugimi enako pomembnimi merili za njegovo vrednotenje in izbor.

Malo teorije

Glavna značilnost šampanjca, ki ga razlikuje od drugih vin (to je, vina, ki se ne imenujejo peneče), je postopek izločanja ogljikovega dioksida v pijači. Zato se zdi, da je vino "šepanje". Na splošno ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo, ne predstavlja nobene nevarnosti, saj se naravno oblikuje.

Verjetno se je veliko spraševalo, zakaj je to "francoski šampanjec". Imena teh pijač se neposredno nanašajo na kraj pridelave. Vsi so vsaj enkrat slišali o zelo znani pokrajini Champagne, ki se nahaja v Franciji in je znana po penečem vinu, imenovani šampanjec.

Proizvodnja šampanjca: kako in od česa?

Metoda šampanjca je glavni proces pri pridobivanju šampanjca katere koli vrste in vrste. Posebna značilnost te metode je prehod fermentacijskega postopka neposredno v steklenico. Ostala peneča vina potekajo v tej fazi na klasičen način - v sodih. In šele takrat gre za postopek polnjenja takšnih steklenic.

Danes je glavni proizvod za pridobivanje francoskega šampanjca naslednja mešanica sorte grozdja: Chardonnay (bela) in Pinot noir (črna).

Glede na vse navedeno lahko sklepamo: šampanjec naj se imenuje samo peneče vino, pridobljeno v pokrajini Champagne, med proizvodnjo katerega je bila uporabljena metoda šampanjanja.

Če pa so v cevi nastale plinske mehurčke, se tako pridobljeno vino lahko imenuje žametno. Ampak, če je bil dodan ogljikov dioksid, se to vino imenuje karbonat.

Klasifikacija francoskih penečih vin

"Vrste francoskega šampanjca" ni najbolj nedvoumna izjava, ki bi jo lahko uporabili, saj bi bilo težko ločiti tako veliko skupino pijač različnih tipov in značilnosti okusa z uporabo samo enega merila.

Na podlagi tega lahko osnovno sortiranje opravite po naslednjih lastnostih:

• količina sladkorja v pijači;
• do leta pridelka grozdja;
• sorte grozdja;
• po vrsti proizvajalca;
• po vrsti uporabljenih steklenic.

Ločevanje francoskega šampanjca v vsebnost sladkorja

Narava Brut -naravna brut, je ena izmed najdražjih sort penečih francoskih vin, saj se za ustvarjanje take pijače uporabljajo vrhunske sorte grozdja. Količina sladkorja v tem vinu je neverjetno nizka in znaša le 6 gramov / liter.

Brut - Brut. Francoski šampanjski brut velja za enega najbolj priljubljenih. To vino vsebuje približno 15 gramov sladkorja na liter pijače.

Extra sec - Zelo suho, to je peneče francosko vino, katerega vsebnost sladkorja ne presega 20 gramov na liter. Vendar je proizvodnja takšnih vin omejena zaradi pomanjkanja povpraševanja kupcev.

Sek - suh šampanjec. Francoski polsveti peneče vino - drugo ime te pijače. In količina sladkorja v njem je od 17 do 35 gramov na liter.

Demi sek - poldnevni. Precej sladka vrsta šampanjca, ki je samo za amaterje. V tem vinu je od 33 do 50 gramov sladkorja na liter.

Doux - sladek šampanjec. Ta peneča vina je kategorija sladic, ki vsebuje veliko sladkorja (najmanj 50 gramov na liter).

Ločevanje francoskega šampanjca za leto vintage

Ne-vintage (vintage) - šampanjec, ki nima določenega leta izpustitve. Na primer, ko dobite cuvé, se uporabljajo vina iz različnih let. In obvezen pogoj za proizvodnjo takega šampanjca je njegova obvezna vzdržljivost po replikaciji, ne manj kot 12 mesecev. Tovrstna vina francoskega šampanjca ne morejo bolje označevati sloga in stopnje šampanjske hiše.

Vintage (vintage) šampanjec. Imenuje se tudi milezime. To je francosko peneče vino, ki ima določeno leto žetve in se sprosti le v ugodnem letu za pridelavo vina. Dodajanje tujih "rezerv" je dovoljeno, vendar odstotek takšnih nečistoč ne sme presegati 20%. Minimalna izpostavljenost takemu šampanjcu je 3 leta.

Cuvee de prestiž - prestiž cuvéeja. Zanj je značilna uporaba samo tistih grozdnih poljščin, ki so bile dovolj srečne, da so se rodile v najboljših "grozdnih" letih. Poleg tega se tak šampanjik proizvaja iz žetve enoletnega grozdja in se hrani vsaj pet let. Prestige cuvée ponavadi dobi svoje ime, saj je ta šampanjec najboljši v celotni šampanjski hiši.

Ločevanje francoskega šampanjca v sortah uporabljenega grozdja

Blanc de blancs - "Od bele do bele." Takšen napis na steklenici kaže, da se šampanjec, prodan v tej steklenici, proizvaja samo iz Chardonnay (sorta bele sorte).

Blanc de noirs - "Od črne do bele barve." Taka oznaka označuje vino iz grozdja, katerega sorte imajo temno kožo in lahno meso.

Rose - Francoski šampanjski rož. Tako barvo je dobil zaradi kratkega časa, porabljenega v kosu klasičnega rdečega grozdja. Manj pogosto je ta barva dosežena z mešanjem belih in rdečih penečih vin.

Zbirka - zbiralnik šampanjca. Značilna lastnost takega penečega vina je bila količina sproščanja. Stran tega šampanjca je omejena na več deset tisoč steklenic.

Cuvee - Cuvé. To je šampanjec iz sokova grozdja, pridobljenega po prvem, najšibkejšem pritisku tiska na jagode.

Taille - Taye. To je šampanjec, za proizvodnjo katerega je naslednjih 500 litrov grozdnega soka zapustilo za odtokom za cuvé sorto.

Grand Crus - gran kru - šampanjec iz žetve grozdja, pridelanega na najboljših vinogradih Champagne.

Premiera Crus - premium kru - šampanjec iz žetve grozdja, dobljen na drugem po kakovosti po vinogradih Grand Cru.

Shranjevanje francoskega šampanjca

Vse steklenice s penečim vinom je treba hraniti v zaprtih prostorih pri temperaturi 8-16 stopinj Celzija. Učinek neposredne sončne svetlobe je nesprejemljiv.

Steklenice s šampanjcem se najbolje držijo v vodoravnem položaju, ne glede na to, ali so bili odprti ali ne.

Najboljši francoski šampanjec in njegove blagovne znamke

• "House Perignyon." Je ena izmed najbolj prestižnih znamk francoskega šampanjca. Danes so podjetja "Moet" in "Shandon" prevzela nadzor nad proizvodnjo tega šampanjca.
• "Prince Champagne", ki ga zastopa podjetje "Tatinger", je na novo raven predstavil ljudi o tako rafiniranem pijaču kot francoskem šampanjcu. Znamke, ki jih prav tako zastopa ta družba, cenijo kupci po vsem svetu. Vendar pa pravi poznavalci z določeno količino financiranja raje uporabljajo "Princ Champagne".
• "Vdova Clicquot "(" Madame Clicquot ") - znani po vsem svetu francoskega šampanjca. Znamke, ki jih je predstavila ta družba, nimajo na svetovnem trgu nobenih analogov zaradi patentiranih lastnosti proizvodnje.