Olje oljne repice: korist ali škoda?

Razširjeno sprejetje repičnega olja je bilo pridobljeno v 80. letih dvajsetega stoletja, ko je bilo mogoče zmanjšati raven eruka kisline v oljni repi - dovolj škodljiv proizvod. Trenutno se to nafto šteje za eno najbolj priljubljenih v Evropi, saj ima uravnoteženo sestavo (na tretjem mestu je povpraševanje).

Posilstvo v naravi se ne pojavi v naravi. Gojijo jo v državah, kjer so ugodne podnebne razmere za njeno rast - kot so Kitajska, Indija, Kanada, države Zahodne in Srednje Evrope. Njeni glavni proizvajalci so Češka, Poljska in Kitajska, ki zbirajo do polovice svetovne pridelave posevkov.

Za razliko od drugih olj, ima oljna repica nenavaden okus, zelo podoben orehu, ugoden za ustvarjanje vrhunskih jedi. V večini držav se uporablja za izdelavo različnih omake in prelivov za solate, čeprav jo lahko tudi popržite.

Olje oljne repice je dovolj uravnoteženo: vsebuje nenasičene maščobne kisline (66%), polinenasičenih maščobnih kislin (27%), nasičenih maščobnih kislin (6%). Nasičene maščobe kisline v njej manj kot v drugih rastlinskih oljih. V oljnem olju se nahaja vitamin E in karotenoidi.

Kot je razvidno, je odstotek polinenasičenih maščobnih kislin (Omega-3 in Omega-6) v tem izdelku precej visok, kot v oljčnega olja. Te snovi prispevajo k zmanjšanju holesterola v krvi in ​​krepijo stene krvnih žil ter tudi zmanjšajo tveganje za nastanek krvnih strdkov. Olje iz repičnega semena se šteje za izdelek, ki je koristen pri opazovanju antiklerotične prehrane. Mnogi evropski zdravniki svetujejo, da namesto oljk uporabljajo polnjenje solate. Glavna razlika med temi olji je, da je pridelava olja iz oljk draga, zato je cena takšnega izdelka znatno višja. Medtem okus oljne ogrščice ni slabši od oljčnega olja.

Posilstvo, tako kot vse druge vrste olj, je zaželeno shraniti v temnem hladnem prostoru, tako da njegove uporabne lastnosti niso izgubljene. V takih razmerah bo trajalo dovolj dolgo brez poslabšanja in ne spreminjanja barve in vonja.

Trenutno olje oljne ogrščice, katerega škodo zaradi sodobnih tehnologij praktično zmanjšamo na nič, velja za polnopravni prehrambeni proizvod. Toda pred nekaj desetletji, ko je bila vsebnost eruka kisline v posilstvu dovolj visoka, je bilo to olje uporabljeno le za industrijske namene (zlasti za proizvodnjo mila in suhega olja) in je bilo neprimerno za porabo. Danes se odstotek te kisline zmanjša na skoraj nič, manj kot 0,2%, kar nikakor ne vpliva na človeško telo. In kmalu v novo repično seme obljubljajo, da bodo v celoti odstranili eruka kislino in zmanjšali odstotek maščobnih kislin. Zato olje repičnega olja, katerega koristi so dokazane zgoraj, postaja vse bolj priljubljena po vsem svetu.

V zvezi s tem olje repičnega olja zmaga s svojimi kolegi delavci, pri čemer ostaja najpogostejši izdelek v Rusiji - sončnično olje. Navsezadnje je samo na domačem trgu nasiten s tem izdelkom iz sončničnih semen, palmovega olja in lanenega semena z oljno repico, ki se že dolgo uporabljajo po vsem svetu - bolj koristne so za zdravje.