Shallots: uporabne lastnosti in recepti za okusne jedi

Shallots (družina, sorokozubka) - sorta čebula. Ta dvoletna rastlina, ki ima relativno majhno žarnico, je vijoličasta (tam so tudi lažji razredi). Število rokavov lahko doseže 60 kosov. Ko se zasadijo veliko listov in puščic, se oblikujejo. Cenim šalotke za zgodnjo zrelost, sposobnost popolnega ohranjanja in seveda zaradi odličnega okusa in uporabnih lastnosti. V hrani se uporabljajo tako talni del rastline kot tudi žarnice.

Po legendi je bil prvi, ki je cenil to rastlino Aleksander Veliki. V 4. stoletju pred našim štetjem. ustavil se je pred napadom na Egipt v majhnem palestinskem mestu. Eden od predmetov po obrobju ozemlja je prinesel vladarja več vijoličnih gomoljev. Nenavadna rastlina je morala okusiti Aleksandra Velikega in kralj je naročil, da kupi vse čebule in semena. To je bil tisti, ki je dal zelenjavo ime, ki se uporablja do danes. Zahvaljujoč starodavnemu vladarju se je šalotka razširila po mestih Perzije in Egipta in šele v 8. stoletju je prišel do Evrope.

Koristne lastnosti

To sorta čebule s kemično sestavo je zelo podobna žlindru. Vseeno pa vsebuje več askorbinske kisline, sladkorja in suhe snovi. Poleg tega je šalot bogat z redkimi solmi iz titana, germanija, niklja, kalija, železa, fosforja, vitaminov skupine B, eteričnih olj, fito-kislin in karotena. Tako so njegove prehranske in zdravilne lastnosti precej višje kot pri drugih sortah. To je zelo koristno za šalotke z prehladi, bolezni debelega črevesa in jeter. Poleg tega ima ta rastlina možnost za zatiranje razvoja onkologije.

V kozmetologiji se uporablja tudi sladka čebula. Torej, s pomočjo tega odstranimo akne in pigmentne madeže, odrgnine, opekline, rane. Čebulne maske so izjemno uporabne za rast las. V kombinaciji z izvlečkom repice takšne kozmetične učinkovine izboljšajo cirkulacijo krvi, procese regeneracije, celični metabolizem.

Shallots: sorte

Vse sorte te rastline lahko razdelimo v dve skupini: pol-akutni in ostri. Prvi so razširjeni na jugu Rusije. Zlasti kultivar "Ruska Violet" ali "Kuban Yellow" se goji na Krasnodarskem ozemlju. Sharp sort, kot so "Sibirski rumeni" in "Star", dobro rastejo v Sibiriji in Ukrajini. In ne tako dolgo nazaj so rejci pridelali sorto "Interseason", ki jo lahko gojijo celo leto v notranjih pogojih ali v rastlinjakih.

Shallots: recepti za okusne jedi

To rastlino že dolgo uporabljajo veliki kuharski strokovnjaki za kuhanje številnih jedi. Njena glavna prednost je v občutljivem okusu, ki ne prekinja okusa drugih izdelkov. Shallots se jedo v marinirani, kuhani, ocvrti in surovi obliki. Je odličen dodatek k jušam, oskrba z gorivom, solate in prigrizke.

Stewed šalotke

Sestavine:

• 250 gr. korenje,

• 50 gr. sladkor,

• 750 gr. šalotka,

• 50 gr. rozine,

• sol,

• rastlinsko olje,

• poper,

• 250 ml vina,

• rdeča vinski kis,

• Pinjole.

Operite in lupite zelenjavo, nato jih razrežite na tanke trakove. V ponvi se topi sladkor na rastlinskem olju. Nato dodajte zelenjavo, sol in poper. Fry skupaj približno 2 minuti. Nato nalijemo vino in nekaj žlic kisa. Pokrov posodo pokrijte s pokrovom in pol ure pustite, da mu pri nizki vročini lomite. Na koncu dodajte zdrobljene matice.

Sokolova čebula s teletino

Sestavine:

• 400 gr. teletina,

• sok ingverja,

• 300 ml vina,

• zemeljski nageljni,

• 100 gr. šalotka,

• sol,

• poper paprike,

• oljčno olje.

Ura in pol urinirajte meso v mešanici vina, ingverja, nageljnovih žbic in soli. V ponev z vodo vrgel približno 8 grah paprike in šalotka, zavrite četrtina ure. Žganje teleta v ponvi. Čez nekaj minut, preden je pripravljen, dodajte čebulo. Postrežemo z rdečim suhim vinom.