Vinski kis je bogastvo okusa in arome

Verjetno se bodo številne gospodinje strinjale, da je kis, ki se pogosto uporablja pri kuhanju različnih jedi. Brez tega krompirja, marinade, mnogih solat in celo borshta in juh ne bo. Posebno dragocen je vinskega kisa. Njen dober okus spominja ne samo fermentiranega vina. Priprava vinska pijača je umetnost, ki lahko traja leta. Najbolj znana oblika tega izdelka je kis iz Jereza.

Treba je omeniti, da je vinski kis, katerega recept je precej preprost, na voljo v več oblikah - beli kis vino, rdeče vino ali limone. Ima kisel okus in je značilen s sladkim in kiselim vonjem. Glede na vrsto je lahko rumena ali temno rdeča. Beli kis je zmerno okusen okus, francoski kuharji pa ga dodajo v nizozemsko omako in Bernsko omako. Tako degenerirano vino se uporablja v solatah, juhah in omakah. Lahko jih sezono z fižolom, fižolom, lečo ali krompirjeva juha. Beli vinski kis krepi okus rdeči borsch ali sladke in kisle jedi. Rdeči vinski kis se uporablja za mariniranje govedine, teletine ali jagnjetine. Lemon kis je odličen za ribe.

Torej, kako vinski kis doma? Dovolj preprost. Če želite doseči dobro kakovost, ne smete sprejeti preveč močnega vina, ki je približno 10-11% vsebnosti alkohola, ker presežek alkohola zavira aktivnost bakterij, ki pretvarjajo vino. Če pa je vino prešibko, okus izdelka ne bo izpolnjeval klasične različice. Poskusite vino narediti doma - to je najlažji in najlažji način, ki zahteva minimalne stroške in znanje. Pravzaprav, načeloma, ne kupujejo ali kupujejo veliko sestavin, ne potrebujejo. Konec koncev, le, ko je zrak izpostavljen vinu, slednji začne tantati. In bolje kakovosti alkohola, ki ga uporabljate za kuhanje, bo višji kakovostni kis.

Če želite, da je doma ves čas, uporabite ostanke vina, ki jih morate zajeti v veliko stekleno kozarko s širokim grlom. Izperite in posušite kozarec in vlijete v njem okoli 1 litra vina in 1 kozarec pripravljenega kisa. Posodo zaprite za nekaj časa - odprite le pol ure vsak dan. Nekaj ​​tednov kasneje na dnu posode nastane sediment, kar kaže, da je kislina pripravljen za porabo.

Klasični vinski proizvod mora vsebovati najmanj 6% ocetna kislina. Vino fermentira pri temperaturi okoli 20 ° C v hrastovih sodih. Ta proces je dolg in dolgočasen. In kakovost je odvisna od starosti fermentacije, ki včasih lahko traja tudi do deset let! Ne morete imeti hrastovega sodčka in še posebej kleti frac34-kosov vina v steklenici in ga hranite dva tedna pri sobni temperaturi in občasno pretresite. Po tem morate kiso vliti v steklenice. Lahko ga shranite brez aditivov za nedoločen čas - več časa bo stala, bolj kisla in aromatična bo. V vinskem kisu lahko dodate lovorjev list, rožmarin, zeleno, pikantno papriko, taragon, timijan ali Provansalna zelišča. Ljubi družbo vinskega kisa in šalotke. Lep okus belega vina bo dopolnjeval limono, malino ali pomarančo.

Kako uporabljati kis od vina? Popolnoma razkrije aromo govedine in rib. Tudi dobro v solati (npr. Kot sestavina vinaigreta) ali sladico (nekaj kapljic odlično poudarja sladek sladoled ali jagode vanilije).

Ta vinski proizvod je bogat z vitamini in minerali. Izboljšuje prebavo in zmanjšuje apetit, čisti telo toksinov in pospešuje izgorevanje maščob. Poleg tega vinski kis ima antiseptične in protibakterijske lastnosti ter pomaga pri asimilaciji žleze. Kis vsebuje kalij, fosfor in magnezij. Vendar ne pozabite, da lahko poraba velike količine škodljivo vpliva na človeško telo.