Kuhljica doma: kombinacija nostalgije in naravnosti. Kako narediti karamel doma: različne recepte

Tisti, ki so še vedno našli sovjetske čase, še vedno menijo, da je toffee simbol, »okus« svojega otroštva. Pravzaprav ni presenetljivo: velika sorta sladkarije ni bila opažena takrat, s seznama celotnega asortimana pa ni bilo veliko prostega dostopa. Zato nekateri ljudje raje doma prirejajo karamel - premakne jih nostalgija. Seveda takšnih bonbonov zdaj ni težko kupiti, vendar je po mnenju ljudi to "nepravilno".

Toda ljudje, rojeni po propadu pošasti, ki je združil eno šestino celotne dežele, prav tako pogosto "uživajo" v tej poklici. V tem primeru imajo zelo različne motive. Najpogosteje kulinarični starši tako skrbno preučijo sestavo sodobnih čokolad. Vsi se ne strinjajo, da bi svoje otroke hranili s skoraj popolnim Mendelejevim mizo v povezavi z dosežki organske kemije. Domači sladkarije, verjamejo, da je veliko bolj varno za zdravje telesa, ki še ni nastala.

Najpreprostejša možnost

Kljub dejstvu, da so ti sladkarije - skoraj najenostavnejši v recepturi in pripravi, recept za toffee (doma jih pripravljajo mnogi), variira od izvršitve do izvedbe. In vsak lastnik misli, da je način kuhanja najbolj pravilen in daje rezultat s tem edinstvenim okusom.
Upoštevajte najhitrejši in najpreprostejši recept.

150 g kondenziranega mleka bo 50 g masla, žlico moke, 100 g mleka (vedno suho!) In 50 - vode.

Olje se počasi raztopi, moko se jo doda z mešanjem in vse skupaj pražena v prijetno zlato barvo. Po uvedbi kondenziranega mleka se vse zmeša in kuhamo (označujemo 10 minut, med katerim nadaljujemo z mešanjem).

Mleko se razredči s pospravljeno vodo in vlije v mešanico. Mešanje se ne ustavi! Ko se prihodnji sladkariji začnejo zgostiti (traja približno trideset minut), se prestavijo po kalupih (vstavki iz škatle za sladkarije se prilegajo) ali plasti na ravno površino. Vrhu bo treba izravnati. Do takrat, ko je bilo doma, je bilo lažje rezati (prelom), lahko narišete linijo napak. Ostanek je počakati, dokler se ne ohladijo.

Angleška različica sovjetske delikatese

Verjetno v pozabljenem "škropljenju" nihče ne bi verjel, če bi mu rekli, da je tudi Evropa všeč takšne sladkarije. Vendar je to dejstvo! Enaki ponosni in preudarni Angleži so pripravljeni kuhati karamelo doma, čeprav imajo svoje mnenje o tem, kaj naj se vključi v njihovo sestavo. Za britanski sort teh sladkarij bodo potrebovali: 230 g dobro maslo (in poiščete nesoljeno različico, drugače pokvari vse okuse) - 250 gramov sladkorja (si lahko navaden, ampak Britanci svetujemo granulat) - sirup je narejen iz koruze - svetlobo, samo žličko, vendar tako da je enostavno najti in okoli 90 g mandljev - tu, za vaš okus - ocvrt ali ne, vam bo matico bolj ustrezala.

Kako biti kot angleški

Če sledite britanskemu receptu, kuhanje tartufa doma začne z mešanjem sladkorja, sirupa, soli in masla. Ta mešanica je ognjena - ne preveč močna, vendar ne samo tlaka. Cook kuhanje bo približno pet minut (štiri, če ste natančno sledite priporočilom prebivalcev meglene Albion). V zgoščeni sestavi se uvajajo zdrobljene matice, po katerih se vse kuhajo še sedem minut (ali dokler ne postane rjavkasta). Na oljnem pladnju za peko nastane masa, ki se izlije in enakomerno porazdeli po površini z nožem. Po strjevanju se zlomi na koščke želene velikosti.

Škofji jih ljubijo tudi!

Najbližji sosedje so Britanci z veseljem pripravili karamela doma. In prav tako menijo, da je njihov recept najbolj pravilen. Želite, da se pridružite skrivnostni Škotski - izkoristite njihov nasvet. Odtenki so naslednji: 390 g sladkorja je potrebno, in rjavo olje - 120 g, 2 veliki žlici vode in kisa, le malo soli in 170 gramov melase. Da bi dobili natančno škotsko sladico iz sladkarij doma, so vse sestavine mešane in kuhane, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Večina tistih, ki so uporabili ta recept, se strinjajo, da vrelišče ne sme biti počasno, ampak močno - to so značilnosti rjavega sladkorja. Kaj je pri stenah, je potrebno odstraniti. Če ne, boste morali vzeti več sladkorja. Za razliko od drugih receptih je masa vlije z nadaljnjimi izravnalnimi plasti in previdno po kapljicah dodali na pergament ali folijo, da bi dobili sladkarije različnih oblik (vendar v bistvu kapljica).

Za tiste, ki se izogibajo sladkorju

Ni čudno, da se imenuje bela smrt. To velja vsaj za zobe. V kondenziranem mleku (če vzamete težave pri branju njegove sestave), vstopi tudi sladkor. Torej, če se želite izogniti tej nezaželeni sestavini, boste morali uporabiti recept, ki nakazuje, kako narediti toffe brez sladkorja. Tu je nadomeščen z medom, ki je, kot pravijo zdravniki, veliko bolj zdravo.

Torej, kozarec kisle smetane, kozarec medu in malo masla bo koristno - samo za mast pecilni list ali drugo obliko, kjer bodo pecivo pečene. Kisla smetana ne sme biti mrzla, zato jo je potrebno vnaprej odstraniti iz hladilnika. Vse sestavine, razen olja, se mešajo. Če medje ni zelo sveže in kandirano - se "topi" v vodni kopeli. Vse to je kuhano na nizki vročini z nenehnim mešanjem. Kuh potrebuje 20-25 minut. Treba je počasi in stalno ovirati, tako da se kocke ne pojavijo. Ko se bodoča karamelnica nagiba na žlico, se zmes zlije v končno posodo, naoljena. Končana posoda se razreže po svoji želji.

Kaj niste vedeli o domačih taffies

• Kako ugotoviti pripravljenost: spustite kapljico v skodelico hladne vode. "Curled up" - čas je, da se odteče.
• Različne občutke okusa se lahko doda mešanici semen, vseh orehov, suhega sadja (še posebej dobro suhe marelice in suhe slive).
• Sladice lahko shranite zelo dolgo, če jih hranijo v hladilniku v pergamentu, namočenem v olju.

Poskusite združiti nostalgijo in naravne izdelke!