Kako narediti karamelo doma?

Karamel je sladek slaščice z odličnim okusom, živilski proizvod, ki vsebuje veliko sladkorjev in nekaj sadja, kakava, jagodičja in drugo. Preden razmislite o tem, kako narediti karamel, je treba opozoriti, da se to zgodi s polnjenjem ali brez nje. Karamel brez polnjenja (sladkarije) je pripravljen iz karamelne mase, ki vsebuje 95% različnih sladkorjev, na primer saharoze (58%), glukoze (10%), fruktoze (3%) in drugih. Poleg tega karamelna masa vsebuje mineralne snovi in ​​nekatere proizvode razgradnje sladkorjev, kot so levuminski in mravljinčna kislina, anhidridi, barvila in tako naprej.

Karamel z polnjenjem ima lupino karamelne mase in polnjenje v njej.

Poglejmo si, kako narediti karamel doma.

Sestavine: en kozarec sladkorja, šestdeset gramov vode, pol žlica kisa. Treba je reči, da je toliko vode potrebna toliko, da le sladkor navlaži, kislina pa se najverjetneje uporablja za preprečevanje kristalizacije sladkorja.

V ponev z debelim dnom je potrebno položiti vse sestavine in kuhati, dokler karamel ne dobi debeline doslednosti. Če želite preveriti, ali je pripravljena, morate v vodo zapustiti nastali sirup. Ko se ne razgradi, ampak samo povlečete in držite, bo to pomenilo, da je karamel pripravljen. Prestaviti jo je treba v drugo posodo, pustiti rahlo ohladiti in nato narediti sladkarije iz karamelne mase, ki jim daje različne oblike.

Če želite vedeti, kako narediti karamele za okrasitev, na primer torte, se morate zavedati, da se po kuhanju posode dajo v veliko posodo z vročo vodo, da počasi strdijo karamelo. Tako boste imeli čas, da bi nekaj zaslepili, na primer cvet.

Vzemi žlico karamele in se razvezuje na straneh, tako da postane biseraško, nato pa začne klesati, kot iz mastike.

Da bi dobili tekoči karamel, je treba masi dodati majhno količino masla in vode.

Spodaj bomo razmislili, kako narediti karamelo iz enega sladkorja.

V posodah položite sladkor in ga postavite na majhen ogenj, medtem ko ne morete motiti, dokler se večina ne topi. Mešajte sladkor, dokler ne dobijo zlate barve (do štiri minute). Ne dolgo kuhajte, ker lahko izdelek zažgeš.

Takšen karameliziran sladkor se uporablja za aromatizacijo mouss, sladoleda, pa tudi za izdelavo žara in drugih.

Obstaja še en način za izdelavo karamele. Mleko se uporablja v receptu spodaj.

Sestavine: en in pol litra svežega mleka, en kozarec mleka v prahu, sto gramov masla, tri kozarca sladkorja.

Vse sestavine, razen olja, je treba kombinirati, dati v ponev in kuhati na majhnem ognju, z mešanjem, dokler ne dobimo rjave barve. Nato dodajte olje in nadaljujte kuhati, dokler ne kuhamo.

Tako priprava te jedi traja približno eno uro in pol. Treba je opozoriti, da če kuhanje postopek traja manj časa, boste dobili kondenzirano mleko, in če več - trdna iris. V vsakem primeru morate med pripravami karamelno premešati.

Torej je karamel izdelek iz karamelne mase brez polnjenja ali polnjenja. V tem primeru se polnila spreminjajo, na primer, sadje in jagodičje, liker, med, fondant, mlečni ali orehov.

Glede na vprašanje, kako narediti karamel, je treba opozoriti, da je ta postopek precej preprost in ne vključuje veliko napora. Treba je skrbno paziti, da ne spiramo sladkorja. Zato lahko tudi začetnik kulinarični strokovnjak, ki nima veliko izkušenj pri pripravi slaščičarskih izdelkov, naredi tako sladko.