Jastog je priznana poslastica. Opis. Recept. Fotografije

Jastog je dekadentni raki,

Opis

Omar ima dolg trup telesa na glavi. Ima dolge bradavice (anten), pobarvane v rdeči barvi. Trebuh morsko življenje je razdeljen na sedem delov. Prvi par nog je opremljen z močnimi kremplji. Zadnji del jastoga ima obliko ventilatorja, včasih imenovano tudi "vrat". Barva živali se razlikuje od zelenkasto modre do sivo-zelene barve. Povprečna velikost rakov je 30-50 centimetrov. Jastog, čigar fotografije so objavljeni v tem članku, ponavadi tehta od 300 do 700 gramov. Posamezni posamezniki rastejo na 75 centimetrov v dolžino.

Razširjanje

Jastog je rak, ki živi v hladnih in toplih oceanskih vodah. Živi pretežno v razpokih kamnin in tam preživi ves dan, lovijo le ponoči. Evropski jastog nastane v morjih od obale Norveške do severozahodnega dela Afrike. Dolžina je 90 centimetrov in tehta več kot 10 kilogramov. Atlantski jastogi rastejo le do 22 centimetrov, vendar se štejejo za najbolj okusne predstavnike družine. Na posebnih kmetijah v Severni Ameriki se vzreja ameriški jastog. Njegova vrednost doseže meter v dolžini, vendar tehta skoraj 20 kilogramov, vendar se po svoji okusi ne razlikuje. V Indijskem oceanu so majhni jastogi. Prav tako so jedli.

Izvajanje

Lobster, katerega fotografija je dobro znana vsem ljubiteljem morskih sadežev, se v trgovinah prodaja v sladoledu, konzervah in svežih. Indikator kakovosti prodanega izdelka je namestitev jastogov v posameznih akvarijih, napolnjenih s čisto morsko vodo. Dejstvo je, da imajo ta bitja vojne navade in ne prenašajo soseske z drugimi morskimi prebivalci. Bolj aktiven jastog premakne oči in brke, kasneje je bil ujet. Lov na jastog je narejen zgodaj jeseni ali spomladi, v tem trenutku je najbolje kupiti.

Okusne lastnosti

Meso moških se zdi bolj okusno kot ženske. Najbolj okusne in dragocene se nahajajo v "vratu" ali repu delu živali. Špela in krempljev rakov se prav tako smatrajo za užitne. Meso v njih je veliko gostejše, a tudi precej okusno. Omar (jastog) je znan po jetrih - "tomalli". Nahaja se pod lupino, na glavi živali in izgleda kot zelena pena. Iz jastog jeter pripravljeni so juhe in omake. Priznana poslastica je rdeča občutljiva ponev ženske jastoga. Imenuje se "koral".

Kako kuhati?

Mnogi ljudje so zainteresirani za to, kako se jastog kuhamo doma. Recept za kuhanje je precej preprost. Najpogostejši način je, da celotno žival v vreli slani vodi. Za 175 gramov ohlapnega izdelka mora biti 2-2,5 litrov tekočine. Čas kuhanja jastoga je 12-15 minut pri zmerni temperaturi. V tem času bo popolnoma pokrit z rdečo. Potem ga je treba odstraniti iz posode in ohladiti.

Kako razdeliti?

Da je jastog veliko težje kot kuhanje. To je treba storiti v več fazah.

1. Najprej morate kuhano jastog iz posode, ga položiti na hrbet in odviti kremplje in noge.
2. Nato z uporabo hrbtne žlice razdelite okončine in iz njih izvlečite nežno meso. Meso je treba izvleči čim bolj brez dotika kremplja.
3. Potem je treba živali obrniti in z ostrim nožem narediti rez po celotni glavi v oko. Potem, ko je treba ta jastog presekati po sredini, da se razcepi na polovici.
4. Beli škampni škrati so neužitni - jih je treba zavreči. Dolga črna čreva raka in majhen vrečko v želodcu, ki se nahaja na njegovi glavi, prav tako niso primerni za hrano. Toda zelena jetra živali je treba hraniti - naredila bo odlično omako.

Za občutljivo belo meso je cenjen jastog. Recepti za kuhanje prebivalcev morja nakazujejo, da je treba kuhano celulozo razrezati na koščke in služiti mizi v skrbno očiščenih trupih živali, lepo postavljene na široko posodo.

Jastovo meso je ponavadi jedo z majonezo ali drugo ustrezno omako. Tradicionalno ga dobi sveža zelena solata.

Zanimiva dejstva

Italijanska in britanska zakonodaja varuje morsko življenje. Izločanje živega jastoga v vrelo vodo se šteje kot upravna kršitev, za katero se kaznuje zoper denarno kazen v višini 500 evrov. V Evropi so jastogi žrtvovali na relativno humani način - tako, da živali umaknejo v zamrzovalniku nekaj ur. V tem času morski prebivalec postopoma zaspi in umre. Če hladilnik ni v bližini, je treba jastoga spustiti v vrelo vodo in obdržati glavo pod njo z lesenimi žlicami. V tem primeru smrt živali pride po 15 sekundah. Če recipe pravi, da je treba jastog, ki ga je treba kuhati surovo, potem je treba živali iz vrele vode odstraniti šele po dveh minutah.

Največji ujetnik jastoga - to je slavni Poseidon, pripravljen za javni ogled v mestu Newquay (Združeno kraljestvo). Ogromen vzorec je ribiško plovilo dokaj naključno ulovilo. Ta jastog je tehtal 4,2 kilograma in vedno pritegnil pozornost radovednih turistov.

Jastog je delikat, ki ga morajo vsi uživati. Poskusite in vam bo všeč! Bon appetit!