Zakaj so kumare grenke

Mnogi ljudje se sprašujejo, zakaj so kumare grenke. Večina ljudi ne pozna odgovora na to. Kako se znebiti te grenke, tudi ostaja skrivnost.

Grenkobo, kot pravilo, prinaša neprijetne okusne občutke. Od antičnih časov je grenak okus povezan z nečim strupenim, številni rastlinski strupi pa imajo takšen okus. Grenke kumare zaradi tega so padle iz prednosti. Kumar sam je precej muhast in zelo občutljiv rastlina. Velika noč in dnevna temperaturna nihanja so za njega nesprejemljiva. Kumara ne pozdravlja hladne in prekomerne vročine. Podobne razmere z njim so na nek način stresne, zato razvija zaščitno protistresno snov, imenovano cukurbitacin. Zato so kumare grenke in njihova sorta vpliva v manjši meri. Bolj ko bo ta snov, bolj grenko bo sadje. Glavni del cucurbitina je koncentriran v peduncle. Ko zreli, se grenkoba znatno zmanjša.

Ko je postalo jasno, zakaj so kumare bile grenke, so bili mnogi rejci obsedeni s sanjami o vzrejanju sorte, ki ne bi reagirala na kakršna koli temperaturna nihanja. Že desetletja so bile sladke sorte pridelane z izbiro rastlin, ki vsebujejo majhno količino cucurbitina. V postopku izbora so se plodovi vzorčili po okusu, ne pa na plodu, temveč v njihovih listnatih listih. Na podlagi tega je prišlo do zaključka: če ti orehi nimajo grenkega okusa, potem tudi sadje ne bo grenko.

Pri raziskovanju plodov so znanstveniki odkrili gene, ki so bili odgovorni za prisotnost grenkobe. Poskušali so izvesti hibride, v katerih bi bila grenkoba čim manjša. Taka izbira je dala pozitivne rezultate. Pred kratkim so ti hibridi začeli biti grenak. Razlaga tega pojava je, po mnenju strokovnjakov, v vplivu na genom rastlin sončno sevanje.

Kakšne rastne razmere lahko vplivajo na okus kumaric? Vsakdo, ki želi sladke plodove na svojih ležiščih, mora biti znan. Eden od razlogov, da so kumare grenke, je izpostavljenost neposrednim sončnim žarkom. Dovolj je pet do sedem vročih dni zapored, tako da se je grenkoba plodov znatno povečala.

Poleg tega te rastline potrebujejo zmerno zalivanje, vendar ne zelo mrzlo vodo. Pri hudi vročini jih je treba zaliti v majhnih odmerkih, zjutraj in zvečer. Tla je treba navlažiti ne manj kot deset do petnajst centimetrov globoko. Okus kumaric vpliva na zelo hladno vreme ali, nasprotno, prevroče. Grenkoba v njih se pojavi in ​​zaradi močne temperaturne razlike. Negativno vpliva na okus plodov zgornje obleke s svežim gnojem. Občasno je treba tla okrog rastlin sprostiti, biči pa se ne smejo obračati, ko zbirajo sadje, sicer se bodo izsušili.

Idealni pogoji za gojenje kumar vlago, toploto in delno senco. Vendar, če kumare ni važno) je še vedno grenka, težave ni super. Največji del sadja, na katerem je rep. Lahko ga odrežete ali očistite z nožem, vendar ne pozabite, da vsebuje največjo količino uporabnih snovi v lupini. Pri mariniranju ali kumare za luženje popolnoma izgubijo grenkobe. Treba je opozoriti, da je cucurbitacin popolnoma neškodljiv za zdravje in je lahko celo koristen pri boju proti nekaterim boleznim. Malo grenkobe daje nekaj jedi posebno pikantnost.

Torej, ne preveč zmedeni zaradi problema, zakaj so kumare grenke in trdo delajo z njim. Navsezadnje, glede na pričevanje številnih študij, snovi, ki jih vsebujejo grenki plodovi, pomagajo pri boju proti prekomerni teži in prispevajo tudi k zniževanju ravni sladkorja v krvi. In še veliko več skrivnosti bo moralo odkriti znanstvenik, da bi v celoti preučili lastnosti tega sadja.