Za zimo hranimo kumare. Sol in njegove plodove

Police v shrambi z veliko kozarc s kompoti, marmelade, kumarice in marinade - dobrodošel pogled za vsako ljubico. Kako, da si okusne rdeče paradižnike na zelenem ozadju pupyrchatoy kumare, oranžno papriko, bučke svetlenkih skupaj z različnimi sortami kaviarja, Adjika, itd! Res je, da se je pojavila ta sijaj, gostiteljica mora trdo delati. In poznate številne odtenke nekaterih receptov. Gremo govoriti o načinih krtačenja kumar danes.

Mali triki

Vsi ljubimo kisle, hrustljave kumare. Vendar pa jim soljenje ni enostavno. Začnimo s samim izdelkom. Za gredice v celotni vrsti zelenjave so primerne s temno zeleno kožo in veliko mozoljev. Če so ostrenkie - zato so kumare nedavno odstranili iz grmovja in niso imeli časa, da bi se povezali. Ampak, če ste že kupili podvyavshie, jih dal več ur v mrzli vodi. V majhne koščke dajo majhne kumare. Salting velik se proizvaja bodisi v sodih ali v plastičnih kadi. Ali jih razrežite v kroge debeline 2-2,5 cm in jih položite tudi v steklenice ali druge steklene posode.

Zdaj začimbe. V kumarici in marinadi morate dodati česen, koper, vroč paprika. Česen daje zelenjavo poseben prijeten okus. Pepper je oster. In zahvaljujoč kopru, vse sadje, celo paradižnik, tudi kumare, postanejo nenavadno aromatične in usta zalivanje. Salting vam omogoča, da uporabite sveže začimbe in posušite. Trda, krhkost ne izgubi zelenjave, ki leži v slanici, zahvaljujoč hrastovim in češenjskim listjem. Svetloba, prijeten slasten okus bo dal kisle kumare rezine rdeče pese, če so nameščene v pločevinkah ali kegljih. Listi in koreni hrena bodo prinesli okus in aromo na izdelek. Posebne začimbe in pršutje dobijo kumare, soljenje katerih med drugimi sestavinami, listi ribez in taragona. In nazadnje, zadnja opomba: za slanice in marinade vzamejo samo navadno soljo brez jodnih aditivov. V nasprotnem primeru bodo vaši praznini neprijetno rjavi, njihov okus bo odkrito jod. In zdaj recepti!

Sesalci iz kumaric

Prvič, pogovorimo se o tem, kako se krtače izločajo v sodu ali kaduški (kadke). Posoda mora biti namočena, temeljito oprana, prepojena z vrelo vodo, tako da ni tujih vonjev in škodljivih mikrobov. Kumara, da se razrežete, perejo. Nasveti ni mogoče zmanjšati. Dno pakiranja nalijte s čistim hrastom, češenjami itd. Postavite česen, narezane rezine, vejice in dežnike kopra, kosi vročega popra. Nato položite plast kumar. Postavite jih čvrsto, vodoravno. Med vrsticami spet naredite plasti začimb in začimb. Zadnji sloj kopra. Pour slanici, ki se pripravi iz izračuna: vedro vode / 600-700 g sol / 2-3 glave česna / 4-5 ostrih paprik. Ostalo po okusu. Slanica mora pokrivati ​​zelenjavo za 3 cm. Na vrhu ga razložite, pokrijte s čisto brisačo in pustite kumare kislo. Pripravljeni so čez približno mesec in pol. Shranjujte na hladnem.

Kumare v pločevinkah

Pobiranje kumar v pločevinkah je približno enako, le da so odrezani spodnji repi. Na dnu pločevin so na voljo tudi koper, začimbni listi, česen, poper in vroča paprika. Potem kumare same: na dnu tiste, ki so večje, bližje vratu - kar je manjše. Razdeli navpično, tesno, če je potrebno - stresajte pločevinke. Od zgoraj - dežniki kopra. Odvisno od prostornine pločevinke, v vsakem položite od 1 do 3 žlici soli in vlijete vrelo vodo. Pločevinke so pokrite s pokrovi in ​​pustite, da kisajo 5-6 dni. Ko so kumare dovolj nasoljene, se slanica vlije v ponev in kuhane. Kumare in začimbe so oprane v tekoči vodi, ponovno shranjene na pločevinkah, zlijete z vreliščem, kjer lahko kozarec dodate žličko kisa. Potem se pomaknejo.

Predlagani recepti so prijetni, saj so preprosti, enostavni za izvedbo, kumare pa so presenetljivo okusne.