Kako odstraniti grenkobo iz kumar. Vzroki grenkega kumara

Vzrok grenke kumare je cucurbitin. Ta snov ima grenak okus in jo najdemo v vseh kumarah. Ampak obstaja veliko sort te zelenjave, v nekaterih pa je več, v nekaterih - manj. Najnižja vsebnost kukurbitina je najpogosteje v hibridnih sortah. Toda še vedno se lahko poveča njegova številka. To pogosto spodbujajo nekateri zunanji dejavniki.

Glavni razlogi

Glavni razlogi, zaradi katerih kumara pogosto vsebuje grenkobe, so lahko nezadostna in nepravilna namakanja. Ali pa obratno, če je bila vlaga za zelenjavo zelo dobra - na primer, poletje je bilo deževno in hladno. Dolgotrajna izpostavljenost neposredni sončni svetlobi je prav tako zelo škodljiva, kot tudi pomanjkanje sončne svetlobe. Nizka vlažnost, ki je lahko v rastlinjaku, lahko vpliva tudi na kumare in jim dodaja grenkobe. Povečanje vsebnosti cucurbitina je povezano z neustrezno prehransko vsebnostjo dušika in kalija.

Grenkost je razširjena in v netočnem zbiranju, ko so zmedeni in poškodovani biči. Obstaja še en razlog - če po običajni vročini pride do ostrih dolgih hlajenja z obilnimi deževniki.

Preprečite grenkobo

Kako odstraniti grenkobo iz kumaric? Pogosto so kmetje zainteresirani za to vprašanje. Da bi zmanjšali vsebnost cucurbitina v zelenjavi, jih je treba zaliti s toplo vodo, v toploto pa je potrebno veliko povečati zalivanje. Če postane hladnejša, jih morate začasno ustaviti. Dovolj je, če je tla navlažena do globine 15 cm.

Pri hudi vročini je treba rastline dodatno škropiti. To lahko storite zjutraj ali zvečer. Kumare je treba hraniti. In za to popolnoma ustreza kalijev nitrat in kompleksna gnojila, v katerih so hranila ustrezno uravnotežena. Zelenjava res ne maram svežega gnoja - to mora biti znano.

Če seme izberete za sajenje kumaric, je bolje dati prednost tistim, na katerih embalaži je znak, da ta razred ne bo grenak. Obstaja veliko sort, ki vsebujejo poseben gen, ki preprečuje kopičenje zelenjave cucurbitina. Toda takšne kumare so drugačne in okusne, manj izrazite, mehkejše. Grenkoba se kaže predvsem v tistih sortah, kjer je okus najbolj izrazit.

Kako odstraniti grenkobo iz kumaric? Tudi če so grenke, jih ne bi bilo treba zavreči, saj je toplotna obdelava kukurbitatsin po delih, kar pomeni, da so lahko vlaganje, soljenje, žganje, tudi če so sveže niso primerne za uporabo.

Kako odstraniti grenkobo iz kumaric: metode

Gotovost je mogoče odstraniti ali zmanjšati na druge načine. Na primer, drgnjenje. Kumare dobro operite, nato pa morate odrezati del na vrhu, kjer je steblo. Če je kumare grenak, potem morate samo rezati "rit", da bi se narezal na rez. Na tej točki se bo pojavila bela debela pena. Raztrganje je treba nadaljevati v krožnih intenzivnih gibih, dokler se pena ne izstaja manj in manj. Ta metoda se pogosto uporablja v kavarnah in restavracijah. Ko je pena nastala iz zelenjave, se cucurbitin izvleče, kumare pa postane normalno brez grenkobe. Zanimivo je, da dodatna obdelava (namakanje itd.) Ne bo potrebna.

Obstaja še en način odstranjevanja grenkobe iz kumar - za to se lahko namočijo v soli. Zelenjava se temeljito opere, "rit" je tudi odrezan in meso okus. Če občutite okus grenkobe, se kumare razrežemo na rezine, vendar vam kože ni treba luščiti. Nato se lupi položijo v čiste posode in posijejo s soljo. V takem slaničnem oblogu je treba pustiti približno 40 minut, dokler ne dajo sok. Z njim bo ta grenkoba prišla iz kumare. Nato jo lahko dodate k vsaki jedi. Šele pred tem se zelenjava temeljito opere in nekoliko posuši.

Obstaja še en učinkovit način odstranjevanja grenkobe iz kumar. Lahko jih enostavno potopite v hladno vodo. To se ponavadi naredi takrat, ko kumare za luženje. Ledene vode segrevamo 12 ur, nato pa zelenjavo izrežemo s kože. Pred zvitjem v kozarec z vrha dodajte malo suhe gorčice ali hrenove klinke.

Kako rešiti kumare od grenkobe. Mnenje znanstvenikov

Znanstveniki in zdravniki-pridelovalci, ki delajo s to kulturo, v bistvu skoraj nobene pozornosti na vprašanje, kako odstraniti grenak okus kumar. Vse je preprosto omejeno na sklicevanje na dejstvo, da je ta pojav povsem mogoče. In našteva vzroke mikroklimo - .. vlažnosti zraka, temperatura, svetloba, itd To je utemeljeno z dejstvom, da so kumare šteje samo-oprašitev, in za njih grenkoba povsem tuje eksperimentalnega dela in proizvodnjo glavnih izdelkov.

Ko je grenkoba

Za vse lamentacije vrtnarjev, kako odstraniti grenkobe iz kumar, znanstveniki ne posvečajo pozornosti, ker menijo, da so te pritožbe majhne. Metode in načini izobraževanja v rastlinah kompleksnih snovi, vključno z grenkimi, so številni. Grenkost se lahko pojavi predvsem v treh primerih:

• povečanje snovi, ki jo povzroča, pod vplivom neugodnih dejavnikov;
• zmanjšanje vsebnosti kumar v substancah, ki tvorijo okus (kisline, sladkorji, vitamini, ogljikovi hidrati itd.);
• sprememba razmerja med zgoraj navedenimi snovmi.

Kaj iskati

Če upoštevate nasvet znanstvenikov, se vprašanje, kako odpraviti grenkobe v kumarah, preprosto ne bo. Na primer, prevrnitev zemlje je pripisana negativnim dejavnikom, kar vodi do množične in takojšnje smrti koreninskih dlačic, na katere je voda nujno potrebna. Zaradi vode, ki vstopi v steblo in pusti manj, pride do dehidracije. Odtok organskih snovi se ustavi, sadje se ne napolni, zorenje se odloži.

To se zgodi tako ...

Razlog za grenkobo kumar se lahko skriva v močenje, v katerem se bodo korenine trpijo zaradi pomanjkanja kisika, ker če je velika količina vlage, rastline ne bodo mogli uporabiti vse. Enako se zgodi z prekomerno količino hrane. Po tem se v verigi dogajajo naslednje. Pri nizkih temperaturah zraka in prsti rastline prenehajo rasti, njihova kakovost se poslabša. Na primer, se pojavi enaka grenkoba.

Visoke temperature, ki pogosto povzročajo s rastlinjaku ni prezračen, povzroča rastline izhlapi in absorbira vodo močno, kar moti fotosinteze v listih. To tudi prispeva k pojavljanju grenkobe v kumarah.

Vsi škodljivi učinki vplivajo na kakovost sadja in predvsem povzročijo upočasnitev rasti. Lahko tudi vodijo do kopičenja nitratov v sadju in obratno, da bi zmanjšali vsebnost hranil in vitaminov.