Vitamini: razvrstitev vitaminov, značilnosti in lastnosti

Krivde večine bolezni so stres, slaba prehrana in onesnaženo okolje. Vsakdo lahko zmanjša škodo teh dejavnikov s pomočjo vitaminov. Torej, znanje o vitaminih je še posebej potrebno za sodobnega človeka.

Kako so odkrili vitamine

Koristne lastnosti vitaminov so bile znane tudi v starodavnem Egiptu. Ljudje so opazili, da lahko uporaba nekaterih zelišč in plodov znatno izboljša zdravje in celo pospeši okrevanje od bolezni.

Na primer, tisti, ki so imeli težave s pogledom, so zdravilci antike svetovali, da jejo jetra. Vendar pa niso vedeli, da so njegove uporabne lastnosti v tem primeru posledica visoke vsebnosti vitamina A.

Zeliščarji in zdravilci so uživali veliko spoštovanje vseh narodov. Ampak, čeprav je človeštvo skozi njeno zgodovino ugibalo o pomembni funkciji, ki jo imajo nekatere snovi za telo, se je namenska študija vitaminov začela pred sto leti. Nazaj konec XIX. Stoletja. Verjeli so, da je glavna vloga hrane - za oskrbo telesa z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati.

Pravzaprav je bil prvi odkrivalec vitaminov ruski zdravnik Lunin Nikolaj Ivanovič. Eksperimentiral je na miših in opazil zanimivo dejstvo. Miši, ki so prejeli polno mleko za hrano, so ostali zdravi, medtem ko so se hranili z umetno izoliranimi sestavinami mleka in se sčasoma umrli. Tudi bili so vitamini.

Koncept, klasifikacija odprtih snovi, kljub temu, ni postala dosežek določenega znanstvenika. In čeprav so odkrili ruski zdravnik imenuje "vitamini" so bile pozvane, da poljski kemik Casimir Funk, ki je Nobelovo nagrado za njegovo preučevanje njihovega vpliva na telo prejela različne raziskovalce iz več držav.

Kateri del jemati v metabolizmu vitaminov?

Ko telo izgubi določene snovi, je preobremenjeno s specifičnimi zdravstvenimi težavami. Še posebej akutne posledice so lahko, če je majhen delež v prehrani hrana, ki vsebuje vitamine. Razvrstitev vitaminov zato običajno vsebuje seznam njihovih naravnih virov.

Če najdete posledice pomanjkanja določenih elementov, se obrnite na nutricionistu. Vendar pa lahko poskusite sami napolniti primanjkljaj. Za to morajo sodobni ljudje, zlasti prebivalci velikih mest, pozorno spremljati svojo prehrano in prisotnost hrane, ki vsebuje različne vitamine.

Razvrstitev vitaminov, odvisno od udeležbe v notranjih fizioloških procesih, te snovi razdeli v tri kategorije:

• antioksidanti;
• prohormoni;
• Enzimovitamini (tisti, ki sodelujejo pri metabolizmu).

Podrobneje bomo podrobneje razpravljali o teh podkategorijah.

Antioksidanti

To je askorbinska kislina, vitamini A, K in E. Antioksidanti lahko preprečijo resne bolezni, kot so rak ali bolezni srca.

V telesu se v procesu vitalne aktivnosti oblikujejo prosti radikali - molekule kisika, ki imajo zelo visoko aktivnost. Manjkajo en elektron, in to mesto napolnijo z elektroni iz drugih molekul. Antioksidanti pa nevtralizirajo proste radikale in jih ščitijo pred poškodbami celic. In če jih telo ne sprejme v zadostnih količinah, potem prosti radikali še naprej iščejo elektron za polnjenje. Ko se to zgodi, postanejo varni, toda celica, v kateri se odstranjuje elektron, nadaljuje opisani postopek.

Prohormoni

To so snovi, iz katerih se kasneje oblikujejo hormoni. Ti vključujejo vitamin D in vitamin A v obliki retinoinske kisline. Produkt razkroja vitamina D aktivno sodeluje v procesih, povezanih z izmenjavo kalcija v telesu. A retinoinska kislina je potreben za obnavljanje epitelija.

Enzimovitamini

Ta kategorija vključuje vitamin K, vitamin A, kot tudi vitamini skupine B, nikotinska in folna kislina. Izmenjava beljakovin, Ogljikovi hidrati in maščobe v telesu se pojavljajo s svojim aktivnim sodelovanjem. Na primer, vitamin B1 v visokih količinah je potreben v primeru povečanega fizičnega napora, pa tudi z veliko količino ogljikovih hidratov v prehrani. Zaradi pomanjkanja se degradacijski produkti ogljikovih hidratov kopičijo v telesu.

Kako meriti potrebo po vitaminih

Prav tako je treba razlikovati med konceptom dnevnih potreb po vitaminih in dnevnim vnosom. Prvi koncept je količina, ki je potrebna za zdravo delovanje organizma, in ne vedno sovpada z drugim. Dnevni vnos je pogosto manjši od potrebe, saj se v procesu absorpcije vitamini delno absorbirajo.

Določijo se farmakološki in fiziološki odmerki vsakega vitamina za ljudi. Fiziološki predstavljajo znesek, ki ga oseba potrebuje za polni delovni čas. Farmakološki odmerki jih lahko večkrat presežejo, saj so namenjeni reševanju specifičnih problemov delovanja določenih organov in sistemov.

Seks, starost, telesna dejavnost, pogoji, v katerih oseba živi, ​​so vsi dejavniki, ki določajo, katere vitamine potrebuje oseba. Razvrstitev vitaminov v skladu s potrebami razvijajo strokovnjaki za prehrano v vsaki državi. Za popolno fizično in psiho-čustveno zdravje je treba upoštevati priporočila, ki jih za določeno skupino ljudi predlagajo strokovnjaki.

Pri nakupu izdelkov morate upoštevati ne le svojo energijsko vrednost, pač pa bodite pozorni tudi na to, ali vsebujejo vitamine. Za mladostnike, nosečnice in športnike je vedno na voljo širok dostop do informacij o tem, katere hranilne snovi in ​​vitamine so potrebne za te kategorije.

Razvrstitev, značilnosti in potrebe vsake skupine so individualne. Na primer, ženske, ki načrtujejo nosečnost, še posebej pomemben vnos folne kisline. Po drugi strani pa pripravlja, da postane mati, morate biti ravnovesje kalcija v recepciji in primanjkljaje vitamina D. Enako velja sporsmenov, študente, deloholik, ki delajo v treh izmenah: zastopnik katere koli od teh kategorij, mora biti čas, da razmislite o dobri prehrani ali ob sintetični dodatki.

Mastne in V vodi topni vitamini: klasifikacija, funkcije po podskupinah

Kot smo razmišljali, so vitamini razdeljeni v tri pomembne podkategorije. Posebne naloge vsake snovi, ki pojasnjujejo dejstvo, da oseba ne more opaziti določene prehrane za dolgo časa. Navsezadnje je vsak element potreben za nekatere procese v telesu, brez katerih se lahko krši življenje.

Toda poleg delitve z merilom udeležbe v fizioloških procesih obstajajo še dve kategoriji, v katere se delijo vitamini. Nič manj pomembna je razvrstitev vitaminov za vodotopne in maščobne topilne snovi. Vitamini, topni v maščobi, so odloženi v maščobnih tkivih, zato je njihovo preveliko odmerjanje bolj nevarno kot prevelik odmerek topnega v vodi.

Slednji se hitro izločajo iz telesa s tekočino. Jetra živali in rib, jajc, masla, špinača, pečenega krompirja je daleč od popolnega seznama živil, ki vsebujejo maščobne topne vitamine. Razvrstitev njihovih virov bo v celoti navedena v spodnji tabeli. Izdelki, ki vsebujejo vitamine, topne v vodi - različne sadje in zelenjavo, zelenjava, žita, jajca, semena in oreški.

Razvrstitev vitaminov: tabela vsebnosti hranil v hrani

Seznam izdelkov z vsebnostjo vodotopnih vitaminov, topnih v maščobi, je videti tako:

Mimogrede, kemična razvrstitev vitaminov ustreza ne le njihovi zmožnosti raztapljanja v vodi. Prav tako je treba opozoriti, da se vitamini različnih skupin obnašajo drugače v postopku kuhanja. Tako lahko med toplotno obdelavo ohranimo vitamine, topne v maščobi, medtem ko se večina topnih vitaminov hitro razpade.

Znaki pomanjkanja vitamina

Vedno odrasla oseba nima dovolj časa, da pozorno spremlja sestavo živil, ki se porabijo. Zato je pomanjkanje vitaminov pogosto pojav. Najpogosteje pa v populaciji ni popolne odsotnosti v telesu nobenega vitamina (beriberi) in drugih vrst. To ali hipovitaminoza (zmanjšana vsebnost) ali subnormalno oskrbo, ki se pojavi pri porabi vitaminov v količini, ki je manjša od običajne.

Pomanjkanje opisanih snovi je izraženo na različne načine, toda s hipovitaminozo in subnormalno porabo so simptomi pogosti:

• šibkost;
• povečana utrujenost;
• razdražljivost.

S subnormalno porabo in hipovitaminozo ni vedno potrebno jemati sintetičnih vitaminov, včasih pa je dovolj, da prilagodimo prehrano. Pri avitaminozi so simptomi hujši. Potrebno je posvetovati z zdravnikom.

Zelenjava in sadje - edini vir vitaminov?

Informacije, da je večina vrst sadja in zelenjave resnično skladišče vitaminov, je rahlo enostransko. Razvrstitev vitaminov, topnih v vodi in njihovih virov, dejansko kaže, da se večina od njih lahko polni s porabo sadja in zelenjave. Toda na primer vitamin D sploh ni na voljo v rastlinskih izdelkih. Zato vegetarijanstvo, za katerega se je pred kratkim zagovarjalo veliko ljudi, daleč ni najbolj zdrav način prehranjevanja.

Prehrana mora vsebovati čim več različnih izdelkov, saj skorajda vsaka hrana vsebuje posebno sestavo, potrebno za organizem. Obstaja zelo malo izdelkov, ki ne vsebujejo opisanih snovi sploh (na primer sladkorja). Vsi ostali živilski proizvodi vključujejo tiste ali druge vitamine.

Pomen, razvrstitev in vsebina uporabnih elementov v določeni vrsti hrane je na voljo v javni domeni. Zato je pri pomanjkanju vitaminov vredno določiti, katera hrana v prehrani ni dovolj. Pravočasna uvedba raznolikosti bo pripomogla k preprečevanju beriberi in številnih bolezni.

Ali naj vzamem vitamine?

Starodavni človek, ki je živel v džungli, je porabil veliko vitaminov. Zato je mehanizem evolucije odredil, da se v našem telesu ne sintetizirajo (izjema je vitamin D). Poleg tega je treba upoštevati sedentaren življenjski slog sodobnega človeka. Konec koncev, če kmet v XVIII stoletju. bi lahko zadovoljil njegovo potrebo po vitaminih skupine B, potem ko je pojedel krušno preprogo na dan, potem moderni mestni prebivalec komaj porabi toliko moke.

Da bi zagotovili, da je prehrana visoka, se morate spomniti vrednosti različnih živil in kakšno je razvrstitev vitaminov. Na kratko, rešitev problema je taka: potrebujete ali imate raznoliko prehrano ali si vzemite sintetične multivitamine, kupljene v lekarni.