Smrkovnica iz nerjavečega jekla: kako narediti?

Ljubitelji prekajenih izdelkov so zelo številni in jih je enostavno razložiti. Nenavaden okus prekajene slanine, ribe, piščanca, sira zasenči celo okus izdelkov, kuhanih na žaru. Nutricionisti takšnemu izdelku ne priporočajo tistim, ki imajo težave pri delovanju prebavil: želodec, trebušna slinavka, jetra, občutljive na dimljene izdelke. Obstaja pot in tisti, ki si lahko privoščijo, da imajo domača dimna hiša

Za tiste, ki imajo svoje dvorišče

Količina smol in škodljivih kemikalij v dimljenem proizvodu (benzpiren in fenoli) je v končnem izdelku, ki se zdravi s tekočim dima, v precej grozljivi količini. Druga stvar - dimna streha iz nerjavečega jekla, ki jo je mogoče samostojno uporabiti za domačo uporabo. Prednosti uporabe so očitne:

• Kakovost mesa in rib, kot tudi količina, je odvisna samo od želje lastnika.
• Tip dim, ki bo ročaj vaš izdelek je odvisen od vrste lesa, ki jih uporabljajo (še posebej lepo dima, pridobljene iz gorenja jelša, slive in jabolka les).
• Stopnjo obdelave vas nadzira, to je, da kadite do rjave ali zlate barve - to je odvisno od vas.
• Korist končnega izdelka je veliko višji, in kar je najpomembnejše - dobite ga v svežem stanju.

Oblika dimnika in velikosti mora biti izbrana glede na to, kako pogosto in v kolikšni meri jo boste uporabljali. Kompaktna pravokotna je primerna za majhno družino in velik sodček ali kad za kajenje - tisti, ki kadijo izdelek za prodajo.

Prednosti kadilnice iz nerjavečega jekla

Domača dimna ježa iz nerjavečega jekla pomaga v smislu varnosti kovin. Iz nerjavečega jekla To je edinstven v tem, da je njegova sestava, kjer je krom, molibden in včasih nikelj, zagotavlja izjemno vzdržljivost in odlično obrabe stvari ustvarjene njih. Posebna vrsta hrane iz nerjavečega jekla AISI 304, lahko zdrži nenadne spremembe v temperaturi (kar pomeni, da je uporaba nerjavečega jekla dimnice - tesnilo z vodo, na primer, je v zimskem času). Hrana nerjavno jeklo je zasnovan tako, da deluje s kislinami in solmi, agresivnimi mediji, zato bo njegovo delovanje najbolj kakovostno.

Hladno ali vroče?

Za tiste, ki se ukvarjajo s kajenjem na domu različne izdelke, dimna ježa iz nerjavečega jekla, katerih pregledi se strinjajo, da je najbolje izkoristiti kuhanega varjenje argona zmogljivosti postane za družino način, kako postati vaš meni vedno zanimiv. Izdelek, ki je minil hladno kajenje, traja dlje, ampak tudi bolj toga, in če gre za maščobe ali maščobnega ribe bodo, kot kaditi, da velik okus proizvoda, in če je cela perutnina prsi trup ali perutnino, bi bilo vroče kajenje da ji lepo, sočno in mehko.

Naprava domače kadilnice

Vsak dimnica mora ustrezati določenem vzorcu, tako da boste morali slediti eno osnovno pravilo: kisika v notranjosti ne bi smelo biti, sicer žagovine, lesnih sekancev, dim, iz katerega ustvarja temperaturo okolja v približno 120 stopinj, začne, da gorijo. Za to se uporablja smetišče s hidravličnim tesnilom. Voda ne omogoča zraka vstopiti kadilca v takšni količini, kot je primer pri drugih vrstah dimnic.

Osnovna shema postopka kajenja:

• Hub (prekajevalnica pravokotne nerjavečega jekla se lahko uporabljajo kot z lesom in plinskim gorilnikom) požarnega pod dimnica, toplota vstopi v ohišje, kjer žagovina, segrejemo na ogenj, tli počasi.
• skozi dimnik, dim se kadi na rešetki ali visečem mesnem izdelku in zapusti cev zunaj.

Kako narediti kadilnico za sebe

Prednost je v glavnem namenjena proizvodom vročega kajenja, zato je smokvica iz nerjavnega jekla le možnost, v kateri je udobje enako kakovosti dobljenega rezultata. Smokehouse lahko naredite z lastnimi rokami. Mnogi navijači zadovoljni z majhnim dimnica naravnost iz nerjavečega jekla vedro ali v primeru nekdanjega hladilnika, seštevek (privarivaya) cev za dim, opremljeno finih ravni pod izdelka: ribe, meso plasti, suluguni. Vendar je treba opozoriti, da dober potencial po nizki ceni ima dimnik iz nerjavečega jekla s hidravličnim tesnilom. Njegov videz je zelo gladka in kompaktna, kakovost izdelka se izkaže za odlično.

Da bi si sami ustvarili dimnik, morate razmisliti o tehnologiji kajenja. Sestavljen je iz obdelave z vročim dimom mesa in ribjih izdelkov. Za prokoptilos kakovost mesa, je treba urediti pot dima iz drva predela s hrano, kjer se klobase in siri, in samostojnih delov trupa in izstopa skozi cev navzven.

Načelo delovanja kadilca iz nerjavečega jekla s hidravličnim tesnilom

Funkcija hidravličnega tesnila je popolno tesnjenje dimne cevi. Na primer, smučarska dvorana iz nerjavečega jekla s stranskimi sponkami ali navadnim pokrovom lahko prehaja skozi zrak - to je očitno. V zameno je to vzrok za žganje žagovine, kar pomeni, da bo izdelek tudi goril in sušen. Dostop do kisika naredi hitrejši postopek kajenja, vendar je to optimalno le za majhne izdelke - srednje velike ribe, sir, domače klobase (se preusmeri dimljeno). Če morate kuhati velikega ptiča ali kaditi šunko, takšno kajenje ni dovolj. Zato bo dimna tenda s hidravličnim tesnilom pripomogla k pravilni porazdelitvi in ​​intenzivnosti toplote in, kar je najpomembneje, dobro pripravo izdelka.

Cev iz nerjavečega jekla je lahko poljubne oblike in vrste (okrogle, kvadratne, pravokotne), vendar mora ustrezati glavnim konstruktivnim trenutkom:

• Na dnu dimne cevi se postavlja drva (pomembno je opazovati približno enako velikost) ali žaganje.
• Na tleh, ki se tlači, morate namestiti maščobni sprejemnik, uloviti kapljice maščobe, sok, ki kaplja iz mesa.
• Na rešetki, ki je na nizki ravni za vroče kajenje ali na visoki za mrzlo meso ali ribe.
• Pokrov tesno zaprite, vlijte vodo, ki deluje kot tesnilo, v vodni pečat in pripravite.

Kako narediti kadilnico iz nerjavečega jekla sami

Ni tako težko izdelati takšne kadilnice.

Pločevina iz nerjavečega jekla ni treba narežemo na želeno velikost (povprečna dimnica v kateri hkrati prehajajo med dvema piščanca ali dvema stopnjama nog ali ribah se lahko izvede na primer: dolžina 700 mm, širina 400 mm, višina 400 mm), nato izdela šivom zanesljivo argona za varjenje. V pokrovu morate odpreti luknjo za izhod dimljenja in notranje rešetke, ki so varjene z nerjavečega droga. Zhiropriemnik, ki se nahaja nad posodah z žagovino, lahko temelji na nogah - je bolj priročno, kot bi police za zhiropriemnika, potem bi bilo težko očistiti dimnice. Če so stene niso stekel od toplote med obratovanjem, dima iz nerjavečega jekla (3 mm nerjaveče jeklene pločevine je optimalna tukaj) je treba zvariti s kvalitativno dobre kovine. Potem bo tuja kuhinja trajala dolgo, na svoji mizi pa bo vedno lep in dišeč okusen kos prekajene slanine, piščanca ali klobase.