Drobilci za grozdje: sorte in tehnične značilnosti

Za proizvodnjo različnih proizvodov v vinogradništvu se letno uporablja približno 80% gojenega grozdja. Spada med najdragocenejša rastlinska sredstva. Predelava je precej preprosta, za posledične proizvode pa so značilni visok okus in hranilne lastnosti.

Tehnološke stopnje predelave grozdja

Po zbiranju žetve se za predelavo dostavi v vinoteke. Ta proces je sestavljen iz več faz:

• Sprejem, kadar se vzame povprečni vzorec iz vsake serije prejetih surovin;
• Primarna obdelava, pri kateri se grozdje opere;
• Česanje, namenjeno ločevanju jagod in glavnikov;
• Drobljenje, ki zagotavlja procese, s katerimi je sok iz grozdja dodeljen s pospešeno hitrostjo.

Značilnosti drobljenega grozdja

Ta proces se pojavlja pri drobljenju in pritiskanju trgovin. Glavna vrsta opreme, ki jo uporabljajo - drobilci za grozdje, namenjeni za predelavo v celulozo in drozge. Ne glede na stopnjo drobljenja jagod, mora zmanjšati motnjo integritete kosti.

Ker imajo lahka naravna vina, šampanjec in konjak vinske materiale nizko stopnjo ekstraktivnosti, naj bi bila najmanjša stopnja drobilnih jagod za njihovo proizvodnjo. Zato brusilniki v tem primeru delujejo v enostavnem načinu.

Kot je za polno pridobivanja vina, ki so debele, dovolj močna rdeče vino, so jagode jih zdrobiti bolj intenzivno.

Postopek drobljenja grozdja se praviloma kombinira z ločevanjem grebenov. To je posledica dejstva, da med predelavo lahko pese subtilizirajo s snovmi, ki bodo kasneje vinu dalo precej neprijeten zeliščni okus. Izjema je proizvodnja kašetskih vin, ko grebeni sploh niso ločeni.

Sodobna podjetja uporabljajo drobilce za grozdje dveh vrst: centrifugalno in valjanje. Njihova razlika je intenzivnost drobljenja jagod in drugačna narava učinka na grozdje. Vsak od njih ima svoj poseben dizajn in se razlikuje po svojih značilnostih delovanja. Toda obe vrsti sta povezani z dejstvom, da je grozdni crusher s separatorjem glavnika.

Centrifugalni drobilnik

Ta vrsta drobilca se razlikuje po tem, da drobljenje jagod pride zaradi centrifugalna sila, Na notranjih stenah lupine daje grozdje. V tem primeru so jagode izpostavljene precej hudim mehanskim učinkom in so v veliki meri nasičene s kisikom v zraku. V procesu dela stroj poganja jagode, medtem ko jih ločuje od grebenov.

Takšen mehanski brusilnik za grozdje sestoji iz ohišja, opremljenega s pokrovom s pogonom, gredjo impelerja, lijakom in pladnjem, vzdolž katerega se grebeni vzamejo.

Deluje v skladu z naslednjim načelom:

• Grozdje, ki vstopa v bunker, je izpostavljeno udarcem iz gredi;
• jagode v tem primeru so ločene od grebenov in se z njimi pridružijo na površini jeklenke, opremljene z perforacijo;
• Po tem, s pomočjo vesla, se obrišejo in skozi luknje spadajo v meshingum;
• grebeni se nato ločijo v pladenj, ki se nahaja na vrhu drobilca, in od njega pade na transportni trak.

Roller Crusher

Tovrstna drobilca za grozdje, namenjeno za separacijo slemenih grozdja, čemur sledi drobljenje jagode. Oblika valjčne drobilnice sestoji iz gredice, perforiranega cilindra in 4 zvitkov hrane, ki delujejo v parih.

Načelo delovanja je naslednje:

• grozdje vstopi v agregat, kjer so grebeni pod udarci bruto žarkov ločeni od jagod in jih odstranijo iz perforiranega valja;
• Po tem, jagode skozi perforacije padejo na zvitke, s katerimi poteka drobljenje.

Naprava ima dodatne naprave, ki uravnavajo razdaljo med zvitki znotraj 3-8 mm. To omogoča, če je potrebno, uporabo nežnega režima zdrobljenih jagod glede na njihovo raznolikost in fizične lastnosti.

Pritisk drozge

Za izolacijo tako imenovane pivine (sok iz grozdja), pridobljenega pri postopku mletja, se uporabljajo posebne stiskalnice. Imajo dve vrsti - periodični in neprekinjeni.

Naprave za občasno delovanje so razdeljene na košare, kjer se drozge naložijo v košare, po katerih je stisnjeno in pnevmatično. Tovrstna grozdna stiskalnica ima valj za polnjenje celuloze in cev, skozi katero črpal zrak. Pri širjenju cevi se pulpa stisne.

Enote neprekinjenega delovanja stiskanja celuloze med njenim gibanjem. Zaradi avtomatizacije procesov imajo večjo učinkovitost. Takšen stisk za grozdje deluje z vijakom, ki se premika in pritiska na drozge.

Ročni drobilnik za grozdje

Za tiste, ki se ukvarjajo s pripravo vina doma, bo nenadomestljiv pomočnik ročni drobilec. To je lijak z mešalom, ki potiska jagode med valji. S prilagoditvijo razdalje med zadnjimi je mogoče doseči zdrobitev različnih stopenj, ne da bi pri tem poškodovali kosti.

Zaradi kapacitete do 500 kg / h lahko obdelamo zadosti veliko količino grozdja, da takoj začnemo stiskati celulozo.