Viski. Kanadski viski: žigi

Whisky se šteje za eno najbolj priljubljenih alkoholnih pijač na Zahodu, a prebivalci evropskih držav se radi in jih porabijo nič manj. Utrdba te pijače se giblje med 37-50 stopinj, čeprav lahko doseže 60 v nekaterih razredih. Vodje v proizvodnji viskija se uradno štejejo za Škotsko in Irsko. Obstajajo tudi kanadski viski, ameriški in japonski.
S tehnologijo proizvodnje viskija je razdeljen na več vrst:

• slad;
• posamezni slad;
• mešani;
• bourbon;
• žita.

Po okusu se različne vrste viskija precej razlikujejo drug od drugega. To ni mogoče reči Škotski viski okusi bolje od kanadskega viskija, vse je odvisno od preferenc okusa te ali tiste osebe. Ta pijača se proizvaja iz različnih žit. Tehnologija pridelave je precej zapletena in vključuje več stopenj priprave, zato je treba končano pijačo hraniti vsaj 3 leta.

Zgodovina videza viskija

V tem času ne prenehajte prepirati med seboj prebivalce Škotske in Irske, ki je bil ustanovitelj priprave viskija. Edina stvar, ki je zagotovo znana, je recept v tej pijači izumil v zidovih samostana. Tam so destilarne začele obstajati. Na začetku so menihi naredili viski le za medicinske namene. Ko je recept zapustil obzidje samostana, se je ta pijača začela ukvarjati s kmeti. Prodali so jo po ceni. Do 17. stoletja prebivalci Irske in Škotske aktivno proizvajajo in uživajo ta alkohol nič manj aktivno. Uporabili so vse: od plemstva do navadnih kmetov. Staranje pijače ni bilo opaziti - uporabljeno je bilo takoj po destilaciji. Da bi povečal trdnjavo, ga je večkrat vozil. Obseg proizvodnje je prestrašil predstavnike oblasti in kmalu so bile razdalje do viskija dovoljene samo plemstvu in plemstvu. Prepoved rezultatov ni dala, alkoholna pijača je bila proizvedena na istem merilu, le že pod zemljo. Šele v začetku 19. stoletja je bila ta proizvodnja nekako legalizirana. Hkrati so bili določeni visoki davki in stopnja proizvodnje za proizvodnjo pijače. Do danes je v mnogih državah viski elitna pijača, ki jo vsi ne morejo privoščiti. Strogo vzdržujejo vse tehnološke in proizvodne standarde. Okus je drugačen za različne vrste, za nekoga, kot je škotski viski, in za nekoga, irskega in morda ameriškega ali japonskega.

Od kakšnega in kako viskija v Kanadi

Na začetku se tehnologija proizvodnje kanadskega viskija ni razlikovala od irskega, od sladkanega ječmena v bakrenih skodelicah. Zdaj za izdelavo kanadske pijače uporabljamo posebne stebre neprekinjeno. Visoke tehnologije se uporabljajo pri uporabi dveh in treh stolpcev. V ZDA se na primer uporabljajo samo ene kolone.

V skladu s kanadsko zakonodajo je treba to vrsto alkohola zavreči iz zrnja, gojenega na ozemlju Kanade in starih vsaj tri leta v hrastovih sodih, ki so lahko nove ali že v uporabi, in ne več kot 680 litrov. In tehnologija proizvodnje v zakonodaji ni registrirana. To je lahko destilacija v bakrenih kockah in stebri neprekinjenega delovanja.

Prva faza: dodatek

Prva stopnja priprave pijače je dodatek. Spojina se imenuje kaljenje zrnja (ječmen, pšenica, koruza itd.). To plovilo obdelujejo posebej usposobljeni ljudje - sladi. Glavna stvar je, da ne smemo zamuditi glavne točke, pasti zrnje, ne rastejo in ne jedo vsebine žita. Za zaustavitev kaljenja semena posušimo v posebnih prostorih ali na podstrešjih pod vplivom sončne svetlobe.
Potem se zrna temeljito očistijo in namočijo. Povprečno namakanje traja 3 dni. Ko je surovina zadosti impregnirana z vlago, jo ponovno posušite s posebnim bobnom. Zadnji korak na stopnji dodajanja je še eno sušenje, toda tokrat čez vročo šoto. Veliki vinogradniki verjamejo, da je šotno sušenje, ki daje viski poseben okus.

2. stopnja: priprava pivine

V sobi, imenovani "hiša slada", se pripravi mošt. Pri tem se z dodatnim bobnom spet temeljito očisti z različnimi odpadki. Odpadki po takem postopku se hranijo živalim. Po tem preverite količino vlage in prisotnost različnih zajedavcev, ki lahko uničijo celotno bodočo pijačo. Če so vsi pregledi zaključeni, se začne čiščenje s pomočjo posebnega zaslona. V tleh surovine je treba upoštevati določene deleže. V nasprotnem primeru bo pivina postala podstandardna - bodisi bo redka in hitro pobegnila ali pa se bo izkazala za preveč gosta, kar bo znatno upočasnilo pripravo in poslabšalo kakovost pijače. Sam postopek fermentacije poteka v posebnem rezervoarju iz litega železa, s prostornino okoli 15 ton. V tej kadi so posebne grablje, ki od časa do časa meša mošt.

3. faza: fermentacija

Za prevretje pivine se uporabljajo posebni kontejnerji, ki so izdelani iz visokokakovostnega lesa. Pretežno je bor. Nekateri proizvajalci nizko kakovostnih alkoholnih sredstev uporabljajo fermentacijske kovinske posode, ki dajejo pijaču značilen kovinski okus. V proces fermentacije dodamo kvasu pivu. Po začetku fermentacije se ta pivnica že imenuje hvalevka. Ker nastajanje alkohola braga preneha tava. V tem obdobju obstaja veliko tveganje onesnaženja surovin s patogeno bakterijo, po kateri se bo moral postopek začeti na novo. Zato zadnja faza fermentacije skrbno spremljajo strokovnjaki.

4. stopnja: destilacija

V procesu segrevanja in izhlapevanja iz piva lahko dobite elitni alkohol, vendar ne takoj. Iz rezervoarja za fermentiranje se bug položi v aparat za destilacijo, med segrevanjem pa se oblikuje kondenzat, ki se pretaka v poseben vsebnik. Potem tekočina iz te posode ponovno izhlapi in doseže dišeči alkohol približno 80 stopinj, vendar je še vedno daleč od viskija.

Zadnja peta faza: izpostavljenost

Dober, kakovosten viski je treba hraniti v lesenem sodu vsaj tri leta. Alkohol, pridobljen po destilaciji, se razredči s čisto vodo do 65 odstotkov, vendar se vsi proizvajalci ne držijo takšnih standardov. Nekateri alkohol se sploh ne razredči, kar prihrani veliko prostora v kleteh med zorenjem pijače in znatno poslabša njegovo kakovost. Zahvaljujoč staranju pijače v lesenih sodih pridobi prijetno zlato barvo in rahlo sadno aromo.

Po zorenju je alkoholna pijača ustekljena. Če vsebina ene cevi vstopi v steklenico, se takšen viski imenuje en sam slad. Obstaja še ena vrsta, mešana, če je vsebina več sodov premešana v posodi, tudi z drugačno držo in močjo. Tu imajo različni proizvajalci svoje lastne tehnologije, ki so v skrivnosti. Na zadnji stopnji se vsebina razredči na moč najmanj 40 stopinj, ustekleniči in doseže končnega potrošnika.

Vrste kanadskega viskija

Kanadski viski, tako kot v drugih državah proizvajalkah, se razlikuje po stopnjah. V Kanadi so le redki.

Viski kanadske vrste so naslednje:

• osnovni ali osnovni viski;
• dišeči ali aromatični viski.

Prvi razred kanadskega viskija se pripravlja z žitaricami, v nekaterih destilarnih. Sestavlja ga ječmenov slad, koruza, vendar obstajajo druge možnosti. Zanimivo je, da kanadski viski doseže do trdnjave 96 odstotkov.
Dišeča vrsta viskija, proizvedenega v Kanadi, je bolj gladka pri trdnjavi 65 odstotkov.
Koncept "enojnega viskija slada" sploh ne obstaja. Nikoli ga ni proizvedel v Kanadi.

Popularne blagovne znamke viskija na svetu

Irski viski najbolj priljubljenih sort):

• Jameson Irish Whisky je tradicionalna alkoholna pijača Irske. Ima vonj poljščin, s sadnim okusom, zelo mehko in lahkotno. Izpostavljenost ni manjša od 3 let.
• Stari Bushmills je en sam slad. Ima blag prijeten okus, enostavno je piti, izvleček iz 4 let.
• Tullamor Dew - mehak in občutljiv okus, star vsaj 7 let. Šteje se, da je eden najboljših na Irskem.

Škotski viski (blagovne znamke najbolj priljubljenih sort):

• Longmorn - sladek okus z okusom breskev, starih 16 let.
• Glenfiddich je en sam slad s slastno aromo.
• Lagavulin je en zlat z zlato rumene barve, z izpostavljenostjo najmanj 16 let. Majhen okus popra.

Kanadski viski (blagovne znamke najbolj priljubljenih sort):

• Black Velvet - se odlikuje s sadnim šopkom citrusov, grozdja, hrušk, jabolk, hrastovega ostružka in meta.
• Kanadski klub - ta sorta ima vzdržljivost vsaj 7 let in obenem precej prijeten okus.
• Nič manj popularnega kanadskega viskija Crown Royal je nastalo v čast prihodu kraljevske družine, ima prijeten vonj in sladek okus.

Ameriški viski (blagovne znamke najbolj priljubljenih sort):

• Jim Beam je bourbon na osnovi koruze, starih v pečenih sodih od znotraj, kar mu daje poseben okus.
• Jack Danielrsquo-s - je narejen na osnovi koruze, rži in ječmena, ima blag okus.
• Makerrsquo-s Mark - bourbon s sladko vanilijsko aromo, star 8 let.
• Russellrsquo-s - rž, stari 6 let, ima dolg pozitiven učinek.

Japonski viski (blagovne znamke najbolj priljubljenih sort):

• Yamazaki - sam slad, star 12 let, ima suhega okusa.
• Hakushu - sam slad, z dobrim staranjem in sladkim okusom, je idealen za ženske.
• Yoichi je en sam slad, z blagim okusom in lepim jantarnim odtenkom.

Kako ločiti pravi viski od ponarejanja

Kako ločiti pravi viski od ponaredkov? Najprej se morate zavedati, da je nakupovanje elitnih alkoholnih pijač boljše v specializiranih trgovinah in supermarketih. Sumljive prodajalne z nizko ceno bi morale že dvomiti o kakovosti blaga. Nato pazljivo preglejte steklenico in etiketo za poškodbe in ujemanje z izvirnikom. Potrebno je preveriti razpoložljivost trošarinskih žigov. Prav tako morate prebrati sestavo: škotski, irski ali kanadski viski ne smejo vsebovati:

• metanol;
• etanol;
• aromatizatorji;
• barvila;
• in druge kemije.

Po vseh manipulacijah morate oceniti barvo alkohola v steklenici. Prava kakovostna pijača mora imeti zlato odtenek. Po stresanju steklenic kapljice počasi potekajo po stenah. Prav tako se morate izogibati steklenicam z motnjimi sedimenti in nerazumljivo vsebino. Ponarejeni alkohol lahko povzroči resno zastrupitev, do smrtonosnega izida.