Kako sušiti grozdje doma

Rozine se ne štejejo za eno najbolj priljubljenih in uporabnih suhih plodov. Pogosto se doda sladicam, pijačam, žitaricam in pecivu. Vendar se v industrijskih pogojih surovina, ki se uporablja za pripravo tega izdelka, obdeluje z žveplovim dioksidom. In to ni varno za naše zdravje. Po branju današnjega članka boste izvedeli, kako sušiti grozdje v električnem sušilniku, pečici in samo na soncu.

Nasveti za izbiro in pripravo surovin

Treba je opozoriti, da je za te namene bolje kupiti grozdje brez jam. Nekatere izkušene gospodinje priporočajo dajanje prednosti kishmishu. Ta vrsta je dobra, ker ima povečano vsebnost sladkorja. Poleg tega je dovolj dobro, kar vam omogoča, da zmanjšate čas sušenja. Pomembno je, da so vsi plodovi zreli in nimajo vidnih poškodb. Treba je opozoriti, da zelene sorte proizvajajo rjave rozine in črne temne sorte.

Preden sušite grozdje doma, mora biti pripravljen. Za začetek morate to razvrstiti tako, da se znebite vseh poškodovanih jagod. Ni jih treba odtrgati od potaknjencev. V procesu kuhanja bodo izginili. In to se bo zgodilo, ko bodo plodovi dovolj osušeni. Pred pripravo rozin se surovine operejo v hladni vodi in nekaj sekund potopijo v vrelo raztopino kave, pripravljeno iz izračuna polpulega mesa snovi na liter tekočine.

Obstoječe metodologije

Do danes obstaja več različnih načinov za domače rozine. Najlažje je sušenje z električnim sušilcem. Ta naprava za današnji dan je mogoče kupiti v kateri koli trgovini, ki je specializirana za prodajo gospodinjskih aparatov.

Tisti, ki zaradi tega ne morejo privoščiti takega nakupa, priporočamo, da pripravite rozine v običajnih pečeh. Res je, da morate biti previdni, da ne boste pokvarili izdelka.

Tisti, ki se zanima, kako sušiti grozdje brez uporabe kakršnih koli gospodinjskih aparatov, lahko svetujete, da to delate na soncu. Vendar ta metoda ima eno pomembno pomanjkljivost. Celoten postopek traja zelo dolgo.

Na podstrešju

Predhodno obdelani in obdelani s apnenčasto vodo, so jagode položene na pekače, predhodno obložene s papirjem. Potem so odpeljani na podstrešje in odšli, dokler rozine niso pripravljene.

V prvih petih dneh se naredi redna zamenjava papirja in odstranjeno okuženo sadje. Dvajset-dva dni kasneje se končni proizvod prenese v čiste posode in pošlje v nadaljnje skladiščenje.

Pod neposrednim sončnim žarkom

To najbolj primitivno metodo smo uspešno uporabljali naši oddaljeni predniki. Vendar jih je mogoče uporabiti samo, če je sončno suho vreme na ulici. Rozine, pripravljene s to metodo, bodo imele mat površino z voskom.

Pred sušenjem grozdja so ga položili na tanko plast papirja in jo postavili pod sončne žarke. Mesec dni kasneje bo pripravil rozine. Ker lahko kadar koli na ulici dežuje, je zelo pomembno zagotoviti možnost, da skrijete jagode pod krošnjami, tako da vlaga ne pride na njih.

Pospešena tehnologija

Če želite skrajšati čas priprave rozin, je dovolj, da poznate samo eno majhno skrivnost. Pred sušenjem grozdja ga spustite v vrelo raztopino. Zahvaljujoč temu majhnemu triku ne boste znatno zmanjšali časa iskanja jagod pod sončnimi žarki, temveč boste zmanjšali učinek voska.

Poleg tega med mikroskopskimi razpokami na površini grozdja nastanejo mikroskopske razpoke, skozi katere izhlapi zrak in presežna vlaga. Jagode, ki so bile v raztopini soda, so bile oprane v tekoči hladni vodi, razporejene na papir in poslane pod soncem.

Je to mogoče? suho grozdje v električnem sušilniku?

To vprašanje je v interesu številnih sodobnih gospodinjstev, ki so prisiljeni združiti gospodinjstvo z gradnjo kariere. Seveda lahko! In celo potrebno. Ta način prihrani veliko časa in truda.

S predhodno opranimi grozdi se skrbno izberejo cele jagode, na katerih ni gnilobe in drugih vidnih poškodb. V pladnju so gosto položene vinske trte in jih postavite v aparat. Nato aktivirajte "suho sadje in jagode" in nastavite časovnik štiri ure.

Po tem času izklopite opremo in malo stojite na jagodah. Po nekaj urah lahko postopek ponovite. Tisti, ki želijo razumeti, kako sušiti grozdje v električni sušilnici, ne pozabite, da je to storjeno v več pristopih. Po štiristodnevnem bivanjem v napravi se jagode pustijo 120 minut.

Opozoriti je treba, da je trajanje postopka v veliki meri odvisno od stopnje, velikosti in doslednosti uporabljenih surovin. V povprečju je približno en dan. V končnem izdelku sploh ni vlage. Ima obliko rozin in postane lepljiva na dotik.

Kako sušiti grozdje v peči?

Za te namene so zrele, prežvekovane jagode idealne. Skrbno jih odstranijo iz rok, poskušajo ne poškodovati. Nato grozdje potopimo v raztopino sode pet sekund in položimo v eno plast na kovinsko sito ali pekač. Po tem so poslani v pečico in tam hranijo deset ur pri 90 stopinjah.

Po tem času se temperatura spusti na 70 ° C in postopek nadaljuje z rahlim odpiranjem vrat.

Po ugotovitvi, kako pravilno sušiti grozdje, je treba opozoriti, da traja približno dvajset ur. Pripravljeni na ta način, rozine se tri tedne pošljejo na hladnem ali zložene v hermetično zaprtih lesenih škatlah.

Alkalna metoda

Za pripravo rozin, ki uporabljajo to tehnologijo, morate najprej izdelati rešitev, ki jo sestavljajo:

• Dvajset gramov pepelike.
• En liter vode.
• Deset gramov apna.

Nato se vlije v ponev in jih pošlje v peč. Pred sušenjem grozdja ga potopijo deset sekund v vrelo alkalno raztopino in sperejo pod mrzlo tekočo vodo.

Če je mogoče, so jagode zaplenjene z žveplom. In to je zaželeno storiti, kjer bo potekalo sušenje. Za vsakih štirih kilogramov grozdja je potreben en gram žvepla. Grozdi visijo na podstrešju ali v drugi senčeni in dobro prezračeni sobi. Pod njimi položite pladnje, v katerih se bodo rozine pripravljene.

Alternativa

V tem primeru so izbrana zrela in celo jagode predhodno alkalizirana. Za pripravo raztopine potrebujete deset litrov vode in štirideset gramov kristalne kavstične sode. Te sestavine pomešamo v eni ponvi in ​​jih pospravimo na ploščo.

Izbrano grozdje za nekaj sekund potopimo v vrelo tekočino, nato pa hitro odstranimo in temeljito speremo v tekoči hladni vodi. Po tem se jagode položijo na papir in pustijo, da se posušijo. Po treh ali štirih dneh se grozdje obrne.

Kako prebivalci Srednje Azije?

Avtohtono prebivalstvo na vzhodu najpogosteje uporablja tako imenovano senco metodo. Pred sušenjem grozdja za rozine ne more prenesti nobenih rešitev. Izbrane jagodne skupine so obešene v posebnih zemeljskih stavbah, v katerih stene so pogoste odprtine, ki zagotavljajo dobro prezračevanje.

Zahvaljujoč temu, plodovi niso navlaženi in neprestano pihajo s svežim zrakom. Suho grozdje ohranja naravno barvo. To je tehnologija sušenja jagod se šteje za najbolj točno. Njegova uporaba vam omogoča, da ohranite največjo količino uporabnih snovi, ki jih vsebujejo. V nekaterih primerih se grozdje namazi z žveplovimi stenami. To omogoča podaljšanje roka trajanja rozin.