Sušeno grozdje: koristne lastnosti, škodo, kalorično vsebino in lastnosti

Suho grozdje ali rozine so priljubljene ne samo v naši državi, temveč tudi v tujini s suhim sadjem. Izdelek ima neverjetno vrednost. To se razlaga z dejstvom, da se po sušenju grozdja grozdje večkrat pomnoži s koristnimi lastnostmi. Sladkost je obogatena z vitamini, makro- in mikroelementi, pa tudi z aminokislinami. Če pozdravite zdrav način življenja, je treba rozine v vašo prehrano vključiti brez neuspeha. Prvič se omenja takšen obrok v starodavnih egipčanskih besedilih, ki segajo v leto 2000 pr. N. Št. V Evropi so rozine uvažale fenicijski trgovci nekje v X-IX stoletju pred našim štetjem. Toda obstajajo teorije, po katerih so tudi jame, ki so na trti opazili suhe jagode grozdja, začele uporabljati za hrano. In stari Izraelci so s pomočjo rozin plačali dolgove in davke, zato so pozorni na vrednost tega suhega sadja.

Potovanje "grozdje - rozine"

Suho grozdje lahko dobimo na več načinov. Tako lahko sušite jagode po naravni metodi, to je na soncu. In ta postopek se imenuje oftobi. Da bi dobili rozine, so prezrelega grozdja položil na tla ali na posebnem legla suspendiranega med trtami za dva tedna. Pogosto, da bi bil proces malo hitreje, sadje kratki za nekaj sekund v vročo raztopino sode. Kot rezultat poparjenje odpraviti zaščitno sijajno površino in poškodovano kožo. V štirih do petih dneh vsa vlaga iz izdelka izhlapi. "Kuhane" rozin na soncu dobi malo kruto, ampak zato, ker soyagi ali sušeni, se šteje za bolj nežno in naravno metodo. Ta postopek je drugačen zapletenosti in trajanja, in zaradi tega so na soncu posušene jagode so drage in se ne pojavljajo zelo pogosto.

Po senčnem ali sončnem sušenju v zasebnih kmetijah je sušena grozdja pripravljena in je poslana v prodajo na trge. Če menite, da se isto suho sadje prodaja v supermarketih v večbarvnih vrečah, ste globoko napačni. Za takšne rozine se pripravi še ena usoda: prikrito jagodičje po predhodnem, ne tako dolgem, predelavo dobi v tovarni. Tam so oprani, osvobojeni iz stebel in razbitin, sortirani, dodatno posušeni v pečicah in šele nato pakirani. Tudi sadje lahko obdelamo z žveplovim dioksidom, sulfiti ali sorbinska kislina, zaradi česar je posušen grozd lepši in podaljša rok trajanja.

Vsebnost kalorij in sestava rozin

Suho grozdje vsebuje zelo visoko vsebnost kalorij. Torej, v sto gramih rozin je od 250 do 300 kilokalorij. Kot smo že omenili, so jagodičja iz grozdja skladišče dragocenih snovi. Imajo sladkor v količini 79,5-87,5%, pepel (2-2,9%) in dušikove snovi, ki vsebujejo 2,1-2,9%. Tudi posušeno sadje vsebuje majhno količino kislin, vlaknin in zadostno količino vlage.

Poleg tega je pomembno upoštevati dejstvo, da jagod vsebuje veliko prehranskih vlaknin, koristnih ogljikovih hidratov in beljakovin. V majhnih količinah vsebujejo kisline organskega izvora in maščobe.

V obleki so vitamini, kot so A, B1 in B2, B5 in B6, C in PP. V njej so tudi bor, železo, fosfor, kalij, kalcij in magnezij.

Koristne funkcije

Sušene jagode grozdja so izredno koristne za človeško telo. Roze pomagajo pri boju visokega holesterola. Ker ima veliko bora, se šteje za odlično sredstvo za preprečevanje bolezni živčnega sistema. Boron, in posledično sušeni grozdje, krepi spomin in izboljša koordinacijo. Kalijeva v suhem sadju preprečuje motnje srčnega ritma. Ta element pomaga izločati odvečni natrij v urinu.

Rozine zagotavljajo optimalno mineralizacijo kostnega tkiva in povečano trdnost. Visok odstotek vlaken v rozin spodbuja redno gibanje črevesja, tako da črevesje osvobojena strupov. To je odlično preprečevanje raka na črevesju. Edinstvena značilnost rozin se lahko šteje, da kljub dejstvu, da je obogatena s sladkorjem, ki ga vsebuje vlaknine izdelka pomaga krepiti dlesni omogoča mehansko čiščenje zobne sklenine, in kombinacije antibiotikov borijo z reprodukcijo mikroorganizmov.

Škodljive lastnosti

Zlasti debelost, enterokolitis, srčna odpoved, diabetes, ter aktivno obliko tuberkuloze ni priporočljivo uporabljati suho sadje. Tudi škoda proizvoda je povezana z značilnostmi njegove izdelave. Tako rozin, rozin in zlasti z bele jagode med proizvodnjo so pogosto obdelani z žveplovim dioksidom, ki se lahko pri uporabi povzroči astme ali sprožijo alergične reakcije.

Mnoga podjetja, da bi izboljšali okus proizvoda, dodajte še sladkor pri sušenju. V zvezi s tem se poveča vsebnost kalorij in glikemični indeks sušenih jagod.

Sorte rozin

Strokovnjaki razlikujeta več vrst rozin:

• Navadna - to je najpogostejša sorta, ki je posušena bela grozdja srednje velikosti z enim kamnom.
• Sabza (kishmish) je svetlo, fino suho sadje, narejeno iz belega grozdja, ki ne vsebuje jame.
• Kamen - velik - dolžina rozin doseže 2,5 cm. Vsaka jagodica ima dve ali tri velike kosti.
• Corinch je zelo temen, rahlo suh groženj brez kamna.

Sushi grozdje doma

Lahko se celo posušite doma grozdje. Žetev za zimo ne zahteva veliko truda. Torej, najprej je treba skrbno rešiti zrelo šopke, jih odstranite iz nezrele ali poškodovane sadja. Nato je treba temeljito oprati jagode, prepognjen v cedilo in problanshirovat dva-tri sekunde v posebnem raztopini pri temperaturi 95-97 stopinj. Moralo bi biti sodo bikarbono raztopina za pripravo katere je treba raztopiti v litru vode pet osem gramov soda. Po blenširanju takoj sperite izdelek s tekočo vodo ali ga potopite v hladno vodo.

Potem se grozdje pošlje v pečico, kjer se posuši pri temperaturi 65-75 stopinj. Posušene rozine se oddajajo, dva ali tri dni pa se hranijo v škatli, nato pa se dajo v pločevinke in zapečatene.

Rozine pri kuhanju

To, kar imenujemo suho grozdje, je znano celo otroku. To, seveda, rozine. Našel je najširšo vlogo pri kuhanju. Dodajte jo v pečene izdelke, pudinge, solate in pecivo. Uporablja se za polnjenje mesa, kuhanje kvasa in kompot. V Srednji Aziji je ta izdelek posebno cenjen. Tukaj je nepogrešljiva sestavina za pilaf, mesno solato, tolli in lobio. Tudi rozine se mešajo z drugimi vrstami suhega sadja in jedo namesto sladkarij in čokolade.