Kateri je boljši - rum ali viski: primerjava, sestava, pravila uporabe

Ali je kdo od vas mislil, koliko različnih pijač je na planetu Zemlja? Najverjetneje ne. Ker je natančen izračun skoraj nemogoč. Vendar je znano, da je 30% skupne količine alkoholnih pijač. Odlikujejo jih značilnosti okusa, vsebnost alkohola in tehnologija kuhanja. Težko je odgovoriti na vprašanje, kar je bolje - rum ali viski, vodka ali žganje, ker so okusi ljudi drugačni in vse je odvisno od posameznih želja vsakega.

Kaj je alkohol?

Alkohol je izdelan iz različnih surovin - koruze, krompirja, ječmena, prosa, rži itd., Ki se uporabljajo za izdelavo močnih alkoholnih pijač. Podnebne razmere posamezne države vplivajo na gojenje različnih kmetijskih pridelkov in s tem tudi njihovo predelavo. Torej, na Jamajki raste dobro sladkorno trsko, iz katerega dobiš odličen piratski pirji rum, Škotska pa je znana po pridelkih ječmena, od tega pa pripravi viski. Kakšna je razlika med viskijem in rumom in kakšno pijačo daje prednost?

Viski ali viski

Whisky je alkoholna pijača z močjo od 40 do 70%, ki je izdelana iz različnih vrst žit v procesu dodajanja, destilacije in infundiranja v hrastovih sodih. Prevedel je besedo viski (angleščina) kot "živo vodo". Barva viskija je neposredno odvisna od surovin, uporabljenih za predelavo. To je odtenek rjavih odtenkov - od svetlobe jantarja do temne nasičene barve.

Tehnologija priprave

Za odgovor na vprašanje, ki je bolje - rum ali viski, najprej morate razumeti tehnologijo kuhanja in značilnosti posamezne pijače. Torej, faze priprave viskija:

1. Priprava žita. Na prvi stopnji je slad pripravljen iz ječmena. Za to je potrebno sortirati zrnje, posušiti, nato mokro in dovoliti, da kalijo. Traja do 10 dni. Nastajajoči ječmen je ponovno posušen.
2. Priprava drozge. Suho zrno (moka) se mleti v moko (Grist) in razredči z vročo vodo. Nastala masa vztraja 10-12 ur za tvorbo Wort - sladke tekoče mase.
3. Faza fermentacije. Kvas se vrže v ohlajeno pivino in pusti dva dni, da fermentira. Temperatura medija ne sme biti nad 37 ° C. Zaradi tega je pijača z nizko vsebnostjo alkohola približno 5% moči.
4. Stopnja destilacije. Dobljeno tekočino destiliramo najmanj dvakrat v napravi za destilacijo iz bakra. Po prvi destilaciji se na svetlobi pojavi tako imenovano šibko vino z močjo do 30%. In šele po drugem času dobite alkoholno pijačo do 70% trdnjave.
5. Izpostavljenost. Polizdelani viski se vlije v hrastovi sodi. Dodaten znak kakovosti je polnjenje šerije. Ker niso vedno dovolj, se ameriški sodi uporabljajo tudi pod burbonom. Na tej stopnji viski pridobijo značilno barvo in okuse. Odpovejte pijačo vsaj 3 leta.
6. Malo je, da nalijemo v steklenice. Pred to pijačo filtriramo in razredčimo s prečiščeno vodo, da bi viski dosegli želeno trdnost. Včasih se po praženju sladka pijača pomeša z žitom, kar povzroča viski z različnimi okusi. S tem se zaključi proces proizvodnje viskija. Pijte to pijačo ohlajeno. Če želite to narediti, dodajte posebne kamne za viski ali led.

Obstajajo tri glavne vrste viskija, odvisno od ozemlja, na katerem so bili proizvedeni: škotski, irski in ameriški.

Scotch Scotch

Škotski viski, imenovan tudi Scotch, se razlikuje od vseh drugih vrst s prisotnostjo okusa dima. To je posledica dejstva, da Škoti uporabljajo tako imenovani dimljeni zrnat slad, posušene na dimu od zgorevanja šote, bukovih sekancev in premoga. Rezultat je edinstven senci in okus.

Irski viski

Irski viski (viski) je značilen za mehkejši in lahki okus ter manj izrazit okus. Zaradi zakona, sprejetega na Irskem, se je o trikratni destilaciji (tudi na Škotskem dvakrat dovoljeno tudi) izkazalo, da je viski čistejši, a manj nasičeni z okusnimi lastnostmi.

Ameriški burbon

Ameriški viski - bourbon - je značilna uporaba koruze (ne manj kot 51%) in rži namesto tega ječmenov slad med destilacijo. Američani so močno poenostavili postopek destilacije alkohola in odstranili fazo dodajanja. Zaradi pomanjkanja kakovosti, ki jo ima irski viski, so Američani nadomestili z bogatimi okusi in nasičenostjo barv. Razvili smo novo tehnologijo kuhanja, ki je vključevala praženje hrastovih sodov od znotraj. Po izpostavitvi viskiji v takšnih sodih je bila pijača obogatena s čudovitim zlatim odtenkom in sladkim okusom.

Kako narediti rum

Rum je močna alkoholna pijača, pridobljena kot posledica fermentacije in destilacije preostalih izdelkov iz proizvodnje sladkorja iz sladkornega trsa. Moč pijače je do 60%. V angleščini pomeni rum "vznemirjenje, hrup".

Primerjajte rum in viski s tehnologijo izdelave pirjevega pijačo. Kot je navedeno zgoraj, je rum izdelan iz sladkornega trsa. Steblo rastline vsebuje izdelek, iz katerega se proizvaja sladkor. Patch in drugi izdelki, ki nastanejo pri predelavi trsa, pojdite na pripravo alkoholnih pijač. Faze priprave:

1. Fermentacija. V sladkornih odpadkih dodamo kvas, majhno količino snovi iz prejšnje fermentacije in bakterije maslene kisline. Vztrajajte pri pravi temperaturi.
2. Destilacija. Težko je razumeti vprašanje, kaj je bolje - rum ali viski, saj sta oba proizvoda visokokakovostna močna alkoholna pijača za danes. Kot v primeru viskija se parjenje vsaj dvakrat destilira. Le na tej stopnji dodajte različne začimbe in zelišča (cimet, citrus, itd.). Posledično dobite edinstveno pijačo s posebnim okusom.
   
3. Izpostavljenost. Rum na tej stopnji se vlije v sodi za nadaljnje vztrajanje. Glede na blagovno znamko proizvajalca so izbrani sodi različnih vrst lesa. Za pridobivanje belega ruma se hrani v kovinski posodi. Minimalno obdobje izpostavljenosti je 2 leti.
4. Po vztrajanju rum se pridobi z močjo približno 60%. Dodamo prečiščeno vodo, da dobimo 50% moč in vlijemo v steklenice. Toda tukaj uporabite tudi postopek mešanja. Zmešajte samo različne vrste ruma (kot pri viski) in v določenih razmerah dodajte različne dodatke za okus - eterična olja, ocetna kislina, sladkor ali vodo. Rum je pijan ohlajen, dodajaj led ali kamne na viski.

Že dolgo se rum šteje za slabo kakovostno pijačo, saj so ga v glavnem uporabljali delavci iz nasadov sladkornega trsa in revnih ljudi. Toda sredi 19. stoletja je Kraljevska zbornica Španije napovedala nagrado za obogatitev Romov. Najpomembnejši je bil Don Facundino Bacardi Massou, ki je kasneje ustanovil zaščiteno blagovno znamko Baccardi za proizvodnjo visoko kvalitetnega rumenega rum.

Kateri je boljši - rum ali viski?

Kot vidimo, obe alkoholni pijači imata veliko podobnosti v tehnologiji priprave. Če govorimo o tem močnejšem, rumu ali viskiju, ima ena in druga pijača skoraj enako moč - od 40 do 80%, odvisno od znamke in načina staranja. Pijejo jih ohlajeno. Uporabite posebna očala za rum in viski.

Resnično, resnični sladokusci raje stekleničijo s tankim steklom, da pijačo segrejejo v svojih rokah. Tako verjamejo, da lahko bolje občutite vse bogastvo okusa.

Drink ruma ali viskija - to je stvar okusa za vsak posameznik gurman ali ljubitelj elitnih pijač. Glavna stvar v tem poslu ni pretiravati, ampak držati zlate besede. Umerjanje mora biti v vsem.