Kako narediti doma pivo medu?

Seveda lahko to peno kupite v katerem koli supermarketu ali celo v bližnji stojnici. Tudi dobro pivo - ko je živ, na razlitju, iz sodčka. Ampak še bolje: kuhano doma, izdelano s svojim medenom pivo. Ima verodostojni okus z lahkotno grenkobo, nasičeno barvo jantarne barve. Za njeno pripravo sta najbolj primerna dva klasična sorta medu - cvet in ajda. In vedeli so, kako pripraviti medeno pivo v starih časih v različnih delih sveta. Prejeli smo predvsem poljske in nemške recepte. Tam so bile njihove skrivnosti kuhanja to pijačo v Rusiji.

Nekaj ​​o tehnologiji kuhanja

Če sledite pravilom, naj bi se domače medeno pivo izkazalo za oranžno, imeti občutljivo cvjetno aromo z lahkim namenom hmelja. Pijača je znana po bujni peni, grenak okusu. Na splošno je okus težko primerjati z drugimi vrstami piva: kaj je vredno poskusiti?

Treba je takoj ugotoviti, da se tehnologije za pripravo pijače razlikujejo od klasičnega recepta slada. Tehnika kuhanja se razlikuje od tradicionalne pivovarne po svoji enostavnosti, saj ne zahteva saharizacije slada, ki se sploh ne uporablja v receptu. To bo odpravilo potrebo po ohranjanju ozkih temperaturnih režimov med postopkom. Spor o tem, ali lahko pivo obravnavate kot takšno pijačo brez sodelovanja slada, bo razveljavljen. Končni izdelek lahko pokličete na stari način: "medica", med pa mora biti "polna". Mimogrede, je bil razvit naslednji recept glede na tehnologijo, predlagano pri delu na področju medu, kar je profesor Tseselsky napisal leta 1906.

Recept za medeno pivo. Sestavine

Za to potrebujemo naslednje sestavine: liter cvetnega medu (ali ajde), vedro vode (8 litrov), 10 gramov hmelja (s 4,5% kisline), 5 gramov kvasnega piva (fermentacija konja).

Nasveti izkušenih

Priporočljivo je, da uporabite sveže izdelan cvetlični, ajdovski med. Slaščičarski izdelek se lahko uporablja samo za tiste, ki so prepričani v svoje sposobnosti pivovarstva: zahteva posebno obravnavo in znanje o zapletenosti, pridobljenih iz lastnih izkušenj. In količina hmelja bo odvisna od grenkobe, ki jo želite prejeti. Če nimate sposobnosti pri pripravi piva, se osredotočite na recept in grenkobe bodo nekoliko nižje od povprečja. Kvas vzamemo le pivo, ker se v pekarni, pa tudi alkoholne različice, dobijo hvalnice namesto piva. Načeloma lahko kvas topne fermentacije nadomestimo z "dnom" kvasom, vendar pa boste morali temperaturo ohranjati v strogem obsegu od 5 do 16 stopinj Celzija.

In da bi preprečili okužbo z zunanjimi mikrobi, je treba vse instrumente s posodami sterilizirati z vrelo vodo. Ne smemo pozabiti, da tuji mikroorganizmi negativno vplivajo na proces fermentacije. Okus samega pijače lahko prilagodi z medom, izbranim za izdelavo medu, in količino hmelja, ki se uporablja (povečanje odmerka te komponente, bolj grenko in obratno).

Kako narediti doma pivo medu: 1. stopnja

Sam proces ni tako zapleten in zahteva samo potrpljenje in pozornost. V posodo vlijemo vodo (enake osem litrov). Potrebno je vreti in šele potem, ko vstopite v med. Zmes se zaradi manipulacij temeljito pomeša z homogeno maso. Njegova zgornja meja je označena zunaj na steni posode in se začne dejansko pivo piva. To bo trajalo polno uro, pokrov pa bi moral biti odprt hkrati. Ne pozabite odstraniti pene: brez teh manipulacij se bo vaše domače medeno pivo izkazalo za zamegljeno, s čudnim okusom in se lahko zelo hitro poslabša. Načeloma je piva piva na tej stopnji nekoliko podobna kuhanju marmelade.

2. stopnja, alkoholizirana

V 60 minutah bo tvoje pivo iz neizogibno zavito. Prostornino je treba dopolnjevati z vodo in jo dopolnjevati do prvotne ravni (da bi dosegli oznako na posodi). Z dodajanjem vode se polije hmelj. Osnova za pivo je dobro premešana in postopek se nadaljuje še 60 minut. Tokrat se pena odstrani šele v prvih pol ure.

3. faza

Najpomembnejše pravilo za izdelavo medu piva je njegovo hitro hlajenje po koncu kuhanja. In temperatura pijače s 100 stopinj bi se morala zmanjšati na približno 20. Doma je najlažje ohladiti posodo v snegu, če je dvorišče zima in živite v zasebni hiši. Ali - v predhodno izbrani kopeli, kjer se led doda na led, zamrznjen v zamrzovalniku.

Nedavna prizadevanja na poti k uspehu

Potem se med pivo vlije v ustrezno posodo za vrenje doma. Na primer, v veliki steklenici. V tem primeru je treba tekočino natančno filtrirati. Kot filter se navadno uporabljajo več plasti sterilne gaze. Posoda je napolnjena s kvasom, vsebina posode se meša in je tesno zaprta v temni in toplej sobi teden dni. Temperatura v prostoru ves ta čas ne sme pasti pod 23-24 Celzija. Zaželeno je tudi izključiti možnost osnutkov.

Občasno boste morali sprostiti pline, ki se tvorijo med fermentacijo. Če se ne želite truditi s tem (in v prvih dneh, ko želite odpreti pokrov, ki ga potrebujete 5-6 na dan), skrbite za namestitev vodnega pečata. Izkušeni pivovarji trdijo, da ima pri domačih medu pivo bolj nežen, celo okus, njegova aroma pa je precej prijetna in dišeča.

Ko je pijana pijača prijazna do pravega stanja, je ustekleničena. V vsakem od njih pred zalivom moraš dati med iz izračuna čajne žličke na liter tekočine. Samo pitje piva ni vredno: še vedno bi "zrelo" v steklenicah. To ponavadi traja od 10 dni do dveh tednov. Shranjujte lahko končni izdelek v sobi, če samo na ulici ni vredno julija toplote. Ampak, če zagotovite udobno pivo (3-16 stopinj nad ničlo), potem lahko ohrani svoje okusne in temperaturne pogoje do šest mesecev.

Tanjost in odtenek

Pravzaprav je praksa najboljši način, kako naučiti, kako doma piti med pivo. Recepti se pogosto dopolnjujejo z začimbami: žličkami, cimetnimi palčkami, poprom. Količina medu je prav tako povezana z okusom. Nekdo želi pošiljati, nekdo raje grenkobo. Toda nekatere skrivnosti morajo biti svete. Zlasti ne dopolnite neokrnjene vode na drugi stopnji. Vendar, če uporabljate ustekleničeno folijo, ga poskusite ne voziti skozi kotliček. Vendar so recepti osredotočeni na starodavno realnost. Če ste prepričani v čistost dodane vode, izklopite seznam manipulacij in drzite dlje.

Če ste v zimskem času kuhali domače medno pivo in vam je na voljo le zgoščen med, ga lahko začnete z raztapljanjem s parno kopeljo. Prepričajte se, da njegova temperatura ni višja od +60 Celzija. Več vročih pogojev bo ubilo in koristi medu, njegov okus in okus.

Za fermentacijo je bolje uporabiti temne steklene posode. Na žalost je težko najti 20-litrski balon iz rjavega stekla. Torej doma pivovarji zavijejo pregledno posodo s temnimi krpo ali preprosto barvajo zunanjo površino. Mimogrede, pri nastavljanju fermentacije piva mora ostati vsaj 20% steklenice brezplačno. V nasprotnem primeru bo pivo perekisnet ali sčasoma zlomilo pluto, tudi septum ne shrani.

Koristi medu piva

Veš, kako pripraviti medeno pivo, ki je nujno za vsakogar, ki bi rad zamudil v petek ali v vikend ali dveh. In ne bodi len za kuhanje. Najprej dobite okolju prijazno pijačo, v kateri zagotovo ni konzervansov, barvil in nadomestkov. Drugič, dobite pivo, ki popolnoma ustreza vašim idejam popolnosti - navsezadnje ga kuhate po vaših željah. Tretjič, domačo pivo za pivo ima koristen učinek na živčni sistem. In ob številnih stresnih situacijah v sodobnem svetu, tako sproščujoče se nikomur ne zdijo odvečne. Četrtič, božanski pijač normalizira in sproži metabolične procese v telesu, s katerimi se pojavljajo težave za vsako drugo osebo na planetu. Poleg tega se odpravijo motnje spanja (za katere se je treba zahvaliti hmelja, ki so sodelovali v procesu), manj verjetno pa je, da se vse vrste prehladov zadržujejo (to je že področje odgovornosti medu).

Seveda je vse to res samo v primeru, ko se pivo (vključno z domačimi in medom) uporablja zmerno, brez fanatizma. V nasprotnem primeru se lahko začnejo težave s prekomerno težo - "pivski črevesji" so že postali sestavni element sodobnega človeka. Da, in se sprostite brez želene alkoholne pijače, se lahko sprostite. Po drugi strani pa, če pijete samo domače pivo, ne morete postati alkoholik. Majhna je verjetnost, da imate priložnost, da jo pijete v industrijskem obsegu (delajte tudi, ko je potrebno). Ja, in za shranjevanje pripravljenega piva, mestni ljudje nimajo veliko priložnosti. Torej, piva pivo za svoj užitek in uživajte v posebej pomembnih trenutkih svojega življenja. S takšno pijačo bo vsak počitek postal svetlejši in slajši ter počitnice - bolj nepozabno in prijetno. Pomembno je le upoštevati recept in ne zlorabljati alkohola.