Italijansko vino Barolo

Pravi poznavalci ekskluzivnih pijač vedo iz prve roke, da je pravi barolo vino proizvedeno v eni izmed najbolj znanih vinskih regij v Italiji. Bogat okus in harmonična aroma sta zasluga blagega podnebja in edinstvene povezave med sestavo tal in terroirjem.

Regija Piemont

Ta regija v Italiji uživa dobro zasluženo priljubljenost - tukaj je eno od najboljših vin, znanih po harmoničnem okusu in edinstveni aromi. Regija Piemont dobila ime zaradi majhne vasi, ki je v središču te slikovite države.

Danes površina grozdnih nasadov zaseda nekaj več kot 1400 hektarov. Tu so, v večini, rastejo lokalne sorte grozdja, iz katerih se pridobi vrhunsko vino Barolo. Regija sestavlja pet občin, od katerih je vsako nastalo pred nekaj stoletji. La Morra zasedla severni del Barolo, Serralunga drsquo Alba se razteza na vzhodu, Monforte drsquo Alba - je južni občina in Barolo Castiglione Falleto zavzema osrednji del regije.

Edinstveno podnebje v regiji je zasluga naravnega dejavnika. Stvar je, da je pred približno 2 milijoni let ledenik skozi to ozemlje Italije, ki je dobesedno razdelil regijo na dva dela. Kot rezultat, so bila oblikovana dva ločena ozemlja, ki se bistveno razlikujejo v sestavi tal in podnebnih značilnostih.

Serralunga drsquo-Alba

V tej regiji je družinski posest Fontanafredda, ki je nekoč pripadala znani kraljevi družini. Ni treba posebej poudarjati, da so tisti, ki so obvladali proizvodnjo prečiščene pijače, ki je kasneje postala pravi "vino kraljev in kralj vin".

Blaga klima vam omogoča, da razvijete edinstveno sorto grozdja, Nebbiolo, ki je surovina za ustvarjanje odličnih vinogradniških vin. Zbiranje sort je večplastno in raznoliko. Odlične sorte so po celem svetu znane po odličnem okusu in izvrstni aromi. Barolo vino se odlikuje po bogatem okusu tartufov in smol, izvrstnih notah ljubičastih in pikantnih vrtnic. Vse to dopolnjujejo odtenki slive marmelade, maline, indijske kadila in vrtnice.

Samo en požirek je dovolj, da se spomnim edinstvenega okusa in arome plemenite pijače, ki so jo tako ljubili italijanski kralji.

Bogastvo regije

To bo edinstvena sorta grozdja Nebbiolo, ki je harmoničen del tega terroirja. Ta sorta je prinesla tako priljubljenost v pokrajini Piemont in neposredno v samo regijo. Sorta grozdja odlikuje edinstven okus, ki je v celoti sestavljen iz protislovij. Nebbiolo daje vinu razkošno in rafinirano aromo.

Sorta grozdja se odlikuje z majhnimi jagodami z gosto kožo. V praksi je večina jagod kosti, kar je glavni problem za vinarje. Stvar je, da vsebujejo veliko taninov. Grape jagode imajo rahlo grenak okus, kar je posledica nezadostnega procesa zorenja.

Za ta razred je značilen še en problem - nezadostna pigmentacija jagodičja. Toda prava barva za vino je nujna, brez katere pijača ne bo resnično kakovostna.

Ta sorta grozdja je prva, ki sprosti brsti, zato se Nebbiolo boji poznih zmrzal in močnih dežev. Toda žetev v Piemontu se zbira šele oktobra, ko zgodnje zmrzali ne ogrožajo več jagod. Najboljše okusne lastnosti grozdja povzročajo ostre temperaturne spremembe v dnevnem in večernem času. Mimogrede, barolo vino je prejelo takšno vsestranskost okusa zaradi te vrste grozdja. Nebbiolo zelo ljubi megla - celo ime sorte izrecno priča o tem.

Nekaj ​​o regiji, v kateri se proizvaja eno najboljših vin

Vinarje v Italiji so ločeno poglavje, ki bo prineslo prave zaključke o tej državi. Italijanska vina so tako sončna kot vreme, tarte, kot okus lokalnega prebivalstva in izvrstna, tako kot lepota lokalnih žensk. Barolo je bila ena prvih vinorodnih regij, ki so prejele mednarodni status DOCG, ki pravi, da skoraj 100% njenega ozemlja pokriva vinograd. Italijansko vino Barolo se proizvaja tukaj. Vino kraljev je izdelano v zgodovinskih predelih Piemonta. Že več stoletij so ta ozemlja zrasla najboljše sorte grozdja, ki so surovine za proizvodnjo najboljšega vina.

Barolo: Franco Serra

Ta pijača si zasluži posebno pozornost. Steklenica je izdelana v strogem in lakonskem slogu, saj mora biti za ekskluzivne sorte brez nepotrebnih podrobnosti. Za oceno pristnega okusa je en sok majhen. Barolo - vino, ki naj bi malo "dihalo". Pravi poznavalci priporočajo, da se odpre steklenico pol ure pred degustacijo - to bo razkril vse, tudi najbolj subtilne note izbranim okusom in harmoničen okus.

Rubino barvo vina določi posebna sorta grozdja, ki se prideluje posebej za to pijačo. S prvim gulpom je značilna "hrastova" opomba in majhen konjak, ki se še posebej počuti v baznem predelu jezika. V vonju Barola: Franco Serra ni nobenega namiga alkohola - samo čokolada in vanilija.

Vino je precej gosto. Če daste pijačo malo diha, lahko slišiš značilen hrastov okus in lahkoten plavut.

Dve sliki - dva okusa

Barolo - vino, ki se proizvaja v dveh različicah (neposredno Barolo in Barolo Riserva).

Pravzaprav sam Barolo - vinorodno vino - je star najmanj 36 mesecev. In 18 jih pije v hrastovih sodih. Vsako leto prvi dan novega leta se pijača prodaja 4 leta po žetvi. To je ekskluzivno vino, ki ga cenijo gurmani po vsem svetu.

Druga različica - Barolo Riserva - se stara vsaj 62 mesecev, od tega 18 v viharju v hrastovih sodih. Lahko kupite steklenico tega vina šele šesto leto po žetvi grozdja.

Proizvodna tehnologija

Med klasično tehnologijo proizvodnje in sodobnimi načini proizvodnje leži ogromen propad. Stvar je v tem, da je dolga maceracija je pravi gurmani postfermentatsionnoy proces zelo pomembno, ker je v tem trenutku pijača je nasičen, ki so jih prav tanine, fenolov, antocianov in drugih spojin, ki ustvarjajo edinstven okus in aromo napitka. Poleg tega je za tradicionalno tehnologijo proizvodnje značilna velika zamuda v hrastovih sodih (praviloma vsaj dve leti). Cevi za vino so narejene iz slavonskega hrasta - ta raznolikost lesa ima učinek mehčanja na tanine.

Glede na tehnologijo Barolo (vino 2009) stari dve leti v hrastovih sodih in približno 12 mesecev v steklenicah. Šele po tem času pijača gre v prodajo. Ni treba posebej poudarjati, da so nekateri primerki shranjeni v kleti več deset let? Seveda je cena vina Barolo v tem primeru veliko višja. Vendar pa manj zrela pijača za nakup v Rusiji za manj kot 3000 rubljev je velik uspeh za svojega ljubimca.

Trenutno je veliko proizvajalcev bistveno poenostavilo in pospešilo proces proizvodnje vina. Prvič se je to zgodilo v osemdesetih letih, zahvaljujoč skupini navdušencev, ki so uspeli ustvariti vrhunsko vino s svetlim sadnim poudarkom. Gurmani so cenili to pijačo in zaprli oči do odstopanja od kanonov.

Modernisti zmanjšana postopek maceracija, fermentacija nekoliko popravljen (z nizko temperaturo) in zamenja množične hrastovih sodih za kompaktne sodčkih (ta pospešila proces zorenja taninov in jih zmehča). Posledično se je izkazalo za lahka italijanska vina, polna sadnega okusa in arome. Barolo vino ima posebno mesto v kategorija vina, znana resničnim poznavalcem plemenite pijače.

Prednosti sodobne proizvodne metode

Pospešena fermentacija vam omogoča, da uživate v sadnem okusu mladega vina. Tradicionalisti obsodijo te metode, saj je po njihovem mnenju, mali bobni nasičena vino z aromo vanilije, ki ni značilna za to pijačo. Toda zaradi sodobne tehnologije se pridobivajo aromatična sadna vina z nasičeno barvo, ki jih večina potrošnikov priporoča.

V nekaterih primerih se v nekaterih regijah vino Barolo še vedno proizvaja s klasično tehnologijo. To pomeni, da bodo tradicionalni in manj izbirni gurmani lahko izbirali lastno pijačo iz predlagane kategorije vina.

Gastronomske lastnosti vina

Klasični Barolo je 100% sestavljen iz Nebbiola. Za pijačo je značilen bogat okus, ki ga spremljajo izrazite lesne in konjakove note. Pogosto se ta pijača primerja s francoskim vinom "Pinot Noir". Podobnost je v barvi opeke in šipek ter značilnost kisika za obe pijači. Klasično italijansko vino ima sadno aromo, z razločno sledjo smol in suhih zelišč. S podrobnim pregledom pijače, ali bolje rečeno s svojo degustacijo, lahko jasno slišite cvetlične note, ki spominjajo na sončno Italijo.

V svetu dobrega vina se lahko izgubi. Na oknih je ogromno število steklenic z napisom Barolo. Lažje za plovbo po priporočilih Vinibuoni drsquo-Italia - vodenja, ki je dosegla svoj seznam najboljših vin po senzoričnih in pregledi prave poznavalce.