`Saperavi` - vino z značajem

Na splošno je saperavi sorta grozdja. Njegovi gruzijski rejci so ga pripeljali nazaj v nekdanje obdobje. V prevodu beseda "Saperavi" preprosto pomeni "barva". In to ime nikakor ni bilo dano grozdju. Če modrih jagod drugih sort belega mesa na svetlo, je v rdečem Saperavi. Piti iz tega grozdja imajo bogato vijolične barve z vijoličnim odtenkom, da "Dyer" hitro meša z drugimi vrstami, da dobimo lepo senco. Za barvno značilnost "Saperavi" je poseben izraz: vino je neprozorno rdeče.

Vinske trte so izredno odporne proti prehladu in suši (vendar ne do dež). Zaradi te prožnosti se Saperavi goji ne le doma, v Kakheti, ampak tudi daleč preko Gruzije: v Azerbajdžanu, Armeniji, Ukrajini in Moldaviji. V južni Rusiji so domači Michurinčani prinesli hibrid "Severni Saperavi", odporen proti zmrzali. Vino iz takih jagod pod roko tega gospodarja je zelo dobro. Posebno vredno omeniti je krimsko "Bastardo", proizvedeno v Magarachu. Vendar pa se ni nikjer razkril Saperavija kot v svoji domovini - Gruziji.

Jagode te sorte imajo edinstveno tehnološko fleksibilnost. Od njih lahko izdelate suhe, polsvetlečo, desertno in likersko vino. Elementi, kot so tanini, dajejo pijači neprimerljivo astringency in aromo, dolg, živahen okus. Seveda je Saperavi nekakšno vino, v Gruziji pa je narejeno ducat mešanih vin, ki vključujejo "dyer". O njih lahko govorite ure in ure. Med najboljšimi so rdeča "Alazanska dolina", "Akhašeni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" in "Mukuzani". Toda v vsaki mešanici dominira Saperavi. Ker je to vino z značajem.

Ta pijača je narejena iz devetnajstega stoletja, in sicer leta 1886, torej ima trdno tradicijo. Najboljše od vsega gruzijskega "Saperavi" - vina, starih od deset - dvanajst let, material, za katerega raste v Gurjaani apelasone (mikro-cona) Kahetiji. Na splošno ta pijača pozno dozoreva, vendar je shranjena že dolgo. "Mož" Saperavi štiri leta, in je odlična za trideset let, ko postane viskozna in debel, kot ambrozijo. Toda večina vinskih hiš, seveda, prodaja mlada vina eno ali dve leti staranja.

Okus pijače, njena moč in aroma sta odvisna od starosti. Mladi gruzijski vino "Saperavi", cena za steklenico, je drago, tudi v Moskvi je 390 rubljev (v Gruziji okoli pet Lari) pijan enostavno, kot italijanske "Sangiovese". Ima svež vonj robida, harmoničen in prijeten okus, moč 10,5 stopinj. Priporočljivo je, da služi pod maščobnimi jedmi: riž, šiški kebab, satsivi.

Več zrelih vino "Saperavi" pregledi se imenujejo zelo ekstravagantno, svetlo, temperamentno. Karakteristična tartness - sled taninov - naredi pijač nepozabno. Neverjeten okus črnega ribeza in češnjevega kamna je na tem mednarodnem tekmovanju osvojil številne medalje. To ni vino, ki je vsak dan pijan. Debel, s solzo, s čudovitim šopkom, nikomur ne bo pustil ravnodušnega.