Sončnično olje, olje oljne repice: koristi in škode za človeško telo, lastnosti in uporaba pri kuhanju

Olje iz oljne ogrščice, kot je sončnično olje, postane nepogrešljivo za potrošnika, ki resno vzame zdravje. Spodaj bomo preučili in analizirali pozitivne in škodljive lastnosti rastlinskih olj in ugotovili, ali je olje oljne ogrščice koristno. Znanstveniki so prišli do zaključka, da je bolje kombinirati olja pri kuhanju.

O rastlinskih oljih in njihovih koristih

Zelo pomembno je vedeti, da rastlinska olja vsebujejo veliko več fosfatidov kot pri živalskih maščobah. In to - biološko aktivne snovi, ki spodbujajo prebavo maščob in zmanjšajo holesterol v krvi. In slednji ovira razvoj arterioskleroze krvnih žil.

Zato mora vsaka oseba s starostjo spremeniti razmerje med živalskimi in živalskimi živalmi rastlinske maščobe, povečanje obsega slednjega.

Po mnenju večine dietetikov vse rastlinska olja (olje sončnice, oljne repice, oljke, koruze, bombaža itd.) je treba vključiti v prehrano vsake osebe. In naj bi približno 1/3 vseh porabljenih maščob.

Posebno dobra so olja iz vegetacije v surovi obliki, na primer za polnjenje različnih solat. Nenasičene maščobne kisline pod vplivom visokih temperatur se oksidirajo in s tem izgubijo vse uporabne lastnosti.

Darila narave: sončnično olje, ogrščica

Ljudje, ki jih ljudje pogosto uporabljajo, so rastlinska olja, kot so oljka, sončnica in v zadnjem času je zelo razširjena uporaba oljnega repičnega olja.

Domača dežela sončnice, katere seme se uporablja za pridobivanje enega izmed najbolj priljubljenih rastlinskih olj, je Amerika. V Rusiji je ta sončna elektrarna dobila grozno zahvalo velikemu Petru I. Prinesla je ta eksotični čudež iz Nizozemske.

Sončnično olje se imenuje tudi pusto, saj se lahko zaužije med pravoslavnimi posevki.

Težave pri predelavi oljnega repičnega olja. Povezan je z odstranjevanjem fosfolipidov, klorofilov, maščobnih kislin in žvepla iz nje.

Repično olje je relativno novo. Zdaj se vse bolj dodaja k margarinom in se namesto palmovega olja širi, zaradi česar so najbolj neškodljivi in ​​celo koristni.

Metoda oljne ogrščice (Canola) z odsotnostjo snovi, ki bi lahko povzročila določeno škodo človeškemu telesu, je bila izpeljana z metodo izbire v Kanadi. Nova naprava se lahko uporablja brez predelave.

Sončnično olje, repično olje imajo nekatere značilne lastnosti, ki jih lahko spoznate spodaj.

O prednosti repičnega olja

Surovina je seme oljne repice. Ta prehrambeni proizvod ima veliko monounsaturated oleinske kisline. Prav tako vsebuje majhno količino di- in tri-nenasičenih kislin, ki prispevajo k zmanjšanju oksidacijskih procesov in povečujejo rok uporabnosti.

Na vonju olje spominja na matico, v barvi - rumeni ali rjavi. Njene lastnosti so podobne severnemu oljčnemu olju.

Znano je, da ima sončnično olje več koristnih in neškodljivih lastnosti. Oljno repico je treba uporabljati bolj kompetentno.

Pravilna uporaba lahko izboljša in osveži kožo, nohte in dlake. Najpomembneje je, da lahko prepreči pojav ateroskleroze, okrepi imuniteto in izboljša stanje živčnega sistema.

V olju oljne repice najdemo snov, imenovano estradiol. Je ženski hormon, ki pomaga uravnavati aktivnost reproduktivnega sistema in drugih procesov. To je ena od glavnih značilnosti nafte - korist pri reševanju problema neplodnosti žensk.

Kislina Omega-3 v oljnem repičastem olju je 10-krat več, kot v oljčnem olju. Poleg tega je dober vir vitaminov D in E.

Kakšna je razlika med repično olje in sončnično olje

Ta izdelek vsebuje manj škodljive nasičene maščobe kot sončnično olje. Mononenasičene maščobne kisline so tudi veliko manjše.

Nekoliko manj in uporabne polinenasičene maščobne kisline v primerjavi s sončničnim oljem.

V sestavi repičnega olja najdemo eručno kislino, škodljivo za človeka. To snov slabo obdeluje telo, kar prispeva k njenemu kopičenju, kar lahko privede do številnih negativnih posledic, povezanih z zdravjem ljudi:

• krvavitev kardiovaskularnega sistema;
• upočasnitev rasti in poslabšanje reproduktivne funkcije;
• razvoj resnih bolezni jeter.

Kot je bilo že omenjeno zgoraj, je to mogoče z nesistematično in nepismeno uporabo takega izdelka. V zvezi s tem bo najboljši in najvarnejši način za njegovo uporabo dodal drugim oljam. Slednji je zdaj široko uveljavljen. Najboljša možnost je mešanica oljne ogrščice in sončničnega olja.

Rastlinsko olje pri kuhanju

Ni skrivnost, da se sončnično olje pogosto uporablja pri kuhanju. To velja tudi za olje repičnega semena.

Za kuharje je pomembno, da ima oljno ogrščico, bogato z vitamini, precej prijeten okus in aromo (podobno arašidi). Zaradi teh lastnosti se zlahka uporablja v restavracijah za dodajanje različnih solat in jedi.

Korist tega olja je tudi, da za dolgo časa ohranja barvo in transparentnost v primerjavi z enakim sončnicom. Kalorična vsebnost tega proizvoda (899 kilokalorij na 100 g) popolnoma sovpada s kalorično vrednostjo sončnice.

Kako izbrati pravo olje

Vsa olja, ki jih prodajajo v trgovinah, so primerna za prehrano. Razlika je samo v ceni in pri proizvajalcu. V trgovinah vedno najdete olje oljne repice, sončnično olje "Anninsky". Ima precej nizke stroške in odlično kakovost. Ponavadi je deodoriziran in zmrznjen, kar mu omogoča, da se doda v solate in hladne prigrizke ter se toplotno obdeluje pri visoki temperaturi.

Da bi koristili in preprečili škodo, morate kompetentno pristopiti k vprašanju izbire olja. Lahko je nerafiniran in rafiniran. Prvi tip je ponavadi temnejši odtenki s svetlim okusom in aromo. Uporablja se lahko samo za polnjenje posod. Drugi mora imeti svetlo barvo (slama) in komaj zaznaven vonj. Primeren je za vsako toplotno obdelavo.

Rape olje je treba jemati le v skladu z GOST. In, nujno na etiketi je treba navesti vsebnost eruka kisline. Ne sme presegati 5%.

Olje "Anninsky": pregledi

Posilstvo, sončnično olje "Anninskoe" je dobre kakovosti. Mnenja o tem izdelku so večinoma pozitivna.

Velik in pomemben plus tega proizvajalca je dostopna cena izdelkov. Tudi za potrošnike je pomanjkanje konzervansov, raznih kemičnih aditivov in ohranjanje njegove prvotne barve in prosojnosti za dolgo časa pomembno.

Zaključek

Vsi vedo, da je lažje preprečiti bolezen, kot je kasneje zdraviti. To je še posebej pomembno za onkološke bolezni.

V San Franciscu je bila izvedena populacijska raziskava, v kateri je bilo ugotovljeno, da imajo ženske, ki kuhajo in porabljajo oljno repico, manjše tveganje za nastanek raka dojke kot drugi.

Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in Omega-3.6 olje pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni in srčnih bolezni ter upočasnjuje proces staranja.