Vrste rastlinskih olj, razvrščanje in uporaba

Za popolno prehranjevanje potrebuje rastlinska olja. To so viri nenasičene maščobne kisline

Razvrstitev rastlinskih olj

Rastlinska olja so razvrščeni v skladu z naslednjimi značilnostmi:

1. Doslednost: trdna in tekoča. Trdno vsebuje nasičene maščobe. So koristen olje (kakav in kokos) in malo uporabne (dlan). Tekočina vsebujejo mononenasičene (olivno, sezamovo, arašidovo, avokado, lešnikov) in polinenasičenih (sončnica in t. D.) maščobne kisline.
2. S pritiskom na drugačen način hladno stiskano olje (najbolj uporabni) - vroče (surovina segrejemo pred stiskanjem, pri čemer postane tanjša in produkt ekstrahiramo v večjem obsegu) - dobljen z ekstrakcijo (spin predelanega substrata pred določenim topilo).
3. Vrste rastlinskih olj s čiščenjem:

• nerafiniranim - Nastalo groba mehanska ochistki- teh olj so izrazit vonj, se šteje, najbolj koristne za telo in lahko imajo značilno oborino na dnu steklenice;
• hidrirani - očiščeni s pršenjem z vročo vodo, so bolj transparentni, nimajo izrazitega vonja in ne tvorijo oborine;
• Rafinirana - olja, ki so bila po mehanskem čiščenju dodatno obdelana, s šibkim okusom in vonjem;
• Deodorizirani - pridobljeni kot posledica obdelave vroče pare pod vakuumom, praktično nimajo barve, okusa in vonja.

Rastlinska olja za hrano

Rastlinska olja se pogosto uporabljajo na vseh področjih človeškega življenja. Večina jih je zelo koristno. Nekatere vrste rastlinskih olj se uporablja v proizvodnji kozmetike, šamponi, maske za lase, in tako naprej .. Nekateri od njih se vse bolj uporabljajo kot zdravila v medicini. In vendar so skoraj vse sorte rastlinskega olja primerne za prehranjevanje. Telo prinašajo neprecenljivo korist.

Med vsemi obstoječimi vrstami so najbolj uporabna rastlinska olja za hrano. Ti vključujejo, v okviru katerega vsebujejo mononenasičene maščobne kisline (olivno, sezamovo, arašidovo, oljne repice, avokado in lešnikov). Takšne maščobe se šteje zdrava, saj prispevajo k zmanjšanju količine holesterola v krvi.

Eno najpogostejših olj, ki je v vseh državah sveta zelo zahtevno, je sončnica.

Koristi in škoduje sončničnemu olju

Sončnica je najbolj priljubljena in priljubljena po vsem svetu. Pridobite jo iz semen sončničnega olja. Poleg vseh koristnih lastnosti sončničnega olja je cena za to ena najnižjih v primerjavi z drugimi sortami, zaradi česar je še bolj dostopna. To je le 65-80 rubljev na liter.

Sončnično olje je vir linolne kisline, pomembnih vitaminov in celotnega kompleksa nenasičenih maščob, vključno z Omega-6. Njegova redna uporaba prispeva k normalizaciji delovanja vseh telesnih sistemov, izboljšuje kakovost kože in las.

Sončnično olje, katerega cena je nameščena na enem od najnižjih stopenj, ki se pogosto uporablja pri kuhanju v proizvodnji majoneze in drugih omak, slaščic in pekarski t. D.

Ta izdelek se ne priporoča v prekomernih količinah za ljudi z boleznimi žolčnika. Vsebuje polinenasičene maščobe, ki nastajajo pri segretih prostih radikalih - zelo nevarne snovi za človeško telo.

Oljčno olje: koristne lastnosti za telo

Olive se pridobivajo iz evropskih črnih ali zelenih oljk. Pri izdelavi se uporabljajo različne metode predenja in stopnja čiščenja. Najpogostejše vrste rastlinskih olj so:

• Nerafiniran prvi spin - se pridobiva z mehanskim stiskanjem surovin. Ta izdelek velja za najbolj uporaben, idealen za polnjenje solate in izboljšanje kakovosti in okusa pripravljenih jedi.
• Rafinirana drugo stiskanje - dobimo s stiskanjem surovino, ki ostane po prvi ekstrakciji. V proizvodnem procesu se doda do 20% ekstra deviškega oljčnega olja, vendar je prav tako zelo koristno, razen pri cvrtju ne tvori rakotvorne snovi, kot so sončnice.

Oljčno olje ima take lastnosti in lastnosti:

• vsebuje dvakrat toliko oleinske kisline, kot je sončnica;
• zmanjša količino holesterola v krvi;
• Uporablja se za preprečevanje srčnih in žilnih bolezni;
• izboljša prebavo;
• potrebno je za asimilacijo vitaminov, topnih v maščobi;
• vsebuje mononenasičene maščobne kisline in Omega-6 v majhnih količinah.

Celotna korist koruznega olja

Koruza je pridobljena iz koruznih klic. S svojimi uporabnimi lastnostmi presega takšne vrste rastlinskih olj kot sončnice in oljčno olje prvega stiskanja.

Izdelek, ki temelji na koruznih kliceh, je uporaben v tem:

• vir maščobnih kislin (nasičen in nenasičen);
• izboljšuje delovanje možganov;
• stabilizira endokrinski sistem;
• spodbuja izločanje holesterola iz krvi.

To olje je posebej priporočljivo za solatni preliv, kot tudi za kuhanje omake. Začne se goriti le, če je izpostavljeno zelo visokim temperaturam.

Sojino olje

Soja se proizvaja iz semen rastlin z enakim imenom. Je razširjena v azijskih državah, kjer se zaradi svoje edinstvene kemične sestave šteje za eno najbolj uporabnih. Široko se uporablja kot preliv za solate in pri pripravi prve in druge jedi.

Koristi sojino olje kajti telo je zaradi svoje sestave. Vsebuje bistvu polinenasičene maščobe (linolne kisline, oleinske, palmitinske, stearinske), lecitin, omega-3 in omega-6, in tudi vitamini E, K in holina. Ta izdelek je priporočljiv za uporabo za izboljšanje odpornosti in pospešitev presnove.

Tako uporabno laneno olje

Lan se proizvaja z metodo hladnega stiskanja iz lanenih semen. Zahvaljujoč tej metodi čiščenja ohranja vse uporabne lastnosti in vitamine v surovini. Lano seme in nekatere druge vrste rastlinskih olj so razvrščene kot eliksirji mladosti, ki imajo najvišjo biološko vrednost. Šteje se za nosilca zapisa o količini maščobnih kislin Omega-3.

Poleg tega ima laneno olje naslednje značilnosti:

• znižuje raven holesterola in glukoze v krvi;
• izboljša metabolizem;
• ščiti živčne celice pred uničenjem;
• povečuje aktivnost možganov.

Izdelek lanenih semen je priporočljivo dodati v solate in pripravljene jedi, pa tudi pečenje, da dobi čudovito svetlo oranžno barvo. Olje iz lanenega semena nima kontraindikacij za uporabo.

Sezamovo olje in njegove koristne lastnosti

Sezam se proizvaja z metodo hladnega stiskanja ocvrtih ali surovih semen sezamov. V prvem primeru ima izdelek temno barvo in močan orešček, v drugem pa manj izrazito barvo in aromo.

Koristne kvalitete sezamovega olja:

• to je rekord med drugimi vrstami olja glede vsebnosti kalcija;
• stabilizira endokrine in ženske razmnoževalni sistem;
• vsebuje edinstven antioksidantni skvalen, ki poveča odpornost telesa na neugodne razmere in čisti kri iz toksinov in razkrojnih produktov;
• zagotavlja odstranitev "slabega" holesterola, ki preprečuje njegovo usedanje v posodah.

Ta izdelek se pogosto uporablja v azijskih in indijskih kuhinjah za mariniranje hrane in solate.

Olje oljne repice: uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo

Oljna repica se pridobiva iz semen rastline, imenovane "posilstvo". Proizvod, pridobljen kot rezultat predelave semen, se pogosto uporablja za prehrano ljudi. V nerafinirani obliki vsebuje eruka kislino, ki povzroča motnje pri razvoju organizma, še posebej pa upočasni začetek zrelosti. Zato je priporočljivo jesti samo rafinirano olje oljne ogrščice za hrano.

Uporabne lastnosti in kontraindikacije so v celoti v njegovi sestavi. Njegova uporaba za telo je naslednja:

• na biokemijski sestavi je boljši od oljčnega olja;
• vsebuje veliko količino vitamina E, polinenasičenih in mononenasičenih kislin;
• normalizira delo vseh telesnih sistemov.

Kontraindicirano pri uporabi nerafiniranega repičnega olja, kar prispeva k kopičenju toksinov v telesu.

Gorčično olje in njegove koristi za telo

Gorčica se pridobiva iz semena rastline z enakim imenom. Prva taka olja, prejete v VIII stoletju, vendar v Rusiji je postal priljubljen v času vladavine Katarine II. Izdelek ima zlato barvo, prijetno aromo in edinstveno, bogato vitaminsko sestavo. Gorčično olje vsebuje nenasičene maščobe, vključno z omega-3 in omega-6 in hlapne da boj proti off virusov in bakterij med prehladom.

Gorčično olje ima baktericidne in protivnetne lastnosti, deluje kot naravni antibiotik, izboljša prebavni sistem, izboljša sestavo krvi in ​​očisti ga.

Palmovo olje: koristne in škodljive lastnosti

Palm se pridobiva iz mesa posebnega sadja oljna dlaka. Na splošno velja, da le poškoduje telo. Še posebej je to olje sestoji iz velike količine nasičenih maščob, kot posledica shranjevanju pri sobni temperaturi, se spremeni v margarino in ob zaužitju slabo absorbira in povzroča prebavne motnje. Uporaba takšnega izdelka v razsutem stanju lahko povzroči resne motnje v srčno-žilni sistem, ki ne prinašajo drugih vrst rastlinskih olj za hrano.

Med pozitivnimi lastnostmi tega izdelka lahko opazimo njegove antioksidativne lastnosti, sposobnost izboljšanja stanja kože in las.