Brandy de Jerez: opis, ocene

Brandy de Jerez je vrsta žganja iz šerije in ima edinstveno proizvodno tehnologijo. Kar se tiče geografije, se ta vrsta pijače proizvaja v Španiji na ozemlju ti trikotnika Sherry (provinca Cadiz). Po statističnih podatkih je takšna žganje najbolj priljubljena španska alkoholna pijača. Ta država je na prvem mestu na svetu za svojo proizvodnjo.

Razlike

Šeri brandy se razlikuje od svojega "kolegi", ker je njegova proizvodnja poteka na strogo omejenem območju. Za pridelavo šerifovega žganja velja stroga pravila, predpisi in stoletne tradicije.

Proizvodnja te pijače zagotavlja dolgo posebno izpostavljenost, izdelana iz ameriških hrastovih sodov. In v teh sodih za žganje nujno nekaj let mora zrel vino šerifa. Odvisno od skladiščne kapacitete vina se bo barva žganja spremenila. Če bi sodi imeli lahkega šerifa (Fino), bo sčasoma stekleniček imel bolj svetlo zlato barvo. Če bi bilo temno (Pedro Jimenez, Oloroso ali Crim), potem se bo pijača spremenila v globljo rjavo senco.

Obseg sodov je strogo urejen in ne sme presegati 500 litrov. Nepošteni proizvajalci, ki se odločijo, da prihranijo v času proizvodnje, sprejmejo sodov do 1000 litrov. Strokovnjaki pravijo, da s tem pristopom sherry brandy znatno izgubi okus. Okus končnega izdelka ne bo tako močan in nasičen.

Zgodovina videza

Kot vsa genialna, je španska sherry brandy nastala čisto slučajno. Legenda pravi, da je ladja, ki je potovala iz Nizozemske, iz neznanih razlogov zavrnila vkrcanje serije vinskega destilata. Španski vinarji, ne da bi vedeli, kaj naj storijo, so našli prazne sodi pod šerijem in izlili vsebino celotne zabave. Potem, kot se pogosto dogaja, smo popolnoma pozabili na to, kaj je bilo storjeno.

Že več let so bili pod šerijem, napolnjeni z vinskim destilatom, na pomolu. Eden od mornarjev se je odločil, da jih odpre in poskusi vsebino. Na koncu so ljudje dobili pravo pijačo bogov. Ugodno žganje je bilo kurjenje, bogato in močno. Vinski duh je izhlapel in pustil eleganten prijeten okus.

Ime pijače "brandy" segajo v 16. stoletje in pomeni "požarno vino". Na začetku je bil vinilni destilat uporabljen samo za izdelavo infuzij ali alkoholnih pijač. Kasneje so se Španci takoj začeli ukvarjati z idejo o izdelavi nenavadne pijače in jih doslej še niso pustili, saj so vodilni na tem področju vinske industrije.

Proizvodne značilnosti

Za proizvodnjo vina, ki se pozneje imenuje za najboljšega brandy na svetu, se uporabljajo sorte grozdja Ayren ali Palomino. Vino se sprošča v posebne kocke destilacije, ki delujejo neprekinjeno. Za kakovostno pijačo potrebujete alkohol, destiliran v posebnih enotah - alquitaras. Kot veste, dobro žganje vsebuje najmanj 45 stopinj alkohola. Toda med proizvodnjo se uporabljajo visoke temperature, na izhodu pa je stopnja alkohola zelo visoka. V zvezi s tem se za proizvodnjo proizvaja samo srednja frakcija.

Nato je stopnja alkohola v vinskem destilatu 70-90 odstotkov. Za pridobitev vintage ekskluzivnih možnosti je destilat nameščen v hrastovih sodih. V naravnih razmerah, brez uporabe pomožnih virov, z enostavnim izhlapevanjem se zmanjša odstotek alkohola v prihodnosti žganja. Konvencionalno žganje, razredčeno z vodo, tako da je bila hitrost 44-45 stopinj. Luksuzne pijače nič ne reagirajo. Čakam, da vsebnost alkohola naravno pade.

Samo v Jerezu se ne uporablja le edinstvena tehnologija, ki proizvaja šeri-žganje in druge sorte, temveč tudi poseben proces "rasti" pijače. Za ustvarjanje idealne šerifne sodi so narejene na poseben način: od spodaj - nova pridelka, na vrhu - bolj starejši alkohol.

Po "zorenju" se vlije v steklenice. V procesu prelivanja v posodo se vzamejo deli iz več sodov. Ta postopek se imenuje "ekstrakcija". Kot rezultat, vinogradniki prejmejo neverjetno pijačo, sestavljeno iz več sort grozdja različnih letnih let.

Pomembno je omeniti, da sodi nikoli niso popolnoma izpraznjeni. Zahteva samo nekaj izdelkov, pozneje pa se v posodah doda alkohol, v katerem so shranjeni proizvodi, pridobljeni iz novega pridelka. To se imenuje "rocio".

Vrste šerifovega žganja

Kiselo žganje lahko pripada eni od treh glavnih kategorij. Vse bo odvisno od časa izpostavljenosti:

• Brandy de Jerez Solera (staranje je šest mesecev, jantarna barva, vanilijev vonj).
• Brandy de Jerez Solera Rezerva (staranje - eno leto ali več, temna barva, zapleten okusni okus).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (staranje - več kot tri leta, kompleksen šopek, dišeči in dolgi okus).

Kako izbrati žganje

Kot strokovni vinarji pravijo, med veliko različnih vrst te pijače, bo oseba vedno našla vrsto, ki jo bo osvojila. Nekdo kot lahka žganka, nekdo - temno. Nekdo raje slastni okus, nekateri pa so bolj v celoti suhi. Pravijo, da ima vsaka vrsta svoj edinstven okus in odtenek, odvisno od posode, v katerem je bil shranjen, in časa zadrževanja. Svetoval je, naj izbere španske rakije, katerih pregledi so izjemno pozitivni. Ljudje, ki so znani, ne bodo svetovali slabe možnosti.

Kako piti sherry brandy

Transparentno steklo tankega stekla. Običajno se ta očala uporabljajo tudi za konjak. Niso preveč globoki, vendar so precej veliki. Koliko vliti v kozarec? Nalijte se tako, da pijača, ki jo položite na mizo v vodoravni legi, ne pije.

Strokovnjaki ne svetujejo, da takoj začnete degustacijo. Pijača mora stati nekaj minut v kozarcu. Šele potem bo v celoti delil z vami izvrstno aromo, okus in okus.

Najbolj znani proizvajalci šerifovega brandyja

Williams Humbert. Podjetje je bilo ustanovljeno leta 1877. Po mnenju strokovnjakov se šteje za glavni organ pri proizvodnji te pijače. Šeri brandy te družbe ima gladko okus vanilije.

Gonzales Byass. Podjetje je bilo ustanovljeno pred več kot sto in sedemdesetimi leti. Tio Pepe je blagovna znamka sherry brandy, ki je ena izmed najbolj priljubljenih na svetu. Podjetje proizvaja obe mladi sorti, ki se uporabljajo za izdelavo koktejlov, kot tudi nasičene pijače z dolgo izpostavljenostjo.

Sanchez Romate. Podjetje je začelo svoje delo leta 1781. To je najstarejše podjetje, ki proizvaja to pijačo. Zahvaljujoč večstoletnim izkušnjam pri proizvodnji žganja tega podjetja se odlikuje bogat, plemenit okus, neverjetna izvrstna aroma in najvišja kakovost.

Koktejli z dodatkom šerifovega brandyja

Kisli brandy - pijača, kot pravijo, amater. Nekateri klicno blasfemijo ga mešajo s čimerkoli, drugi pa jih ne morejo uporabljati v čisti obliki. Če pripadate drugi kategoriji, potem ponujamo nekaj preprostih receptov za koktajle z žganjem.

• Z Coca-Colo: en kos sherry brandy, dve - "Cola". Dodate lahko nekaj ledenih kock.
• S kakavom: del glavne pijače, dva dela ohlajenega kakava, led.
• Z pomarančnim sokom: delno žganje, dva dela sveže stisnjenega pomarančnega soka.
• Z limono in sladkorjem: trije deli šerifovega žganja, en del limoninega soka, ena žlička sladkorja.