Tekoči med je boljši od debelega? Zakaj medu ostaja tekoč in se ne zgosti

Kakšna skladnost in kakšna barva bi morala biti naravni izdelek, zakaj je med tekoči ali preveč debel in kako ločiti pravi izdelek z lažnim? Začetnik in ljudje, ki se poklicno ne ukvarjajo s čebelarstvom, ni tako enostavno razumeti teh vprašanj. Poleg tega je vse bolj mogoče srečevati goljufi, ki namesto tega dragocenega izdelka ponarejajo. Poskusimo ugotoviti, kakšen med je tekoč in ostane tako dolgo. Torej, začnimo.

Nekaj ​​o medu

Naravni med je izdelek z izjemnim okusom in prehranskimi lastnostmi. To je precej visokokalorični izdelek (približno 328 kcal), njegova sestava je blizu krvni plazmi. 200 g medu za prehransko vrednost je enako 480 g ribjega olja. Med izboljšuje metabolizem, povečuje prebavo, spodbuja apetit, povečuje hemoglobin. Pomaga pri kardiovaskularnih boleznih, kot tudi v jetrih in želodcu. Ta proizvod vsebuje folno kislino, ki ugodno vpliva na rast in razvoj otrok. Imenuje se tudi eliksir mladosti. Paziti mora na dejstvo, da mora en liter zrelega medu vsebovati 1,4 kilograma.

Kdaj kupiti?

Najbolje je, da kupite med poleti ali jeseni. V tem obdobju delavske čebele začnejo z delom, kar se bo nadaljevalo do zadnjih dni. V tem času se pridobi svež tekoči med, zato ga zberemo iz čebeljih satov. Ko poteče čas, vlaga izhlapi in začne izginjati.

Kaj vpliva na izbiro?

Povejmo podrobneje o kakovosti naravnega izdelka. To vam bo pomagalo narediti pravo izbiro.

Usklajenost

To je prvi znak kakovostnega izdelka. Masa mora biti nujno homogena, ni dovoljena stratifikacija in padavina. Skladnost proizvoda je odvisna od časa leta, temperature zraka. Poleti, ko začne črpati, je med tekoč, bližje pozimi, konsistenca postane debelejša. Običajno se z začetkom hladnega vremena začne postopek kristalizacija medu, postane debelejše, lažje in bolj motne. Izjema je akacijev med, kristalizira veliko kasneje. Naravni med pozimi ne more imeti tekoče skladnosti. Če je v medu tekoče konsistence v zimskem času, to pomeni, da je bilo segreto na ploščo, ali čebele hranili s sladkorjem.

Pretočnost

Naslednja metoda se uporablja za preverjanje le mladega tekočega medu: ga je treba zajeti z žlico v kozarcu in jo dvigniti navzgor, naravni se razteza zelo dolgo in se odteče s stalnim tokom. Če ga postavite na ploščo, leži po hribu in se nato razprostira po površini. Lahko vzamete žličko nektarja in jo zasukate okrog svoje osi, na njej se navijate visokokakovosten izdelek, nezreli med pa takoj odteče. Če vzamete malo medu in ga potegnete med prste, naravna volja takoj absorbira in ponaredek se bo spremenil v kocko.

Okusi

Okus tega medu ni le sladek, temveč tudi malo grenkobe, ki povzroča rahlo vneto grlo in okus kisline.

Aroma

Naravni medu ima prijeten nevsiljiv vonj cvetov. Ponarejeni izdelek nima nobenega okusa ali pa je lahko oster, daje karamelu.

Barva

Barva končnega izdelka je neposredno odvisna od tega, katera čebela je nabirala nektar. Apneni med - oranžna, ajdiška - rjava in cvetlična ima svetlo odtenek. Bela barva označuje, da so bile čebele krmljene s sladkorjem.

Kako narediti medu tekočino?

Medena tekočina ni težavna, zato lahko kristalizirate izdelek. Vendar pa je treba zapomniti, da pri segrevanju nad 40 ° C vse koristne snovi izginejo iz njega, kar ni tako grozno. Pri taljenju tega izdelka se tvori snov - hidroksimetilfurfural - ki je pravi strup. Medu lahko ogrejete na tri načine:

1. Najbolj priljubljen način je, da se med med ogrevanjem segreje vodna kopel (v vodi do 40 ° C).
2. Pustite medu v sobi z dovolj visoko temperaturo (na primer v kopeli).
3. In na zadnjem mestu bi morali razmisliti o taljenju na peči, ne pozabite na vsebino strupa.

Zakaj je med med tekočinami?

Odgovor je precej preprost - sveži, samo črpani med vsebuje približno 22 odstotkov vode. Po nekaj časa se tekočina izhlapi in postopek kristalizacije se začne. Skladnost izdelka je lahko drugačna, odvisno od stopnje in temperature skladiščenja.

Kateri med je boljši - debel ali tanek?

Ljubitelji medu se pogosto sprašujejo, kaj je med boljši in bolj uporaben - debel ali tanek? Odgovor je preprost: kristalizacija ne ogroža kakovosti medu. Če je masa homogena s kristali sladkorja - to velja za normo takega proizvoda. Prednosti medu so odvisne od satov, iz katerih je pridelana.

Nezreli med

Včasih je v pridobljenem medu tekoče konsistence opazna stratifikacija, debel del se poravna na dnu, tekoči del pa se dvigne navzgor, kristali sladkorja niso prisotni. To pomeni, da je kupljeni izdelek - nezrelo, najverjetneje je bil temperaturni režim moten, zaradi česar ima medu visoko vlago. Zato je zelo pomembna izpostavljenost medu. Produkt slabe kakovosti lahko kmalu postane mehak in fermentiran.

Sorte

Med naravnimi sortami medu so tiste, ki so kandirani kasneje kot drugi. To je treba upoštevati pri nakupu.

Maj

Ta med je najzgodnejši, izpušča se v prvem mesecu poletja. Za njega čebele zbirajo cvetni prah iz najzgodnejših medenih rastlin: češnja, jabolka, češnja, đurđevec. Šteje se za eno najbolj dragocenih sort naravnega medu. Ta sorta vsebuje veliko fruktoze. Znano je, da pogosto prodajajo ponaredke Lahko draga, saj je zelo podoben izdelku, ki je bil razvit po hranjenju čebel s sladkornim sirupom. Bolje je kupiti tak med v jeseni, ko bo dobro stati.

Acacia

Beli med je edinstven okus in okus. Vsebuje 40% fruktoze in 35% glukoze, zaradi tega pa tudi zaradi vlage, ki jo vsebuje, izdelek ne kristalizira v 1-2 letih. Acacia med je zelo tekoča, saj je bila pravkar izčrpana in ohrani to doslednost dovolj dolgo.

Kostanj

Ta kostanj med temno barva in zelo viskozna konsistenca. Proces njegove kristalizacije traja od šestih mesecev do leta, vendar ima tudi v tej obliki odličen okus. Kristali utrjenega medu so podobni granulam želatine. Z dolgotrajnim shranjevanjem postane njegova struktura bolj groba. Ta sorta ima sposobnost pilinga, vendar to ne pomeni, da ni resnična, ampak se šteje za njeno posebno kakovost.

Lime

To je še en med belo sorto, kot tudi akacijev med, ostaja v tekoči obliki - od 1,5 do 3 mesece. Med apnom - viskozna konsistenca. Ko kristalizira, postane kot goveja kaša z grudicami.

Ajda

Nekakšen temni odtenek, z oranžno in rjavo barvo. Vsebuje veliko količino mineralov. Honey ima dokaj okusen okus z grenkobo. Ko jo pojedete, se lahko v grlu počutite malo boleče. Zelo hitro kristalizira, zato jo morate pravilno hraniti. Priporočljivo je, da uporabite za dvigovanje imunosti.

Kako pravilno shraniti?

Potrebno je izbrati prave jedi za shranjevanje medu. V ta namen lahko uporabljate steklene, keramične, lesene, kovinske posode. V prostoru, namenjenem skladiščenju proizvoda, lahko temperatura znaša od +6 do +20 stopinj, toda pri sobni temperaturi - postopek kristalizacije začne veliko prej. Če ima hladilnik funkcijo zmrzovanja v suhem stanju, se lahko v njem shranjuje med. Ta izdelek ima sposobnost absorpcije vonjav, zato ga je priporočljivo hraniti ločeno. Ne smemo ga postaviti na svetlo mesto, od svetlobe v njem uničiti protimikrobne lastnosti. Med skladiščenjem tekoči med postane moten, temen, postane debelejši - to je popolnoma normalna stopnja zorenja.