Izvirno ali ponaredek? Kako določiti kakovost medu v domu

Samo čebelarji sami vedo, kako naravni in ekološko varni med je pri svojih čebelnjakih, vendar lahko določen analiza naredi kateri koli potrošnik. Pred nakupom velike količine tega dragocenega izdelka je priporočljivo kupiti majhno kozarec iz iste serije in opraviti najpreprostejše študije.

Kako določiti kakovost medu doma, da ne bi naletel na ponaredke?

Kateri med je ponaredek?

Zgodovina lažnega medu se je začela že davno, prva navedba njene ponarejanja sega v leto 1855. Od takrat so bile metode scammers izboljšane do te mere, da je včasih mogoče zanesljivo določiti njeno kakovost le v laboratorijih.

Kateri med je ponaredek:

• nezrele;
• ogreti (stopljen);
• med z dodatki in nečistočami.

Najpogosteje v naravnem izdelku mešamo sladkorni med in umetno prevrnjeni sladkor, redkeje - škrobne in pese melase.

Kako določiti kakovost medu v domu

Najprej preverite zrelost. Nekateri čebelarji z nevednostjo ali za sebične motive čimprej začnejo črpati med, da bi ga prodali z največjo korist.

Kaj je slabi surovi med? Vsebuje več kot 20% vlage, hitro izgubi zdravilne lastnosti, slabše se shrani, pogosto začne tja. V procesu fermentacije, fuzelna olja, in tak izdelek postane neprimeren za porabo.

Kako ugotoviti kakovost medu? Zrelost je določena na več načinov. Prvi od teh je preskus viskoznosti.

Pri temperaturi 20 ° C ⁰Iz nje je treba vzeti žlico medu, urediti vodoravno in začeti vrteti. Zrel meden nima časa za odtekanje in vetrovi na žlico. Če spustite konec jedilnega pribora, med se zelo počasi odteka iz njega in pusti vrvico na površini. Nezrel med se začne iztečati med vrtenjem in površina hitro postane ravna. Pri nižji temperaturi viskoznost postane manjša, medtem ko se pri višji temperaturi poveča.

Pri testiranju je treba upoštevati sorto, saj imajo različne vrste medu različne viskoznosti:

1. Zelo tekoči med (akacija, oranžna, detelja).
2. Tekoče med (gorčica, apno).
3. Stellate (heathery).
4. Gosta (sončnica, oljna repica, ajda).

Drugi način je preveriti razmerje med prostornino in težo. Teža (neto) enega liter zrelega medu ne sme biti manjša od 1,4 kg.

Tretje: mehurčki. Če ima medu kisel vonj, alkoholni okus, ali na površini počasi oblikujejo mehurčki - med je prišel.

Četrti preizkus: papir. Kapljica medu je dana na časopisni list. Če je med zrel, ostane na površini. Če je surovo - pajka, pustite vlažno sled.

Peta metoda je primerna, če je med že kandiran. Če se razdeli na dve plasti različnih gostote, je v njem velik odstotek vode.

Odstranimo nečistoče v čisti vodi!

Da bi povečali volumen in dali proizvodu vprašljivo kakovost vrste naravnega zrelega medu, ga je mogoče dopolniti z različnimi dodatki. Kako ugotoviti kakovost medu? Doma je čisto mogoče določiti svojo čistost.

1. Prisotnost nečistoč se razkrije preprosto: v destilirani vodi se vzreja majhna količina medu. Kakovostni izdelek se bo popolnoma raztopil. Če obstajajo zunanji vključki, se bodisi precipitate ali se usede na dnu.

2. Kredo lahko zaznamo z dodajanjem ocetne kisline v vodni raztopini medu. Če se zmes začne sizzle in pena, je v kredi prisoten med.

3. Za povečanje viskoznosti medu lahko dodamo škrob in moko. V tem primeru ni nič lažjega kot določiti kakovost medu z jodom. Med se mora raztopiti v vodi in nato kapljati jod. Če raztopina postane modra, to pomeni, da škrob dodamo v zdravljenje.

4. Želatina se detektira z dodajanjem 5% raztopine tanina v mešanico medu in vodo. Če so beli kosmiči.

5. Patoku v medu bo pokazal amoniak. Nekaj ​​kapljic alkohola, dodanih vodni raztopini ponarejenih, ga barvamo v rjavi barvi.

Določanje staljenega medu

Pogosto prodajalci skušajo prodati kristaliziranega starega medu pod krinko novega pridelka.

Kako ugotoviti kakovost medu doma, če je bil kandiran in staljen? Znaki ponarejanja:

• Poželarni med je prozoren in homogen, medtem ko je naravni izdelek nekoliko blaten zaradi prisotnosti beljakovinskih spojin.
• Izdelek ima šibko aromo, okus karamele in je opazen Pershit v grlu.
• Ko temperatura pade na +5 ⁰S tem se oblikujejo steklasta vlakna. Naravni med se obnaša le v močni zmrzali.

Sladkorček

Takšen medij ima belo barvo in zelo šibko aromo (treba je upoštevati, da nekatere vrste medu, recimo, sončnice, tudi skoraj ne vonj).

V okusu ni značilnega trpinčenja in enostavne vztrajnosti. Če brišete kapljico papirja na papir in ga vžgate, bo prišlo do vonja požganega sladkorja. V vročem mleku je ta "med" omejen.

Končno

Pri nakupu zaupajte občutkom. Med bi morala biti sladka, rahlo pikantna in dišeča. Od tega malo Pershit v grlu, in je zelo prijetno za okus. Dišava mora biti naravna, cvetlična. Kristalizacija je običajen postopek za 3-4-mesečni izdelek in starejši. Zamrznjeni med pozimi bi moral povzročiti večje zaupanje kot tekoče in prozorno.