Priljubljene jedi armenske kuhinje

Veliko ljudi preprosto obožuje armensko kuhinjo zaradi bogate uporabe različnih začimb in zelišč. Uporablja veliko število različnih zelenjadnic, od mesnih izdelkov v prednostni jagnjetini. Druga značilnost - ostrina, vse jedi imajo izrazito oster okus. Tukaj bodo predstavljeni le najboljši recepti armenske kuhinje, ki so se izkazali že več let.

Aylazan

Ljudje so se prvič naučili o tej jedi v XIX stoletju, od takrat je postal neverjetno priljubljen v Armeniji. Danes je ena izmed najbolj znanih narodnih jedi v tej državi. Na splošno je ailazan zelenjavna obara, samo z dodajanjem resničnih armenskih začimb.

Če želite pripraviti to jed, morate pripraviti dovolj velik izdelek:

• več srednje velikih krompirjev;
• 2-3 jajčevcev;
• dve srednji čebulici;
• dva mehka paprika;
• 150 g niza fižol;
• 300 g paradižnika.

Jedi armenske kuhinje se specializirajo za uporabo velikega števila različnih zelišč, v tej posodi pa je treba uporabiti: bazilika, koriander, peteršilj, origano. Začimbe tukaj se uporabljajo ne toliko: citron, več vrst popra, kurkuma.

Metoda priprave

Če želite hitro in enostavno kuhati, priporočamo, da sledite navodilom po korakih:

1. Jajcepljice sperejo in olupljajo z vrelo vodo, v tem primeru prenehajo biti grenko in koža bo mehka. Po tem, jih rezite s tankimi dovolj obroči - debela približno 0,7 centimetra. Postavite jih v skledo, nalijte hladno vodo in pustite 10 minut. Po tem se zelenjava izloči in stisne odvečno tekočino, doda se na dno kotela in doda rastlinsko olje.
2. Pelite krompir, sperite in razrežite na srednje kocke, dajte na jajčevce.
3. Odlepite čebulo in bolgarskega popra, odstranite semena, po kateri naj se obe zelenjavi razrežejo na pol obročev. Po tem položite dve zelenjavi v kotlino.
4. Naslednja plast je niz fižol. Na vrhu nanesite rezine paradižnika in na vrhu spustite dovolj velikih vej zelene zelenjave.
5. Nalijte približno 150 ml vode, pokrijte kotel s pokrovom, naredite majhen ogenj in kuhajte zelenjavo eno uro.

Bodite pozorni! Vsak sloj zelenjave mora biti rahlo soljen, dodati poper in vse potrebne začimbe. Na koncu kuhanja postavite posodo na servisno ploščo in obilno potresemo s sesekljanim cilantrom.

Jajcevci, pečeni s sirom in česnom

No, kakšne bližnjevzhodne kuhinje brez jedi iz jajčevcev, tukaj se uporabljajo skoraj povsod. Ta zelenjava je najbolj priljubljena hrana lokalnega prebivalstva. Ta recept se v veliki meri ne razlikuje po nobeni izvirnosti, vse v najboljših tradicijah armenske nacionalne kuhinje.

Seznam zahtevanih izdelkov

Najprej morate zbrati vse izdelke. In šele po tem lahko začnete kuhati. Če želite ustvariti to jed, morate vzeti:

• tri srednje jajčevci;
• 300 g trdega sira;
• 6 jajc;
• 5 klinčki česna;
• koriander in peteršilj.

Od začimb priporočamo uporabo bazilike, kurkuma, origana in koriandra.

Kako kuhati

Najprej morate vodo postaviti v ponev. Vreti, dokler jajca niso pripravljena. V vmesnem času vzemite jajčevec, jih narežite na polovico, žlico nežno izvlecite večino celuloze. Položite v ponev z vodo in zavrite 5 minut.

Sedaj lahko začnete pripravljati polnjenje. Če želite to narediti, siri sira na fino rezilo, jo položite v skledo, dodajte 5 česna česna, ki je stisnjen skozi česen. Če je ni na voljo, je treba izdelek izrezati zelo fino. V isti skledi se sesekljana kuhan jajca, vse sezone s soljo, poprom in potrebnimi začimbami. Okus polnjenja mora biti precej oster in začinjen.

Pripravljene jajčevce izlite iz posode, iztisnite odvečno tekočino. V središču zelenjave položite polnjenje, položite pekač. Pečemo 25 minut pri temperaturi 160 stopinj. Ko poslujete posodo, obilno potresemo s sesekljanim peteršiljem in cilantrom. Jajčevce, kuhane po tej recepturi, priporočamo, da jih dobite skupaj z matzoi. Če je ni bilo mogoče najti, ga lahko nadomestimo z običajnim jogurtom, ki se včasih uporablja tudi v armenski kuhinji. Na spodnji sliki si lahko ogledate končni rezultat.

Halamš

Še ena izvirna armenska jed, ki jo že več let služijo na ozemlju te države. V restavracijah armenske kuhinje je običajno pripraviti halakhsh z jagnjetino. Ampak, če vam ni všeč te vrste mesa, ali pa v tem trenutku ni v hladilniku, si lahko govedino ali svinjino, vendar se prepričajte, da celoten nabor začimb. V nasprotnem primeru bo pečeno zelenjavno obara z mesom, ne pa halahha.

Kateri izdelki so potrebni

Če želite pripraviti to jed za štiri osebe, morate vzeti:

• 800 g jagnječjega mesa;
• 300 g krompirja (zaradi tega je prečiščen);
• 1 velika poperica;
• 1-2 paprika vročega čila;
• 8 srednjih paradižnikov;
• čebula.

Prav tako morate dobiti sveže bazilika, peteršilj in cilantro. Od začimb mora nujno uporabiti kumina, kumina, taragona, črne in rdeče paprike.

Postopek kuhanja

Najprej je treba temeljito očistiti meso, ne bi smeli imeti žil, filmov in drugih vključkov. Nato ga razrežemo na srednje kocke in speremo, ga položimo v lonec vode in jo zavrite. Pripravite izdelek pol ure na srednji vročini, po katerem lahko začnete pripravljati preostale sestavine.

Odkupite krompir in ga razrežite na dovolj velikih kosov. Če zelenjave je mala ali srednje velikosti, bo dovolj, da narežemo na 4 dele, dani v ponvi. Paprika odstranite semena in pecelj in sperite, nato pa narežemo na večje kose in vroče paprike potrebujemo dober zrezek, vse vrže v lonec.

Čebulo razrežemo na srednje kocke, malo popržimo v ponvi z rastlinskim oljem in damo v preostale proizvode. Srednji paradižnik, ki se razreže na polovico, doda v ponev in ugasne vse sestavine do svoje polne pripravljenosti. 10 minut pred koncem toplotne obdelave dodajte sesekljano zelenjavo, vse začimbe in zelišča.

Armenski lavaš

Lavash je težko poklicati neodvisno jed, vendar je nepogrešljiv dodatek, če uporabljate skoraj vso nacionalno hrano. Poleg tega je lahko osnova za večino drugih jedi. Zato je zelo pomembno poznati recept za kuhanje lavaša doma.

Za pripravo si vzemite 3 skodelice moke, 1 kozarec vode, 3 žlice rastlinskega olja, čajno žličko soli. Da bi pita kruha bolj začinjena in ima nenavaden okus, lahko dodate posušeno baziliko, marjoram ali origano.

Mešanje testa in cvrtje

Vzemi globoko skledo, vlije v njej potrebno količino prešane moke. Dodajte sol, rastlinsko olje in, po želji, različne zelišča. Močno segrevamo vodo, njegova temperatura mora biti približno 80 stopinj. Sestite testo, nato ga pokrijte s filmom za hrano in pustite 20 minut.

Testo je razdeljeno na več delov in valjano zelo tanko. Ogenj pospravite na ogenj, ne da bi v njej vlili kakšno maščobo ali olje in ga dobro segrevajte. Frite testo z obeh strani, dokler ni pripravljen. To je proces kuhanja lavše končal.

Če želite narediti velik pita kruh, potem morate vzeti pecilni list in ga postaviti na 2 gorilnika. Ko se ogreje - popržite tanko valjano testo.

Shawarma iz lavaša

Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje te orientalske jedi. To možnost lahko imenujemo najbolj približna armenskim receptom. Za pripravo je potrebno:

• 2 velika pita kruha;
• 200 g puranovega ali piščančjega fileta;
• 100 g zelja in 50 g korenja;
• 100 g ocvrtega krompirja;
• 40 g predelanega sira;
• 50 gramov majoneze in čilija kečapa.

Najprej pripravite solato zelje. Če želite to narediti, drobno sekati zelenjavo, rešite korenje na velikem rezilu, dodajte malo rastlinskega olja, kisa, soli in sladkorja. Vse premešamo.

Meso izrežite na majhne kocke in ga pokažite s kurjem, kurkumom in kumino. Peljemo krompir, narežemo na majhne koščke in popržimo veliko olja. Sir je treba razrezati na trakove.

Položite pito na mizo, izlite potrebno količino kečapa, postavite solato zelja na vrhu - meso, krompir in sir. Vsi ketchup pour. Po želji lahko dodate rdečo papriko. Zapri shawarma in ocvrt v žaru. Če to ni na voljo, lahko uporabite redno ponev z debelim dnom.

Vse zgoraj navedene jedi postrežejo v različnih kafeh armenske kuhinje, tako da ni nikjer treba iti, da bi poskusili te dišeče jedi.