Kako kuhati hashlama? Armenski Hashlama - recepti, fotografije

Okus armenskih jedi je znan ne samo v svoji domovini. Morda na planetu ni nobenih krajev, kjer ljudje ne slišijo, ne marajo ali kuhajo obrokov Armenska kuhinja.

Zgodovinsko ozadje

Preden se pogovorimo o tem, kako pripraviti hashlam, se pogovorimo o oblikovanju armenskega nacionalne kuhinje. Je tako stara kot država. Kulinarična tradicija Armenije ni nič manj kot dve tisoč let. Od samega začetka obstoja tega naroda so se njegovi predstavniki ukvarjali z živinorejo. Zato je bilo obilje in raznolikost perutnine in živine mogoče zavidati. Tako so na tleh Armenci vedno imeli neverjetno količino mesa. Govedoreja je vplivala na sestavo različnih mlečnih izdelkov. V bistvu so to s siri slanice in sira. Ne manj priljubljeni so proizvodi iz kislega mleka. Med njimi so pogosto pripravljene pijače in tradicionalne armenske jedi.

Kmetijstvo v Armeniji je stara umetnost kot živinoreja. Zato široko paleto žit v kuhinji poslovanja. Tudi številne armenske jedi vsebujejo fižol. Veliko zelenja in zelenjave - še ena značilnost jedi te države.

Armenci so vedno kuhali hrano na ogenj. Toner je tradicionalni peči iz kamine, ki se aktivno uporablja v sodobnem kuhanju države. Kuhlja vse vrste žitaric, juhe, pecivo kruh, pečenje zelenjave, dim za ptico in ribe, pripravi druge različne jedi.

No, kot brez mesa

Meso Armenske jedi so neke vrste kult. Najstarejši in preproste jedi pastynery pripadajo, seveda, žar, jedi iz celih trupov perutnine, mesnih kchuchi. Pripravljeni so danes v skladu s tehnologijami, ki so jih uporabljali pred petnajst tisoč leti. Še posebej priljubljena je hahlama.

Kako kuhati hashlam, vsak Armenian ve, čeprav je danes težko natančno določiti, na katero nacionalno kuhinjo se nanaša. Vsi kavkaški ljudje menijo, da je to jed, ki je njihova tradicionalna jed. Toda v vseh državah je hahlama pripravljena na več načinov.

Nekatere značilnosti Hashlame

To je sušen meso, ki traja dolgo časa za pripravo. Mlado truplo je treba tehtati pri nizki vročini približno tri do štiri ure. Če je meso starejše, bo trajalo dvakrat toliko časa. Khashlama ima eno funkcijo. Če ga želite ustvariti, boste morali kupiti trikrat več mesa kot vse druge sestavine. Bullion je treba tudi vzeti precej.

Kako kuhati hashlama? Vse je odvisno od recepta, ki ga boste ljudje naredili. Na primer, v Gruziji je veliko zelenjave in zelenjave. Kulinarični strokovnjaki iz drugih držav uporabljajo različne začimbe in pivo v svojih receptih. Obstaja veliko načinov za pripravo hehlame, zato je težko označiti najbolj pravilne.

Najpomembnejša pravila

Za kuhanje hashlame lahko kupite meso. Ne sme biti vedno filet ali ženska. Primerno govedino, jagnjetino, teletino in svinjino uporabljamo zelo redko. Meso ima lahko kamen ali brez njega. Namenjen je posodici z zelenjavo, kuhar jih mora rezati na velike koščke. Nato položite v že kuhano meso. Najprej dajte čebulo, ki ji sledijo krompir, jajčevci, paradižnik in podobno. Med njunim hrepenenjem ni potrebe po soljenju jedi. Ta začimba se postavi pet minut pred koncem kaljenja ali v že pripravljeni hrani. Za hranjenje hehlame ne uporabljajte plošč. Predstavljen je v skledah iz gline.

Chashlama iz piščanca

Čeprav je najpogosteje meso za kuhanje te jedi jagnjetina, lahko piščanca uporabite tudi. Načeloma je hehlama iz ptice tako slastna, kot je iz jagnjetine. Zaradi naslednjih sestavin:

• En kilogram piščančjega mesa.
• Sto gramov zamrznjenega zelenega fižola.
• Pet krompirja.
• Ena čebula.
• Dve bolgarski papriki.
• Ena velika korenčka.
• Tri paradižnika.
• Tri česna česna.
• Sol in začimbe.

Najprej morate zavreči ptico. Čebula in korenje se v kotelu razrežejo in žganjajo. Zdaj dodajte drobno sesekljano papriko in ga držite na peči za približno pet minut, vendar ne pozabite, da včasih mešate zelenjavo. Medtem ko vse to gnjavi, lupi paradižnik in jih odrežite. Paradižnik se dovaja v kotel in pusti, da se proizvodi ugasnejo še pet minut. Nato jih napolnite piščančja juha in kuhamo nastalo juho. Krompir smo rezali na rezine, ga dali v posodo z zelenjavo in jo segreli na vrenje. Ptico smo razrezali na majhne koščke, jih dodali v juho in nato postavili fižol. Solim, potresemo z začimbami in še naprej kuhamo posodo, dokler krompir ni pripravljen. Khashlama iz piščanca ni le okusna, ampak tudi neverjetno aromatična. Po tem, ko poskusite to delikateso enkrat, ne morete zanikati užitka kuhanja znova in znova.

Kako ravnati z jagnjetino?

Pri pripravi tradicionalnega hašlama na podlagi mesa bodo ovce potrebovali skoraj enake izdelke kot pri piščančji jedi, vendar z nekaterimi spremembami. Nato bomo podrobneje opisali, katere sestavine so vključene v posodo, kako kuhati. Khashlama od ovčje je tradicionalna jed, katere recept je morda znan vsakemu prebivalcu Armenije.

Torej, vzemite dva kilograma mesa, paradižnik in papriko, pol kilograma čebule, v veliki šop peteršilja in koper. Vi bi morali pripraviti tudi pol skodelice lahkega piva, en kilogram novih krompirja in po okusu poper, papriko, bazilika, sol, mešanica začimb za jagnje. Najbolje je kupiti rebra, potem bo armenski hashlama enak, kot je pripravljen v državi izvora. Predhodno je treba prečkati stran ovne. Po tem smo plast razrezali na koščke in jih dodali v skledo.

In zdaj zelenjava

Zelenjava se razreže na naslednji način: paradižnik in paprika skodelice, čebula velikih polkrožev, velikih kosov zelenjave. Posoda je pripravljena v velikem, približno osem litrskem kotlu. V njej začnemo položiti polovico izdelkov: najprej čebulo, nato meso, poper in paradižnik. Na vrhu z veliko zelenice, soli in dodajte polovico začimb. Zdaj lahko postavite preostale izdelke na vrhu v plasteh v istem zaporedju. Ko je vse položeno, bomo s pivom zapolnili hašlam. Pokrov tesno zaprite in ga postavite na peč. Na eni uri z nizko vročino vzamemo posodo. Za ta čas pripravljamo stransko krožnico svežega krompirja. Ko so vse jedi kuhane, začnimo obrok. Bon appetit!

Sodobni vpliv

Zahvaljujoč trenutnim tehnologijam se Hashlam (slika zgoraj) pripravlja veliko hitreje. To je mogoče storiti v multivarku, ki ga imajo na voljo mnogi lastniki ladjedelnic. Vzemite te izdelke:

• 800 gramov katerega koli mesa.
• Dve korenčki.
• Dve jajčevci.
• Dva paradižnika.
• Ena čebula.
• Tri sladke paprike.
• 300 gramov šampinjonov.
• Sol in začimbe po okusu.

Največje delo, ki ga bo treba narediti, je: rezanje zelenjave. V skodelici multivarkerjev enega za drugim kupimo vse izdelke. Prva plast je čebula, sesekljana na polovice obročev, druga - korenje (obroči), tretje - narezano meso. Zdaj dodajte sol in poper, jajčevcev (polkrog). Nato s soljo in polagajte gobe. Zadnja stopnja je paradižnik. Potresemo z začimbami. Izberemo način "Drenjavanje" in tri ure pustimo harman.

Zdaj bralec pozna različne načine, kako kuhati hashlam.