Košerna hrana v kulinaričnih tradicijah judovskega ljudstva

Beseda "kosher", katere pomen ni znan vsakomur, pomeni "primeren, sprejemljiv". V bistvu se ta koncept nanaša na prehranjevanje. Vendar z natančnejšim preučevanjem judovske kulture postane očitno, da se lahko pri označevanju človeškega obnašanja, opisu njegovega videza in tako naprej uporablja pomen besede "kosher".

Če lahko rečemo, da je predmet sprejemljiv, dovoljen in dovoljen, je zato kosher. Pomen besede, ki vključuje te koncepte, je večplasten. Toda na splošno pomeni, v kolikšni meri je zadevni predmet primeren za uporabo v določenem času.

Na primer, pivo je kosher pijača za Judje. Vendar pa to zamisel izgubi med razsvetljavo (kidusha). Tudi kruh. Groba je za vsakodnevno hrano in za kiddush, vendar izgubi to opredelitev v času Pesach, ko je strogo prepovedano jesti kvasni kruh. V tem trenutku kruh postane neprimeren za porabo.

Košerna hrana, ki jo mora hraniti žid, je opisana v Torah. V tem spisu je podrobno prikazana obstoječa vrsta živali, katerih meso je možno jesti. Kar se tiče rastlin, sklep kaže, da so vsi kosherji.

Tora deli vse živali v štiri vrste. Vključujejo "ribe, perutnino, meso in drugo smeti" (žuželke in plazilce).

Kosher hrano, sestavljena iz ribjih jedi, je treba pripraviti iz nekaterih morskih sadežev. Hkrati morajo vključevati tri komponente. Uporabljene ribe morajo pred kuhanjem imeti tehtnice, škrge in plavuti.

V Tori najdete seznam ptic, katerih meso je lahko prisotno na židovski mizi. Večinoma so to vrste, ki jih ne morejo jesti po poškodbah. Tako lahko kosher hrano pripravimo iz mesa rac in piščancev, puranov in gosi. Za Judje je nesprejemljivo, na primer, nojev meso. V skladu s tem je tudi nesprejemljiva poraba jajc teh ptic.

Košer v Tori se šteje za meso prežvekovalcev in celo tisti, ki imajo vsa štiri kopita razcepljena. Tako lahko med judovskim obrokom vidite kuhane jedi iz jagnjetine in koze. Dovoljeno je uporabljati Tora in meso krav. Prašiči, zajci, konji, zajci itd. Judje se štejejo za neskupne.

Nesprejemljiva za porabo v hrani so vse druge živi bitji, razen štirih vrst kobilic. Zato Judje ne bi smeli jesti rakov, rakov, kač, polžev itd.

Upoštevati je treba, da Torah meni, da so prepovedana tudi tista živila, ki so izvirala iz ne kosih živali (kaviar, mleko, maščoba itd.).

Kosher hrano je treba pripraviti z uporabo odobrenih metod. Temeljni zakon Sveto pismo prepoveduje uporabo krvi v katerikoli obliki. Zato je meso pred kuhanjem temeljito namočeno v slani vodi. Če se krvni madeži pojavijo v surovih jajcih, se celotno jajce izločijo. Meso, ki ga Judje uporabljajo za hrano, bi moralo biti le od tistih živali ali ptic, ki so bile pravilno ubite. Dopustna metoda odvzema življenja je takojšnje rezanje požiralnika, arterije in dihalnih poti. Žival ne čuti bolečine in se ne boji smrti.

Vse Kosher izdelki so visoke kakovosti. Kulinarične tradicije judovskega ljudstva veljajo za najstrožje na svetu. Pred vstopom v komercialno mrežo morajo kosherjevi izdelki podvrženi strogemu nadzoru.