Gruzijska cerkvena delikatesa - kaj je to?

Tisti, ki prvič v svojem življenju obiskujejo južno od naše države, še posebej na obali Črnega morja, z veliko zmedo poglej majhne razbarvane klobase, prodane v bazarjih in na plažah. Še posebej so jih presenetili nenavadno ime - churchkhela. Kaj je, in kako je pripravljeno, bomo poskušali ugotoviti zdaj.

To je nacionalna jedi orientalske kuhinje. Kljub dejstvu, da je pogosto v Armeniji, Gruziji, Azerbajdžanu in Grčiji, Gruzije menijo, da je cerkvena cerkev njihov "izum" in celo izdala patent za to. Zdaj, skupaj s khachapuri, chacha in suluguni, je tudi gruzijska blagovna znamka tudi cerkevkela.

Kaj je to? To je Matica je nizka, pokrita s suhim sadnim sokom. Po legendi, je bilo to delikateso v starih časih, ko so vojaki, gredo na izlete, ki jih je z njimi okusno in hranljivo klobaso, ne zahtevajo težav za pripravo in odlične povratne sile. Ker je vojna pogosto, in pospravljajo churchkhela prihodnosti, brez strahu, da bo poslabšajo. Leto bo v njej točno, ampak od naslednje letine lahko nekaj novega okusno klobaso z maticami imenovanih churchkhela. Kaj je to - že imate idejo. Zdaj pa pogovoriva o tem, kako je kuhan.

Kako kuhati cerkev doma

Za pripravo tega izdelka boste morali z iglo zalivati ​​z orehi, grozdnim sokom, sladkorjem, moko in togo navojem iz bombaža. Matice, ki jih lahko vzamete, čeprav tradicionalno uporabljate lešnik. Leshchina v celoti na vrvico, jedrca orehov pa sta razdeljeni na dve polovici. Optimalna dolžina nizkega orehovca je približno 30 cm. To je dovolj, da zagotovimo, da bi lahko debela lupina sokov, imenovanega tatar, pokrila z gostim slojem. In najbolje je, da izberete dolžino navoja, odvisno od globine posode, v kateri bo kuhan sirup. Odvisnost tukaj je taka - nizka mora popolnoma potopiti v tatar brez ovinka in kinks.

Ko so vsi matice tesno nanj, lahko kuhate Tatare. Tri litre sveže iztisnjenega grozdnega soka se izlije v ponev (po možnosti ne uporabljajte emajlirane), kozarec sladkorja se ji doda, vse to je na majhnem ognju. Sok kuhamo z nenehnim mešanjem, dokler se njegova količina ne zmanjša za polovico. Ne pozabite, da je treba odstraniti peno, nastalo med vrenjem. Kakšen je bil rezultat, Georgi kličejo Badagi.

V veliki skledi iztisnite nekaj kozarcev badage in ohladite vsebino. V ohlajenem sirupu se ločimo dva kozarca moke, skrbno razbijamo oblikovane kepe. Da bi zagotovili homogenost mase, jo lahko obrišete skozi sito na koncu. Povezujemo oba dela sokov in ponovno ga pošljemo v ogenj. Ne puščaj peč. Množico morate vedno premešati, drugače bo izgorel. Ko se vsebina ponve zgosti in zasije, lahko izklopite ogenj in menite, da je postopek kuhanja tatar končal.

Po tem, ko se ohladi rahlo ohladi, oreh previdno spustite in ga popolnoma potopite v vročo maso. Po čakanju približno 20 sekund, vzemimo navoj, pustimo, da se izprazni do zadnjih kapljic in ga pošljemo v sušilec. Po dveh urah ponovite celotno zaporedje dejanj. V idealnem primeru mora plast Tatarjev doseči en in pol centimetrov.

Od takrat, ko bo cerkev na ta način trajala, lahko nekaj časa skrajšate celoten čas kuhanja dobrote z vezanjem več preje z oreščki na rake in istočasno potopite v Tartar. Ko ugotovite, da vam debelina sloja zadovolji, pošljete pripravljeno Churchhelo nekaj tednov na soncu, da se posuši. Pri pripravljenosti lahko ocenimo z dotikom - če se ne drži roke, se lahko sušenje šteje za končano. Zdaj morate zaviti klobase v perilo in pustiti zoriti. V enem mesecu se lahko občudujete z občudovanjem, ki se imenuje cerkvica.

Kaj je zdaj, zdaj veste, in kot pravi kuhar lahko poskusite s spreminjanjem sort oreščkov in sadnih sokov. In lahko naredite brez niti, samo z mešanico pripravljenega tartarja z oreščki. Seveda ne bo v klasičnem smislu cerkvica, a nič manj slastna poslastica.