Gruzijska chacha. S kakšno pijačo in kako pripraviti nacionalno pijačo?

Vsak narod ima poleg narodnih tradicij pijače, katerih pripravo je povezano z njeno zgodovino in tradicijo. Rusi imajo vodko, Kubi imajo rum in Gruzijci imajo chacha. Kaj pijejo in kako je vsak od njih, so vprašanja, ki se nanašajo na starodavne tradicije in nacionalno kulturo države.

Nekaj ​​podrobnosti

Ko gre za Gruzijo, prva stvar, ki prihaja na misel, je chacha. S kakšno pijačo to pijačo - manjša težava. Najprej morate vedeti, kaj je. Prvič, v neposrednem prevodu iz gruzinskega jezika nenavadno ime zveni kot "stiskanje grozdja". V celoti opisuje to. Drugič, treba je opozoriti, da je proizvod s tem imenom rezultat večkratne destilacije živilskih surovin, imenovane "mezza". To je tisto, kar ostanek grozdov grozdja po stiskanju sok. To vključuje lupino, semena, glavnik, koščke mesa in majhne vejice. Zato postane jasno, da se pridelava čačanov ukvarja s prav tista področja, kjer raste grozdje. Za nekdanjo Unijo je Gruzija in Abhazija. Seveda je primarni proces proizvodnja vina, preostanek chacha pa je izdelan iz drugih. S kakšnimi pijačami domačini pijejo? Odvisno je od specifičnega območja bivanja, kjer obstajajo posebnosti in navade pri prehranjevanju.

Bistvo procesa

Po slavnem Gruzijsko vino glavna nacionalna pijača je chacha. S tem, kar pijejo ta izdelek, postane jasno, kdaj je mogoče obravnavati posebnosti svoje proizvodnje. Dejansko je to običajna destilacija mase hrane, zaradi česar se med destilacijo pridobiva alkoholna pijača z precej visoko vsebnostjo alkohola. Na podeželju vsaka gospodinja to počne. Oprema, potrebna za delo, lahko najdete v vsakem domu. Zahteval bo samo bakreno bazo (ali kotlino), kovinsko cev, rezervoar za vodo in vir ognja. Postopek ni zapleten, ampak traja več ur. Vse je odvisno od količine surovin. V jeseni, po žetvi, je najprej izdelan grozdni sok. V glavnem gre za pripravo vina. Preostali pritiski se ne zavržejo, temveč se dajo v ločeno posodo in shranijo pozimi. V tem času ima izdelek čas, da dobro fermentira. Spomladino se zmes pošlje destilaciji. Da bi to naredili, naredite pivo, ga napolnite v posodo in pokrijte s pokrovom, ki ima posebno luknjo. V to odprtino vstavite cev. Ko je medenico postavljeno na ogenj, se skozi to preusmeri para, ki pri prehodu skozi rezervoar hladne vode kondenzira in se zbira v ločeni skledi. Potem dobljeni alkohol večkrat prehaja skozi takšno napravo, zaradi česar dobimo isto znano chacho.

Pravila za uporabo pijač

Metoda priprave je podobna chacha grozdni brandy. Toda domačini menijo, da je vodka vinske trte. Morda je to posledica bližnje soseske Rusov z ljudstvi Transakvazije. Toda vsakdo ima svoje lastne navade in tradicije, zato je priporočljivo vedeti ne samo, kako to storiti, temveč tudi, kako pravilno piti Chacha. Najprej je treba opozoriti, da tako Gruzijci kot Abhazi menijo, da je njihova nacionalna pijača resnična "življenjska dlaka", zaveza dobrega zdravja in dolgoživosti. Ni pijan s kozarci ali fasetiranimi očali. Za to obstajajo posebni majhni skladi. Chachu se porabi predvsem v hladni sezoni, ko je vlažna na ulici, in telo mora dobro segrevati od znotraj. Poleg tega ta pijač zelo dobro vpliva na prebavo. Glede na vse to lahko sklepamo, da so kavkaški moški povsem upravičeni, ko začnejo dan s kozarcem dobrih domačih chachijev. In kako pravilno piti chachu? Najpogosteje se uporablja v čisti obliki. To je bilo že od antičnih časov, ko je vodna grozdja služila kot aperitiv na različnih prireditvah in družinskih praznovanjih. Po dvojni in včasih trojni destilaciji je izdelek precej lažji, kot pa nekateri vodka in konjak. Poleg tega je dobra chacha odlična osnova za koktajle. Dovolj je dodati kakšen sadni sok z ledom - in pijača je pripravljena. Res je, da so zelo redki.

Trda pijače

Malo ljudi ve, da je gruzijska vodna grozdja ena najmočnejših alkoholnih pijač. Alkohol, dobljen kot posledica destilacije, je chacha. Stopinje v njej segajo z lestvice. V tej in celotni skrivnosti. Utrdba pijače je običajno približno 65-70 stopinj in včasih doseže 90. Toda, ko to uporabljate, sploh ni čutiti. Izdelek ima izrazito aromo in aromo surovin. Lastnik trdnjave Chacha se vedno prilagaja po svoji presoji, saj glede tega ni nobenega posebnega standarda. Pri industrijskih podjetjih se najpogosteje pridobljeni alkohol razredči s pripravljeno vodo, s čimer se delež alkohola poveča na 45 ali 50 stopinj. Tehnologi določenega obrata se držijo samo njihove odobrene formulacije. Zato je bolje, da ne kupujemo polnjenja na javnih mestih. Vedno je prodajalec, ki želi malo zaslužiti in zavajati kupca. To se praviloma zgodi v krajih, kjer se zbirajo turisti.

Koristni nasveti

Da bi dobili boljši občutek celotne čare pijače, morate jasno vedeti, kako piti chachu in ne, da bi imel prigrizek. Obstajajo pravila, ki so povezana z nacionalnimi značilnostmi. Vsi vedo, da na Kavkazu ni običajno zlorabljati alkohola. Pijan je zelo previden in samo približno. Razlog je lahko nepričakovan gost ali družinsko praznovanje. Toda v takšni družbi se ljudje ne pijejo, dokler ne izgubijo zavesti. To velja za znak slabega okusa. Seveda je v vsaki hiši lastnik v omari steklenica Chacha, ki je bolj simbol zdravja, dobro počutje v družini in dolgoživost. Lahko pije kup za ohranjanje zdravja ali zdravljenje soseda za dober pogovor. Toda v takem položaju na mizi mora biti predjed. Trdi sir je najboljša izbira, toda na zahodu v Gruziji so najbolj priljubljeni sladice in na vzhodu - domače kumarice. Abhazovci v tej situaciji pridejo veliko lažje in vse postavijo na mizo, ki je v hiši. Najpogosteje so ti ljudje v tečaju takšne jedi, kot so šiški kebab, satsivi, chahokhbili, khachapuri, solata, pa tudi vsaka zelenjava in sadje. Gost se lahko odloči o izbiri.