Gruzijska kuhinja: recept za kuhanje khinkali

Khinkali ni samo ena od znamenitih in veličastnih jedi Gruzijska kuhinja. To je hrana gruzijskih planincev. Polnili so jih z mesom gorsko kozo, ki je bila že prej zmešana z bodmi. V okolici so gorska območja, kjer živijo ti ostri ljudje, ni bilo zelenja, tako da so brez njega pripravljeni resnični "veliki cmoki". Zdaj bomo analizirali najpogostejše recept khinkali.

Sporna težava v tem receptu je prisotnost zelenja znotraj izdelka. Kot v Angliji obstajajo dve nezdružljivi politični stranki - laburisti in konservativci, zato v Gruziji obstajajo tisti, ki pripravljajo khinkali z zelenci in tisti, ki brez njega. Kakšen izvirni recept, ki smo ga že omenili, in to bomo točno upoštevali. Toda v vsaki deželi države so pri izpolnjevanju te okusne in tople jedi na voljo lastne opombe.

Da bi sledili receptu za kuhanje khinkala, bodo potrebne naslednje sestavine. Za test - moko (500 gramov), voda (200 gramov), jajce in sol. Za polnjenje potrebujete: jagnjetino ali goveje meso - 400 gramov, lahko 200 gramov govejega mesa in svinjskega kruha, peteršilja, popra, soli.

Pravi lastnik testa bo to vedno storil sam. Vzemimo moko, majhno količino čiste vode, ščepec soli in jajce. Pol moke in jajc mešamo, dodamo sol in vodo. Nastala masa se zmeša in 10-15 minut - pod prtičem. Dodajte majhno količino moke, ponovno premešajte in to storite večkrat - dokler se mehka pecica ne sprosti. Testo pokrijte s ploščo, da se ne posuši.

Recept za kuhanje khinkali namenja veliko pozornosti pravilnemu polnjenju. Najboljše razmerje je 1/3 govedine in 2/3 jagnjetine, seveda pa lahko v vsaki družini ljubi drugo meso. Tukaj se odloča gospodinja. To je zelo pomembno! Kot je bilo že zapisano v prvem odstavku članka, se za resnično khinkalijevo mleto meso razreže in ne prehaja skozi mesno mletje. Zato je najbolje narediti vse, kar je ročno, čeprav je ta proces delovno intenziven.

Nastali mleto poper in sol po okusu, nato dodamo čebulo, ki je bila predhodno narezana ali prešla skozi mesno mletje. Nalijamo malo vode in pustimo, da se potopi. Premagali smo polnjenje s slapom na mizi. To storite, dokler ni popolnoma homogena.

To nam bo pomagalo razumeti, kako narediti khinkali, recept kuhanja s fotografijo. Vložite testo v klobase, jih nato razrežite na rezine in znova zaprite vsako rezino. Nato namesto tega položimo malo nadev. No, zdaj začne najpomembnejša, zanimiva in odgovorna faza. Nadaljujemo z modeliranjem. Testo, ki ga vzamemo za rob in v krogu izvajamo majhne gube. Na sliki je prikazano, kaj se mora zgoditi.

Recept za kuhanje khinkala se zaključi z ojačitvijo zgornjega dela končnega izdelka, da ga popolnoma zapečatite pri kuhanju. Naše čedne moške spustimo v vrelo bučo ali slano vodo. Pripravljeni kuhati približno 12-15 minut. Obvezna zahteva: izleti iz posode samo s pomočjo hrupa, da ne bi poškodoval lupine testa.

Veš, kaj združuje khinkali in Sibirski cmoki? Sok je zelo okusen, kar je v notranjosti. Toda krompirje pobere vilice z vilico, grize, pijejo sok in vržejo v usta, naša jed jedo samo z rokami. In strogo sveža, vroča. Naj se ohladi - razvajeno! Samo, kot pravijo, "od vročine z vročino", in kot vedno so gorniki v Gruziji. Vsi smo bili sposobni narediti odlične khinke. Recept je obvlada. Bon appetit!