Kaj so emulgatorji?

Emulgatorji so snovi, ki se dodajajo med kuhanjem, da se mešajo običajno nemešljivi deli. Najpogosteje se uporabljajo za ustvarjanje homogena mešanica maščobe in vode. Pri mnogih izdelkih obstajajo te komponente in za ohranjanje privlačnega stanja takšne mešanice je precej težavno. Za to se uporabljajo različni dodatki. V sodobni industriji se uporabljajo tako naravne kot sintetične snovi.

Emulgatorji - dopolnjuje, ki zagotavljajo, da je testo mehko, margarina - mehko in enostavno zamazan, gumi - vlaknasti in sladoled - zrak. Uporaba v pekarni povečuje obseg test, naredi kruh bolj porozen in upočasni proces utrjevanja. V suhih živilih, na primer instant juhe in juhe, se dodajo tudi. To jim pomaga izboljšati razpad v vodi.

Hranljive emulgatorje v velikih količinah najdemo v jogurtu, žitih, mueslih in čokoladnih palicah. Prav tako so v sokovih, milkshakih, majonezi in slaščicah. Zdaj emulgatorje dodamo vsem krušnim piškotkom in piškotkom, da jih dlje ostanejo sveže, v čokoladi, kremah in pecivih. Prav tako so v klobasah, saj dobro ohranjajo barvo in preprečujejo poškodbe.

Emulgatorji so tudi snovi, ki jih nujno vsebuje vsa kozmetika. To zagotavlja, da krema ali gel ni razdeljen na sestavine in bolje absorbira v kožo. Najpogosteje kot emulgatorji v kozmetiki uporabljajo lecitin in lanolin. To je najbolj neškodljiva umetnih dodatkov. V kremah in detergentih dodamo pektin, hitozan, želatino in agar. Naravni emulgatorji vključujejo tudi saponini iz korenine mila.

Emulgatorji so snovi, ki lahko povzročijo alergične reakcije in draženje kože. Zdaj se vse bolj dodaja kozmetikom. To so mono in digliceridi maščobnih kislin, estrov glicerola, fosfatidov in drugih.

Obstajajo naravni hrana emulgatorji, ki so bili uporabljeni prej, na primer, jajčni rumenjak. Zdaj pripada neškodljivim naravnim dodatkom sojin lecitin. Vsebuje v človeškem telesu in je potrebno za normalno delovanje organov. Lecitin se uporablja tudi kot antioksidant.

Toda v zadnjem času se pogosteje uporabljajo sintetične snovi ali gensko spremenjene. Lahko pripeljejo do povečajte jetra, težave z želodec, glavobol, šibkost in alergijske reakcije. Kadar se lahko pojavi prevelik odmerek simptomov zastrupitve: prebavne motnje in bruhanje.

Škodljive emulgatorje najdemo v večini živil, ki jih otroci ljubijo: čips, soda, jogurt in sladkarije. Otroka je treba zaščititi pred porabo velikega števila teh snovi, navsezadnje je že dokazano, da prispevajo k pojavu izpuščaja in draženja kože in lahko povzročijo raka. Najbolj nevarni emulgator je E330. To je v kokasolah in margarini, dobavljenem iz Nizozemske in Nemčije. Tudi snovi 338 do 341 so škodljive. V mnogih državah jih je prepovedano uporabljati.