Recepti brezkvitnega kruha

Kruh - proizvod, ki se peče, ocvrte ali paro testo (ki je bila pripravljena z mešanjem različnih sestavin, ki pa primarna je moka). Da bi bilo bujno in mehko, uporabite poseben pecilni prašek, ki nasičuje testo s plinskimi mehurčki. dodamo različne začimbe (sezam, mak, kumina, rozine, orehe, česen, marelice, itd), da jim dajo okus in aromo. Porabi kruh kot samostojno jed (sendviči in toast z maslom, margarino, žele, marmelado, medom, marmelado, žele) ali poleg glavne (juhe, solata, glavna jed) jedi.

Na okus in kakovost kruha vpliva način fermentacije in sestavine, ki se uporabljajo za ta namen. Najpogosteje to je kvas (biološki razgrajevalec). Za kvasovke brezkvasnega kruha se uporabljajo kemikalije, na primer, pecilni soda (NaHC03). Na ta način se hitro peče kruh. Recepti brezkvitnega kruha pogosto predlagajo uporabo (kot kisle sestavine) pinjenca ali kefira. Zaradi interakcije kisline z natrijev bikarbonat (pecilni soda) Oblikovali se bodo mehurčki plinskega ogljikovega dioksida, ki krepijo testo, kar naredi kruh bujen. Zato pred peko nujno dodamo ferment, kar bo olajšalo.

Recept 1

Veliko receptov za brezkrvav kruh priporočamo samo s kavo. Ampak bolje je ugasniti: spustite nekaj kapljic strmega vrele vode ali citronske kisline. Sestavine za kruh iz banane:

• 2 skodelice (tanka) moke;
• 1 čajna žlica soda;
• frac14-žlice čajne soli;
• frac12 - kozarec masla;
• 2 jajca, žganja;
• frac34- kozarec rjavega sladkorja;
• 2 1/3 skodelice iz prezrele banane.

Peč se segreje na 175 ° C. Močno namažite pekač. V veliki skledi premešajte moko, soda in sol. V ločeni skledi pripravite homogeno maso masla in rjavega sladkorja, dodajte jajca in pire banan. Razširite v moko in premešajte. Testo vlijemo v pripravljeno obliko. Pečemo 65 minut, dokler zobotrebec ne vstavi v sredino kruha, ne bo pustil čistega. Ta recept proizvaja nenavaden, a zelo okusen piškotek brez maščobe. Kruh položimo v posodo 10 minut, da se ohladi, nato pa služi za čaj ali sladka kaša.

Recept 2

Najpogosteje recepti za brezkrvni kruh vključujejo uporabo pšenične ali ržene moke. Za pripravo izdelka, ki temelji na kemični zaganjalnik, boste potrebovali:

• 150 g pšenične moke (korotchka);
• 150 g fine pšenične moke (pečenje);
• 1 žlička sode;
• 1 frac12-žlice čajne soli;
• 250 ml pinjenca.

Pečica se segreva 180 ° C. V posodo dodajte moko, soda in sol. Dodajte pinjenec, premešajte in hitro sestavite testo v skledo. Pecilni list je posut s moko, na njej se dovaja krogla, globoki rezi pa so izdelani z ostrim nožem, ki deli hlebec na štiri enake drobce. Pečemo približno 40 minut. Običajno recepti za brezkrvni kruh vsebujejo nasvete za preverjanje končne pripravljenosti za peko izdelkov. To lahko storite na naslednji način: kruh, ko ga pritisnete, naj se zlahka potopi, nato pa takoj vzamete izvirno obliko.

Recept 3

Zelo hitro in enostavno lahko pripravite rž brezkrvaven kruh. Je enostavno razdeliti v segmente, ki so popolnoma primerni za debelo juho, pa tudi za sendviče. Svež kruh je bolje jesti sveže. V tej recepturi uporabljamo mleko in rženo moko. Za pripravo boste potrebovali izdelke:

• 250 g ržene moke;
• 1 žlička soda za pitje (natrijev bikarbonat);
• 200 ml mleka;
• 2 žlici kozarecega čaja (mešanica kalijevih bitartratnih soli in kalijevega tartrata, ki se oborita kot kristalna oborina pri proizvodnji vina);
• 1 žlica masla.

Mešajte moko, tartar in soda. Dodajte mleko, dobite mehko, lepljivo kroglo testa. Na njem zlijete žlico zmehčenega masla in ponovno zmešajte, izdelati je treba gladko, homogeno maso, ki je oblikovana v žogico. Testo napolnite na mastno pecilni list. V zgornjem delu so narejeni globoki rezi, ki se v sredini hleva sekata, zato se na njem označi osem enakih segmentov. Pekač za peko pokrijte z veliko skledo iz toplotno odpornega stekla (pyrex). Pecite 65 minut v predhodno segreto pečico.