Kako kuhati divje race doma

V tem članku bomo razpravljali o tem, kako pripraviti divje raca. Recept, po katerem si lahko svojo družino ogledate z igro igre, vsebuje številne specifične podrobnosti. Konec koncev, vodne ptice in ptičice imajo poseben vonj in nenavaden okus mesa, ki je pred kuhanjem divjih rac lahko nevtraliziran. Najprej ugotovimo, s kakšnimi vrstami ptic se morate ukvarjati.

Kako kuhati divje race: predhodne odtenke

Najboljše po okusu je meso mallard in chirkov. Te ptice živijo povsod. Lov na njih je dovoljen večino jeseni. Bolje je kuhati meso teh ptic s cvrtjem ali dovolj dolgo, da ugasne. V pogojih akcije se lahko peče nad ognjem na pljuvati. Včasih se meso ptic vroči ali pa iz nje kuhajo juho. Po študiju, kako pripraviti divje race, je zaželeno, da najprej stojijo v marinadi do dneva. Moralo bi biti močno, ne pa tart. Poleg tega se priporoča, da se raca raca vpije v mrzlo vodo in jo odstranite iz kože trupa. Juha rac ta vrsta ni pripravljena. Prav tako je pomembno, da dodate začimbe v igro. Toda, na primer, meso kladivcev (kladivo, kljunač) se kuhamo brez začimb. In tudi brez dodajanja čebule in česna.

Pripravite divje račke v pečici

To je hiter in zanesljiv način za presenečenje vsakomur z okusno igro igre. Prvi koraki, kot smo že omenili, morajo biti namakanje in mariniranje trupa. Druga je odstranjevanje odvečne maščobe. Skoraj vse race so bogate z maščobami - to je zaradi njihovega življenja blizu vode (podkožna plast ščiti ptico pred mrazom). Vzemi majhno ostro palico in nož. Vrezovanje rezov v kožo, držite ga s palico in nožem, odstranite maščobo. Po tem zavite ptico s folijo in jo postavite v rešetko. Slednje je potrebno, da se zrak okrog raca kroži bolje. Pred zavitjem v folijo, dobro razrežite ptico s soljo (s tem bo lupina ostra - ne bojte se slane) in črni poper. Dva-kilogram raca pecivo približno dve uri. Trikrat je treba ptico dobiti in obrniti ter vliti z nastalim sokom. Ne glede na to, kako previdno odrežete maščobo, bo nekaj še vedno ločeno. Bolje ga je sestaviti v ločenem vsebniku in jo hraniti v hladilniku. Na njej lahko pržite krompir, pa tudi kuhate z ražnimi maščobnimi pite. Pečena ptica se razreže in postane četrt ure počitka.

Kako kuhati divje race z jabolkami

Za eno srednje velikih ptic, nekaj kislo sadje, dve čebuli, sol, bel poper (zemlja), jagodičja brina, pol kozarca suhega rdečega vina in juhe, žlica škroba in žlička smetane.

Lepo razrežite jabolka. Utrljajte raco s poprom in soljo. Pržite ga na peč. Nato jo položite v žimnico, prekrivajte z jabolkami, sesekljano čebulo, brina. Izpolnite juho, smetano in vino. Ptico napolnite z maščobo. Počakajte na gotovo raco. V raztopljenem soku dodamo škrob in jo zavrite - dobiš dobro oblačenje. Postrežemo ptico z nastalim omako.