Šulum divje račje: recept za kuhanje. Hunting Shulum Juha

Kako kuhati šulum iz divje račke? Recepti te jedi in drugih vprašanj bodo obravnavani v članku. Shulum je debela, bogata juha, izdelana iz mesa, zelenjave, začimb in zelenjave z velikimi kosmi. Število zelenjave se lahko spreminja. To je lahko minimalen niz in vsi razpoložljivi izdelki. Kuhanje te jedi je lahko na kocki in doma.

Shulum

Mnogi ljudje všeč sranje iz divje račke. Recept za to jed je zelo preprost. Opozoriti je treba, da so belci, Uzbeki in Don kozaki, ki se uporabljajo za pripravo te jedi ne samo perutnina in divjačina, ampak tudi svinjina, govedina, jagnjetina. V kuhinji južnih ljudstev se lahko uporabljajo celo ribe. Mimogrede, kozaki raje šulyum iz svinjine, in Uzbeks - od jagnjetine.

Lovce lahko štejemo za še enega "mednarodnega" ljudstva. Vsako jesen gredo v naravo in pri tem vzamejo začimbe, kazan in zelenjavo. Meso je vzeto, kaj lahko dobijo na lovu.

Pogosto se namesto krompirja, graha ali velikega zrnja uporabljajo. V lovski juhi včasih dodamo testenine ali testenine. To je odprt ogenj, ki daje jedu poseben okus in aromo.

Sestavine

Torej, že veste, kaj je šulum. Včasih se to jedi imenuje shurpa. Na splošno se ta juha imenuje lov, saj vključuje ulovljeno igro. Ugotovimo, kako kuhati šulum. Etuno je najbolje kuhano v gozdu na kocki. Kot rezultat boste dobili zelo bogato juho, ki bo pritegnila vse do mize.

Če ga želite ustvariti morate imeti 150 g rastlinskega olja, ena raca, tri čebule, šest krompir, dve papriko, štirje paradižniki, dva korenčka, dva jabolka, en čili, tri lovorjev list, strok česna, šopek zelene, 6 litrov vrele vode in soli. Moral bi dobiti 8-10 obrokov.

Kako kuhati?

Strinjam se, da je ta recept za šulum iz divje rase veličasten. Torej, v kotel na kocki segrejte olje. Račo je treba očistiti, brez drobovja in požganega. Cut raco na majhne koščke in jo postavite v kotel. Ptico je treba 25 minut sprati, mešati. Slani jo. Hkrati kuhajte vodo.

Nato lupite čebulo in ga razrežite na polovice. Dodajte čebulo v raco. Mešajte sestavine in nadaljujte kuhati. Operite korenje in očistite. Narežite ga s skodelicami in po 10 minutah dodajte čašo po čebulo. Tam so dali tri sesekljane klinčke česna.

Po tem vlijemo vrelo vodo. Pustite, da se brozo segreje in vzamete peno. Nato dodamo v juho olupljen in grobo sesekljan krompir. Zdaj sperite in razrežite jabolka, paprike in paradižnike. Prenesite vse izdelke v juho. Dodamo sesekljan čili in olupljen česen.

Juha segrevajte 20 minut. Dodaj sol in lovorjev list. Na koncu pospravite zeleno zelenjavo in kuhajte posodo še 5 minut. Bon appetit!

Shulum z bisernim ječmenom

Razmislite o drugem receptu za šulum iz divje rase. Namenjen je hranjenju treh lačnih lovcev. Če je več lovcev ali je igra premajhna, je treba število rac povečati sorazmerno.

Torej, raca (vse vrste, razen potapljanja) je treba oskubliti in požgane. Znano je, da se jesenska jata polni raca, tako da, če kožo odstranite, boste odvzeli juho zelo okusnega kuharja. In potapljaške skale so boljše, saj njihova maščoba daje neprijeten okus. Nato je raca brez drobovja (zapušča srce in želodec), jo pazljivo sperite v vodo in po vsaki polovici trupel po dolžini prekrižite na dve polovici. Ptico postavite v bowler, dodajte lovorjev list in ga postavite na ogenj.

Medtem, ko voda vre, se lahko lotite drugih sestavnih delov srebra. Peel in rezino čebulo s česnom. Samo kruh kruh, vendar jih še ne rezi. Meso kuhamo vsaj eno uro. Nato v vodo nalijemo četrto skodelico bisernega ječmena, česen dodamo s čebulo in solimo juho. Počakajte, da se ječmen pripravi.

Ko je skoraj pripravljen, rezite in položite krompir v juho. Zaželeno je, da se krompir ne bo zgodil zgodaj, saj lahko vre, in biserni ječmen še ni pripravljen. Ko so biserni ječmen in krompir popolnoma varjeni, dodajte kopel v juho. Zdaj prelijemo kozarec na plošče in po okusu dodamo sol in poper.

Igra

Pogosto ljudje vprašajo, kaj je šulum. Mnogi ljudje želijo okusiti to jed. Rekli smo že, da se za juho juho uporabljata tako meso kot riba. Ta igra praviloma poteka v tečaj, ki ga je bilo mogoče ujeti. Torej, na primer, lovci lahko kuhajo juho sulico iz divje rase, fazana, jerebice, zajca ali katero koli drugo igro, ki jo je lovec lahko nabavil.

Ribe enake vrste šuluma kažejo, da se lahko ulovljene ribe uporabljajo.

Domov Shulum

Kako kuhati šulum doma? Predlagamo, da se seznanite s spremenjenim receptom lovske juhe. Seveda vonja in okusa ognja ni mogoče zamenjati. Toda, ko "duša zahteva" in ni možnosti priti do narave, lahko to možnost izkoristite tudi. V tem primeru lahko uporabite konjsko meso, čeprav jo lahko zamenjate s piščancem, govejim mesom, jagnjetino ali svinjino.

Šulumi so pripravljeni na različne načine, veliko število receptov. To bomo kuhali iz divje rase. Torej, morate imeti par divjih rac, štiri krompir, eno korenje, ena velika čebula, eno kislo jabolko, sončnično olje za cvrtje, sol, česen in poper.

Najprej morate obdelati race - pljuvati, peti, črevesje, dunk in pranje. Nadaljujte truplo ptice v srednjih kosih (kot v Chahokhbili). Pražite jih v kotlu z obeh strani, prestavite v ponev. Nato napolnite s hladno vodo in ogenj.

Potem je treba storiti vse, kot pri kuhanju preproste juhe. Po tem, ko se juha začne vreti, je potrebno odstraniti peno, zmanjšati ogenj in pokriti pokrov s kotelom. Po 5 minutah po soli pokažite in položite čebulo (po uri ga je treba izvleči in zavreči).

Zdaj lupi in cut zelenjave. Korenje se razrežemo na velike koščke in pošljemo po čebuli. Po eni uri po vrenju dodajte paradižnik na velike koščke. In jabolko brez semen, vendar z lupino. Ko jabolko začne vreti, ga morate vzeti iz brozge in jo zavreči. Nevtralizira debelino jesenske ptice in doda pikanten okus. Če ne želite preizkusiti, ne morete postaviti jabolk.

Meso je običajno kuhano eno uro in pol. Ob koncu tega časa v kotel vstavite krompir, narezan na majhne kocke in tri sesekljane poperne. Ko kuhate krompir, lahko česen poševite na česen. V pripravljenem šulumu lahko po želji dodate tudi zelenjavo.

Raznolikost

Ponavadi se skuha šulum iz divje račke na ogenj. Ena oseba ima to juho, ko ji dodamo proso. S to možnostjo niso zadovoljni drugi. Nekateri šulum kuhamo samo s krompirjem, drugi pa samo s bisernim ječmenom. Nekdo uporablja lečo in nekdo ne dodaja ničesar razen igre, da bi "okrasil": brez pšenice, brez bisernega ječmena, brez krompirja. Pravzaprav ima vsak recept za šulum iz divje rase lasten.

Biti na lovu in ne kuhati šuluma - skoraj je enako kot na ribolovnem potovanju in ne ustvarja ušesa. Zdi se, da je človek in se dotaknil nekaj lepega in veliko, nohellip- je ta "ampak" pokvari občutek polnosti sijaj izhaja iz postopka, lahko bi celo rekli - popolnost. Shulum ni le bogata in okusna juha. To je nekaj več. To je tisto, kar je sposoben korakajo mizo zbrati ljudi iz vsega in da vsakomur tiho delo energično žlice, in po pogovoru z kuhar prijazne besede o.