Učna zgodba o tem, kako kuhati meso

Če ste vegetarijanec, potem to težko berete, ker gre za meso in kako jo kuhati. Če vam ni všeč poskušati ponovno kuhano piščančje meso ali prašičje meso, potem ste dobrodošli. Naučili se boste številne skrivnosti, kako pravilno kuhati meso in zakaj je potrebno.

Morda nekdo občasno postavlja vprašanje, kako pravilno kuhati meso in v kakšni vodi je bolje, preden kuhamo meso, preden kuhamo - v hladnem ali vročem? Odgovor je preprost: ga lahko postavite tako mrzlo kot tudi vroča voda, odvisno od tega, kaj je za vas bolj pomembno - meso ali juho. Če želite dobiti okusno in zdravo juho, potem meso postavite v hladno vodo. V tem primeru bo voda absorbirala večino vitaminov in hranilnih snovi mesa. Če je meso bolj pomembno, ga je bolje dati v vrelo vodo, tako da ostanejo v njej vse koristne snovi. Po koncu kuhanja mora meso dopustiti kuhanje vsaj 10 minut.

Pri kuhanju močne juhe je pomembno vedeti, da vam ni treba odstraniti pene iz nje, ker to je proteina, ki vsebuje večino hranil. In tako, da vam pena ne moti, pred kuhanjem mesa vrgajte celotno žarnico v vodo - to bo omogočilo, da se veverica naseli na dnu posode in se ne dvigne znova. Pokrov po vrenju mora biti tesno zaprt, ogenj na peči pa najmanjši. Zahvaljujoč temu bo brodo prozoren. In ne bodite presenečeni, če po mesu kuhamo, kos bo videti manjši. To je zato, ker približno 35% njegovega tekočega mesa daje bujon.

Toda koliko kuhati meso, da je meso, sočno in okusno? Odvisno je od kakšnega mesa kuhate. Na primer, sveže goveje meso kuhamo približno uro in pol po vrenju, lahko pa tudi odmrzovanje kuhamo dve uri in tri. Če kuhate svinjino, potem morate upoštevati tako velikost kosa kot tudi njegovo "starost". V povprečju svinjina piva od ene do dveh ur. Za teletino je najmanjši čas kuhanja 1 ura. Za piščanca - 40-50 minut, če je piščanec cel, in 30-35 minut, če ga kuhamo s koščki. Traja približno uro in pol za pripravo pitovne piščancev in turških kosov. Ampak še vedno najpomembnejši znak, da je meso pripravljeno, je enostavno "zdrs" iz kosti.

Ločeno bi rad omenil, kako pravilno kuhati kunčje meso. Zajec je posebno meso, ki ima resnično edinstvene prehranske lastnosti. Vsebuje veliko uporabnih beljakovin in zelo malo maščob in holesterola. Značilnosti kunca so bistveno boljše od lastnosti najljubšega govejega mesa, svinjine, jagnjetine, saj kunčje meso vsebuje veliko količino kalcija, magnezija, kalija, vitaminov PP in fosforja. Zato se zajec priporoča otrokom in zato morate vedeti, kako kuhati kunčje meso, da odstranite neprijetne vonjave in malo grenkobe.

Treba je opozoriti, da je najboljši del kuhati sprednji del zajec, in ostalo - za prženje, pečenje ali simmer. Pred kuhanjem kunčjega mesa je treba predhodno namočiti v vodi. To ne bo samo, da bo meso bolj dišeče in mehko, ampak bo tudi odstraniti poseben vonj zajec. Zajec je namočeno tri ure. Če ste kupili mladega zajca, ga je dovolj, da ga namočite v vodi ali v serumu. Če je zajček malo "starejši", potem jabolko ali vinski kis. Meso mladega zajca ima močnejši neprijeten vonj in ga lahko ubije le kislina. Toda okus mesa v tem primeru se bo nekoliko zmanjšal.

Kar se tiče, kako kuhati kunčje meso, lahko sčasoma traja 35-40 minut, če se kunec napolni s koščki. Če še vedno želite zvariti celotno, potem bo trajalo 1,5-2,5 ure. In ne pozabite dodati začimb, ker jih zajec zelo ljubi.