Pekinška raca - kuhanje

To pripraviti okusne jedi Posebne raca race rastejo v predmestjih v Pekingu. Zaradi posebnega hranjenja hitro pridobivajo težo.

Na začetku je potegnjena raca, nato pa pod kožo piha zrak, da se popolnoma razdeli meso. Nato trupite zmešajte z maslom, pepelom in omako. To je zagotoviti, da je bila pekinska raca sijoča ​​in imela svetlo senco ob koncu kuhanja. Včasih se ta posoda celo imenuje lakirana raca.

Preden ga daste v pečenje, morate napolniti trup s polovično vodo. To je potrebno za zagotovitev, da meso ne gorijo in ostane mehko. Tradicionalno se raca peče v peči na drva ali drva, ki daje malo dima in s svojo pomočjo je mogoče vzdrževati ogenj. Posodo se praviloma kuhamo približno 45 minut, po tem ko raca skorja postane hrustljava in meso je zelo mehko in nežno.

Če govorimo o servirno posodo v restavracijah, je prvotna tabela strežejo tople in hladne prigrizke, pripravljene z rac nogami, jeter, srca, ledvic, krila, jajca. Priprava juhe iz kosti, ki se pridobiva kot zelo okusno in dišeče. Opozoriti je treba, da je izkušen kuhar lahko določijo tabelo osemdesetih jedi, ki so pripravljene iz raca.

Duck Peking je v celoti služil, po katerem se razreže na tanke rezine ali plošče. V nekaterih obratih so posamezne rezine privlečene v palačinke majhne velikosti in posejane s fino sesekljanim soljenjem ali čebulo.

V kulinarični praksi obstajajo različne kuhanje recepti race v Pekingu. Vsak od njih je edinstven na svoj način in ima svoj okus in aromo, ki ni podobna nobenemu drugemu. Toda danes bi vam rad povedal, kako je ta ptica kuhana doma.

Duck Peking v rokavu

Za pripravo potrebujemo:

• sojina omaka - 4-5 žličk;
• raca - 1 trup;
• med - 1-2 žlici za mizo;
• ingver - 1 čajna žlička;
• miso-pasta - 2 žlice;
• jabolka - nekaj kosov;
• poper, začimbe, sol.

Na začetku morate raco rešiti z začimbami, soljo in poprom. Sedaj vzemite bambusovo palico in prebodite trup z vseh strani. Nato ga položite v vrečo za peko in jo pošljete v pečico 42 minut. Ptica se pripravlja na 195 stopinj.

V vmesnem času je potrebno mešati v posodi sojina omaka z medom, tako da se bo med dobro raztopil. Dodajte ingver in miso pasto v zmes. Ko je raca pripravljena, ga je treba skrbno odstraniti iz vreče in postaviti v pekač. Potem namažite vrh s kuhano omako in jo položite v pečico še 19 minut. Po tem, spet dobite, nežno obrnite na drugo stran, tudi mast omako in postavite še 18 minut, da peče.

Nato v vrečo postavite vlažen trup raca in jo previdno prevlečite, tako da jo vlijete v pekač iz vode. Med kuhanjem večkrat obrnite raco.

Medtem ko se ptica pripravlja, je treba očistiti jabolka, ne da bi odstranili kožo. Nato vlijemo v skledo malo maščobe, ki je nastala iz pečena raca, in položite jabolka. Fry jih nekaj minut. Potem vzemite jabolka in jih zgrabite z vilicami, nato pa spet postavite ponev in dodajte vodo iz pekača, ki je bila namočena z aromo pečene račke. Tako morate pripraviti jabolčno omako, ki se tvori med vrenjem.

Kuhanje raca Peking način vam vraga nekaj časa, vendar se izkaže, jed neverjetno in dišeče, nihče ne more stati pred njim. Poleg tega, če ste se odločili, da svoje goste na tak delikateso, potem ste lahko prepričani, da bodo cenili svoje kulinarične mojstrovine, in bodo zadovoljni z gurmansko večerjo.

Duck v Pekingu - to je neverjetno okusno! Bon appetit!