Kateri šampanjac je boljši?

Ozadje

Na gričih sedanjega šampanjca so stari Rimljani začeli rasti trto. Prinesli so prvo peneče vino. Mnogo kasneje je benediktinski menih Pierre Perignon znova odkril, da v steklenici pod določenimi pogoji pride do sekundarne fermentacije in da peneča kakovost vina ostaja.

Danes, ko je vprašal, kateri šampanjon je boljši, bo večina prebivalcev planeta odgovorila - "Dom Perignon". To je najbolj znano peneče vino na svetu.

Nostalgično smo bolj znani "sovjetski šampanjci". Zgodovina te blagovne znamke je nedvomno neverjetna in edinstvena. Leta 1945, ko nihče ni dvomil o kmalu zmagovitem koncu vojne, je bila Beria povabljena na vodjo za preprogo. Stalin mu je povedal, da morajo sovjetski ljudje praznovati dan takšne zmage samo s šampanjcem. Beria se ni sprijaznila z vodjo, čeprav v ruševini ni bilo penečega vina. Kakšno Ruski šampanjac je bolje? Tako vprašanje ni niti stalo.

S povsod je Beria zbrala strokovnjake-vinarje. Naloga je, da v najkrajšem možnem času ustvarimo svoj lastni šampanjec, v kakovosti, ki ni slabša od francoskega. In čudež se je zgodil - manj kot dva meseca - se je rodil "sovjetski šampanjec". Naši mojstri so uporabili izum izjemnega vinarja A.M. Frolova-Bagreeva. Kmalu pred vojno je izumil pospešeno tehnologijo za šampanjec. Sestoji iz tega, da v posebnih enotah pri povečanem tlaku se ponavljajoča fermentacija vina v primerjavi s konvencionalnim polnjenjem hitreje poveča za faktor 30. Kateri šampanjac je boljši?

"Sovjetski šampanjec" je bolj slasten kot francoski. Naša "suha" ustreza francoskemu "polsladkemu", vendar se lahko konkurira z najboljšimi blagovnimi znamkami francoskih penečih vin v kakovosti. V skladu z mednarodnimi sporazumi in konvencijami imamo pravico poklicati naše peneče vino "sovjetski šampanjec". In kdaj je najboljši šampanjec? Odvisno je od številnih dejavnikov.

Francoski šampanjac Kakovost je razdeljena na tri vrste:

- Šampanjec na leto brez oznake, pri čemer ime navaja samo vsebnost sladkorja v vinu - (sek) suha, polsuha (demi-sec), polsvetna (demi-doux) sladka (doux).

- Vintage šampanjec z letom na etiketi je v dobrih letih izdelan iz vina iz istega pridelka.

- In, končno, prestižno šampanjec iz najboljšega grozdja s posebno skrbnim sledenjem tehnologije. To ni samo označeno z letom, ampak ima tudi svoje ime, na primer znameniti "Clicquot". Kateri šampanjac je boljši? Vprašanje je retorično. Odgovor na to je očiten. Lahko govorite samo o najboljšem razmerju med ceno in kakovostjo.

Šampanjec ni rdeče. Poleg belega je lahko roza, vendar predstavlja le 1% celotnega obsega proizvodnje. Najboljši šampanjec je narejen iz grozdja Chardonnay. Na etiketi najdete napis Blanc de Blancs (v prevodu "belo iz belega"). Močnejše vino dajejo črne sorte Pinot Meunier in Pinot Noir. Na etiketi - Blanc de Noirs ("beli iz črne"). Odsotnost takšnih napisov pomeni, da se v proizvodnji uporabljajo bele in črne barve.

Kateri šampanjec je boljši pri vsebnosti sladkorja? Strokovnjaki raje brutirajo, v katerih po sekundarni fermentaciji sladkor ni dodan.

V trgovino za šampanjec je treba upoštevati, da je peneče vino sezonski izdelek. To pomeni, da se pred novim letom preprosto zmečkamo s polic. Nihče ne misli, kaj je šampanjec boljši - morate izpolniti povpraševanje! V Rusiji vzamejo kaj, če bi bilo samo kot šampanjec. Najboljše vnaprej, mesec dva ali tri pred počitkom, da kupite vsaj tuje, čeprav "sovjetski šampanj", da uredite steklenico, ki leži na spodnji polici v hladilniku. To bo le boljše - zrel bo. Ostanki kvasa bodo odšli. Odpiranje ob pravem času steklenica šampanjca, se boste veselili svojega nežnega okusa in subtilne arome.