Vinske koze za rdeče vino - njihovo znanje

Vse vrste kozarcev niso samo želja proizvajalcev stekla, da povečajo svoje prihodke. Dejstvo je, da za vsako vino potrebujete svoje steklo, ki mu bo omogočilo, da se popolnoma razkrije. On je kot nastavitev za diamant. Od pravilne oblike stekla je odvisno od naklona glave in vročina vina je usmerjena v želene receptorje jezika, kjer je udobno zaznati. Okus je odvisen od stekla. Kot je že dolgo znano, je jezik, ki je blizu korenine, odgovoren za občutek grenkega. Receptorji na vrhu jezika se odzivajo na sladko. Kremen občutijo bočna območja. Tudi kozarec potrebuje občutek celotnega šopa, saj vino, ki pride v steklo, pride v stik s kisikom. Posledično se hlapi kopičijo v zgornjem delu, katerega oblika je odgovorna za občutek arome.

Dobra očala za rdeče vino kot tudi za belo, so narejeni iz kristalnega ali tankega stekla. Obstaja pravilo - bolj dragoceno je vino, tanjši pa mora biti steklo. Samo prozorne stene brez risbe omogočajo, da v celoti cenijo globoko barvo starega vina. Na platišču ne sme biti zgostitev. Višina stopala ne sme biti manjša od širine dlani. To je pomembno, da se skodelica vina ne segreje pred toploto roke.

Pravi sommelier uporablja široko paleto očal za različne vrste vin.

Katere vrste kozarcev naj bodo v vsaki hiši?
Univerzalni kozarci za rdeče vino, na primer tipa "bordeaux", volumen 250-300 ml. Ta možnost za taka vina kot Savignon, Cabernet in Merlot. Za vina iz Pinot Noirja, Barola in Barbaresca je primeren tip "Burgundija". Njegova oblika tulipana s stožčastim vrhom bo pomagala odkriti plemenito aromo.

Očala za belo vino vedno manjša količina kot za rdeče in bolj podolgovate. Oblika je univerzalna in primerna za vse vrste. Noga je treba podolgovati tako, da se vino ne segreva z dlani vaše roke. Tako vino se ohladi in ne more ostati pri sobni temperaturi za dolgo časa.

Za šampanjec in peneče vino je primerna vrsta "flavte". Ima podolgovato obliko in ozek vrat. Vse to je potrebno za maksimalno ohranjanje biserov. Dobri kozarčki na dnu imajo žleb za ustvarjanje lepih kosov mehurčkov.

Druga očala so sortna in so namenjena za nekatere sorte vina.

Strokovnjaki ne priporočajo nakupa vina, za katerega ni potrebnih očal. Ampak, če imate v zbirki zgoraj očala za rdeče vino in za belo, lahko v celoti uživate v skoraj vseh rdečih, belih ali penečih vinih. Moraš jih samo kupiti. Očala za vino, kot vsi drugi predmeti, so v modi. Na primer, tiste vrste, ki danes sodijo v klasiko, jutri lahko postanejo nepomembne. Najbolj znani producenti Riedel in Spiegelau so že izdali kolekcije brez nog in našli svoje oboževalce, ki ne skrbijo za konvencije in aristokratizem. Toda takšne kozarce za rdeče vino in za belo, ki so izdelane iz visokokakovostnega kristala, bodo tudi v prihodnjih letih še naprej prevladovale mize pravih poznavalcev.