Kako pripraviti liker `Baileys` doma: recepti, fotografije

Skoraj polovica mleka, proizvedenega na Irskem, se uporablja za pripravo alkoholne pijače Baileys. In ne želim razmišljati o tem, koliko znanih irskih viskijev se uporablja. Skoraj 50% državnih alkoholnih pijač se izvaža v ta priljubljen kremasti liker. Pripravili bomo "Baileys" doma.

Kratka zgodovina pijače

Prvi kremasti liker na svetu se je pojavil leta 1974 na obrobju Dublina, glavnega mesta Irske. Njegovemu ustvarjanju je sledilo trdo delo in preprosta nesreča. Nazaj leta 1970 se je nekdanji David Dund, vodja podjetja Gildeys of Ireland, odločil ustvariti edinstveno alkoholno pijačo. Morala bi biti naravna, okusna, ne dovolj močna in mehka. David Dand je posvečal pozornost irskim izdelkom, ki so jih že davno poznali po vsem svetu. To je naravna krema in irski viski. Ampak samo mešanje dveh sestavin ni bilo dovolj. Štiri leta so potrebovali pravo tehnologijo.

Prava odločitev je prišla Davidu po naključju. Je dodan sladkor, da dobimo magično okus, karamele, vanilije in čokolade, nato pa registrirano podjetje, ki se je kmalu uvedla "Bailey" ni le Slovenija, temveč ves svet. Tekoča voda je takoj postala priljubljena in še danes ostaja eden glavnih izdelkov irskega izvoza alkohola.

Kuhanje "Baileys" doma

Tehnologija priprave pijače je patentirana in se hrani v najstrožji tajnosti. Izjemen rezultat zagotavlja strog nadzor kakovosti, edinstven recept, uporaba sodobne opreme in naravnih sestavin. Uporabljajo se samo sveža krema, najboljši irski viski, najčistejši alkohol in naravne aromatične dodatke. Pri izdelavi konzervansov se ne uporabljajo, vendar se ta liker odlikuje po najdaljšem rokovanju med vsemi kremnimi - 18 meseci.

Domači liker se ne bo izkazal za tako gosto, a po okusu se bo težko razlikoval od prvotne pijače. Mimogrede, "Baileys" doma (recepti s fotografijami so predstavljeni spodaj) ni mogoče dolgo shraniti. To je le plus, ker ne bo vseboval konzervansov, stabilizatorjev in drugih kemičnih sestavin, ki se dodajo obratu.

Obstaja veliko receptov "Beilize"z mlekom: doma ga lahko skuhamo s kondenziranim mlekom, smetano, kavo, jogurtom, milshake "Miracle". Kot baze lahko uporabimo alkoholno kakovosti vodka, irskim (npr enako Jamerson), žganja konjak razredčimo z vodo in celo alkohol. Toda v nobenem primeru ne morejo odnesti domov v svetlobe - ti izdelki sploh niso združeni.

Naslednjič več podrobnostireceptidoma in fotografijo"Beilize" bo pospešil vašo željo, da bi ga kuhal.

Najlažji recept

Kako kuhati Baileys doma? Ta recept ne zahteva veliko truda in časa, zato je najbolj priljubljena. Te sestavine potrebujete:

• pol litra vodke ali irskega viskija za bazo;
• kondenzirana mlečna banka;
• 400 ml smetane z vsebnostjo maščobe 10%;
• 1 žlica. l. instant kava;
• 2 tbsp. l. vanilin sladkor (ga ni treba zamenjati z vanilinom);
• 4 rumenjak piščančjih jajc.

V globoki skledi morate premagati rumenjake, nato dodajte kondenzirano mleko in sladkor. Vse to moramo dobro mešati z mešalnikom. Masa brez grudic, homogena. To lahko storite v mešalniku. V zmesi dodajte kavo in ponovno dobro prebolite. Granule se ne morejo takoj raztopiti, vendar ni razloga za skrb, vse bo po dodajanju alkoholne baze delovalo. Zdaj dodajte kremo in dobro premešajte. Naprej - obrat alkohola.

Pijača mora biti v hladilniku "počitek" tri do pet dni, nato pa jo lahko porabite neodvisno in kot del koktajlov. Gostota pa ni enaka prvotnemu "Beilize", zato morate biti s koktajli bolj previdni. Naj bo pijača v hladilniku, največ tri mesece.

Liker z milkshake

"Baileys" doma pogosto kuhamo z milkshake "Miracle", ki se prodaja v supermarketih, ali podobno čokoladno mleko. Milkšej daje alkoholni pijači sladek in prijeten okus. Potrebno bo za pripravo na recept doma "Beilize":

• "Miracle" (milkshake) - en liter;
• kondenzirano mleko - 2 pločevinke;
• Vanilen sladkor - malo, po okusu;
• alkoholna baza (primerna za vodko) - 350 ml.

Koktajlo, vodo, kondenzirano mleko in sladkor je treba mešati do homogene konsistence v mešalniku ali v mešalniku. Za okus in aromo so bili uravnoteženi, morate "Baileys" dati na temnem in hladnem mestu za en dan.

"Baileys" iz tinkture

Pripravljen v domači koktejl "Baileys" bo veliko okusnejši in praktično ne razlikuje od originala, če uporabljate bolj kompleksen recept. Postopek priprave pijače je sestavljen iz dveh delov: priprave tinkture podobnega viskija in mešanja sestavin.

Tinktura "pod viskijem"

Če želite tinkturo doma "pod viskijem" (izhod bo 400-420 ml), potrebujete naslednje izdelke:

• 400-420 ml 60% alkohola;
• tretjina čajne žličke ingverja (grind);
• šest gramov vanilina;
• dve čajne žličke medu;
• čajne kašaste hrastove kode;
• malo cimeta;
• sladkor (za karamel).

Tri do štiri žlice sladkorja je treba karamelizirati in vliti v kozarec ustrezne količine. Dodati je treba ščepec cimeta, vanilinega sladkorja, medu, žlico hrastovega lubja (zaželeno je, da se pred uporabo speremo in namakamo). Vse sestavine je treba preliti z alkoholom. Če je možno uporabiti viski, je bolje politi z dušikom, tako da je skupna prostornina enaka 400-420 ml. Po 5-6 dneh bo tinktura pripravljena. Filtrirati ga je treba, nato pa nadaljujte na naslednjo stopnjo.

"Sladki del" pijače

Če želite narediti sladek del okusne "Beilize" doma, boste potrebovali:

• en liter smetane (10%);
• 340-400 kondenzirano mleko (ne debelo in ne prekuhano);
• dva rumenjaka (po možnosti, če sta oranžna, domača);
• dve žlički kave, predhodno razredčenih v polni žlici čiste vode.

V prostorni skledi moraš premagati pol litra smetane in rumenjaka do homogene mase. Nato ponovno dodajte kondenzirano mleko in kavo. Še vedno je treba dodati preostalo smetano in bič. Po dodatku tinkture ponovno zmešajte mešanico. Do končne pijače dodajte vanilin sladkor in pustite mešanico v hladilniku tri do pet dni. V tem obdobju bo površina presežna. Pazljivo jo je treba zbrati.

Pripravljeni "Baileys" doma morajo biti dobro filtrirani skozi bombažno krpo in ustekleničeni. Po filtraciji mora biti masa brez kepic in kisle smetane. To pijačo lahko pijete tako kot je ali z ledenimi kockami. Pred uporabo je priporočljivo, da ga ponovno filtrirate - tako da se na očalih poravna manj maščob.

Pripravljena pijača bo utrdila okrog 12%, v izvirniku pa 17%. Vendar pa se "Bailey" na domačem tinkture "čutil" veliko močnejši, kot v resnici je, tako nezadovoljni s pomanjkanjem moči slasten okus pijače je malo verjetno, da bi našli.

Orehov kremni liker

"Baileys" doma lahko kuhamo z oreščki. Zahteva standardni seznam sestavin (kondenziranega mleka, smetane, Osnovna alkohola, instant kava, jajčni rumenjaki, vanilijev sladkor), h kateremu je treba dodati 25-50 gramov naribanega lešniki. Potrebno jih je predhodno ocvrti.

Alkoholno osnovo za dva tedna je treba vztrajati na lešnikih na suhem in temnem prostoru. Nato zmes filtriramo skozi gazo. Nato se recept ne razlikuje od klasičnega, najpreprostejšega. Vse sestavine morate samo zmešati v homogeno maso in pustiti pijačo.

Mint "Baileys" doma

Mint-čokolada "Baileys" ima nenavaden okus. Za pripravo boste potrebovali:

• vodka - 0,5 l;
• smetana (30%) - 350 ml;
• kondenzirano mleko - 1 kozarec;
• čokolada (potrebna je črna);
• vanilin - 1 vrečko;
• granulirani sladkor - 3 tbsp. l .;
• meta - 1 kup.

Še vedno je mogoče pripraviti v hišnih razmerah "Baileys" pod receptom z mlekom. Če želite preizkusiti to možnost, morate zamenjati kremo za mleko, vendar pijača ne bo močna.

V tem receptu je treba posvetiti pozornost pripravi komponente kovnice. No, če je alkohol z okusom meta - to zelo olajša nalogo. Toda svežo meto je treba napolniti z vodo (zelo malo), dodajte 2 žlici. l. sladkor in jih zavrite. Po pol ure odstranite tinkturo iz ognja in pustite, da piha za en dan. Ko se vodka prelije v sirup, se vse sestavine mešajo in se ne dotaknejo še en dan. Ostanek je samo filtriranje alkohola od meta.

Kremo pretehtajte, dodajte kondenzirano mleko, topljeno čokolado, vanilin sladkor. Nato dodajte vodko z mintovim sirupom ali mintovo tekočino in ponovno žvečite pet do sedem minut. Za pripravo pijače morate poslati pripravljeno pijačo v hladilnik.

Kombinacija z drugimi izdelki

Liker lahko dodamo sladicam, sadnim solatam in jetri. Ne okvara okusa "Beiliza" samo z agrumi in toniki, toda ta izjava je tudi sporna, saj ni nobenih tovarišev za okus in barvo. Okrasite pijačo, ko jo postrežete z rezinami banan, jagod, čokoladnih žetonov, pogosto servirane s hladno kavo. Včasih se "Baileys" razredči s smetano, milshake s čokolado, kavo ali samo mleko. Zelo je okusno, da ga uporabite kot tonik za sladoled. Kremni okus "Beiliz" vam bo dal občutek za udobje, moč alkoholne baze pa vam bo spremenila glavo.