Balik iz soma - kuhamo hišo pravo poslastico

Balik iz soma - jed, ki ni samo okusna, temveč tudi precej praktična. Če je pravilno pripravljena, je ta hrana dobro vzdrževana za dolgo časa, enostavna za prevoz, ne povzroča težav, ko je na mizi. Izvirna vloga vseh baly je bila ravno to. Nekoč so ljudje prišli do dima in posušenih ribjih filetov, tako da so ga lahko vzeli na dolg pot, nato pa se sami okrepili, ne da bi zapravili čas in energijo za organizacijo praznika. Obstaja balon rib, ki ga lahko, ne da bi pri tem iz sedla. To je vzrok prvotne popularnosti jarma. Čas in potrebe ljudi

Ogromna izbira

Preden naredite balik iz soma, ga bomo razvrstili v sorte te ribe. Danes je veliko vrst sokov. Najmanjša izmed njih, ki je večinoma neprimerna za porabo, je akvarijske sani. Vendar pa je med njimi tudi užitne in okusne vrste. Angolski som je na primer srednje velikosti, primeren za pečenje, cvrtje in kajenje. V naših širinah je to precej redek in drag proizvod. Največja soma, ki so jo ujeli ribiči, je tehtala skoraj 300 kilogramov! Ljudje so verjeli v zgodbe o sova-ogresi že od antičnih časov. Ti velikani so tako zastrašujoči, da jih je enostavno verjeti, ko jih pogledaš. Vendar ni nobenih potrditev dejstev njihovega napada na ljudi. Toda za kuharje je bilo velik soma so največje zanimanje. Vendar so še dražje redkost. Zato danes govorimo o povprečnih soma - težo 3-5 kilogramov, ki je obilo v svežih rekah in jezerih celotne evrazijske celine.

Kako izbrati ribe?

Da bi se balik iz soma izkazal za okusno in kakovostno, bomo pozorni na izbiro surovin. Ob nakupu rib so vsa pravila, ki jih opazujemo: čiste oči, neprijetne vonjave in nenaravne barve. Obstaja še eno pravilo - večja je riba, bolj okusna bo jed. Zaželeno je, da so soma sveže, ne pa zamrznjene. In najboljša možnost je pripraviti balik iz soma, ki ga je ujel tvoja roka!

Kako kuhati balik od soma sami: priprava

Postopek bo trajal veliko časa, zahteva skrbno in skrbno izvedbo navodil. Toda ne bojte se - to je prava ustvarjalnost. In rezultat je vreden! Torej se bomo spoštovali s potrpljenjem in nadaljevali.
Očistili bomo ribe in ga obrisali s papirnatimi brisačami. Če pustimo, da sol iz soma iztisne, jo odrežite na koščke širine 6 cm. Lahko pa jo solite celoto, vendar poleg tega, da ima neposreden učinek pred minuto, ta metoda nima nobenih prednosti. Zahteva velike jedi, prostor za sušenje in narežemo na koščke, preden jih postrežemo, je zelo neprijetno. Zato bomo pripravili balik iz soma, razrezane na koščke.

Kosi smo položili v ponev, ki je polnila z največ dvema tretjinama. Nadaljujemo z izbiro. Če ima hiša sol "Extra" - odstranite ga. Za ribe je popolnoma neuporabna. Nasprotno, večja je sol, bolje je. Idealna možnost je morje. Njegova frakcija je dovolj velika, počasi se raztopi, njen okus pa je veliko bogatejši in svetlejši kot pri običajnem. Če želite soliti, lahko dodate malo sladkorja, samo malo. Mi ne potrebujemo priprave slanice - samo kos trik rib s soljo.

V posodo z ribami postavite pokrov manjšega premera in postavite težak jar. Za kaj je to? Težek iztisne zračne mehurčke iz izdelka, ne da bi jim omogočili kopičenje med sloji rib. Če tega ne storite, se bodo mikroorganizmi začeli kopičiti v vialah, kar lahko povzroči poškodbe izdelka. Za soljene ribe je potreben dan 3. In kot jaram se približujejo uteži ali steklenica z vodo. Soljene koščke soma je treba sprati, dati v posodo s čisto vodo in zapustiti nekaj ur. To bo odstranilo preveč soli.

Priprava balija

Nadaljujemo z najtežjo stopnjo. Posušite koščke rib, jih položite v osnutek. Ne pretiravajte ribe! V nasprotnem primeru dobite navaden malo ovna in ne občutljiv balik soma, recept ki je prišel k nam iz globokih stoletij. Ko pustimo kose suhi, vsak od njih previjemo v čisto krpo in ga položimo na spodnji polici hladilnika. S skušnjavo, da bi poskusili okusno balychok, se bomo morali boriti 15 dni in še bolje 30. Potem se bo riba ravno stopila v usta!